Приправа куркума чем полезна для организма

Растение куркумаКуркума — это растение, относящееся к семейству имбирных, пришедшее из юго-восточной Индии.

В современном мире она чаще всего используется в кулинарии в качестве приправы к блюдам. Также из неё получают натуральный краситель, который применяется в пищевой промышленности.

Помимо гастрономического применения, куркума получила и лечебное, так как она обладает доказанными полезными свойствами. Её по праву можно назвать натуральным антибиотиком.

Полезный состав золотой куркумы

Вещества в куркумеКорнеплод куркума необычайно богат витаминами, минералами и микроэлементами.

Состав куркумы:

  • витамины: K; В, B1, B2, B3, C;
  • микроэлементы: калий, кальций, фосфор, железо, йод, магний;
  • эфирные масла, и всё что входит в их состав (сабинен, борнеол, куркумин, терпеновые спирты, крахмал, цингиберен, куркумор, цинеол, тумерон и другие компоненты);

Витамины содержатся в меньшей степени, а содержание эфирных масел более значительное.

Места произрастания специи

Изначально пряность произрастала только на территории Индокитая. В настоящее время в промышленных масштабах её выращивают во многих уголках мира. Теперь её выращивают на территории таких стран как: Япония, Мадагаскар, Филиппины, Гаити, Индия, Камбоджа. Некоторые россияне выращивают куркуму в определённых тепличных условиях.

Начало такой популярности специи дала Древняя Греция, там она применялась как пряность, и именно оттуда она разошлась по всему миру.

Разновидности куркумы

  • домашняя, выращивается в производственных масштабах для получения пряности и производства красителя;
  • дикая (ароматная); используется как пряность;
  • круглая — выращивают для производства крахмала;
  • цитварная (цедоария);

Выращивается для производства пряности, которую в свою очередь используют для приготовления ликёра. Куркуму режут на кусочки и добавляют в напиток. Во вкусе такого ликёра присутствует тонкий аромат камфары и горьковатый привкус;

  • яванская куркума;

Произрастает на острове Ява, она практически схожа с домашней куркумой, но её состав немного отличается, что позволяет использовать её как лекарственное средство. Из такой куркумы производят препараты для лечения недугов печени а также производят болеутоляющие средства;

  • сиамский тюльпан (паттума);

Используется для декоративного озеленения городских территорий Таиланда;

  • куркума оранжевая, также выращивается как декоративное растение.

Лечебные свойства для организма и польза от применения при онкологии

Полезные свойства куркумыПолезные свойства, которые оказывает куркума на человеческий организм, были известны ещё с давних лет, а в настоящее время этому дали научное обоснование.

В ходе научных испытаний, было выявлено, что пряность оказывает положительное влияние на онкологических больных, куркумин, который входит в её состав, борется с раковыми клетками, и локализует очаг, не задевая здоровые клетки организма.

Помимо борьбы с такими глобальными проблемами, как онкология, куркумин помогает бороться с целым рядом заболеваний.

  • Лечит болезни печени.

Возможна чистка печени после длительного курса применения различных лекарственных препаратов. Выводит из организма канцерогены.

  • Улучшает работу ЖКТ.

При её применении улучшается секреция желудка, лучше работает перистальтика, локализуется расстройство желудка, на лицо — улучшение пищеварения.

  • Помогает при лечении фарингитов, тонзиллитов и различных воспалений горла.

Применяется в виде растворов для полоскания горла, обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами.

  • Лечит кашель.

Куркума способна оказывать отхаркивающий эффект.

  • Заживляет открытые раны и ожоги.

Благодаря антисептическим свойствам, специя способна заживлять раны, она помогает дезинфицировать и влияет на остановку кровотечений.

  • Помогает сохранить здоровыми суставы, останавливает активность веществ, которые способны его разрушить.
  • Способна помочь в укреплении дёсен.

Одна щепотка куркумы, добавленная в зубной порошок способна повлиять на укрепление дёсен а также уменьшает их кровоточивость.

  • Благотворно влияет на кровь, очищает её и помогает стимуляции образования новых клеток крови.
  • Лечит воспалительные процессы глаз.

Для этого делают специальный отвар и закапывают его в глаза.

  • Помогает справиться с интоксикациями различного характера.

Выводит токсины, соответственно лечит организм после отравления.

  • Благодаря содержанию железа, помогает поднять уровень гемоглобина в крови.

Список полезного действия куркумы, можно продолжать бесконечно, ведь это природный антибиотик, который тонизирует, поддерживает микрофлору кишечника, очищает кровь, укрепляет сердечную мышцу и иммунитет, является жаропонижающим и противовоспалительным средством и т. д.


Куркуму можно добавлять в пищу как специю, рекомендуется не больше 1 чайной ложки в 24 часа.

Необходимо помнить о том, что куркума может не только приносить пользу и благотворно влиять на организм человека, но также способна нанести колоссальный вред его здоровью.

Вред и противопоказания к употреблению

Употребление куркумыКуркума противопоказана нескольким категориям людей:

  • детям до 6 лет;
  • людям, страдающим вирусами гепатита всех видов;
  • людям с болезнями желчевыводящих путей, а также людям, у которых удален желчный пузырь;
  • людям, с такими болезнями как, язва желудка и болезнями двенадцатиперстной кишки;
  • аллергикам.

Помимо всего прочего, куркуму применяют для изготовления косметических средств — это различные маски и кремы для лица и тела, чаще всего родом из Индии. Подобное средство помогает разгладить кожу, снять воспаление, улучшить кровообращение, а также витаминизировать кожу, сделать её здоровой и дышащей.

Сохранить здоровые волосы помогут средства в составе которых есть пряность. Это могут быть шампуни, маски и бальзамами.

Также бытует мнение, что пряность помогает бороться с лишним весом при похудении, но это действие не обосновано и пока научно не доказано.

Рецепты с молоком, медом и другими ингредиентами

  • Для лечения кашля.

Следует приготовить целебный напиток, на основе молока: налить в керамическую посуду 30 мл подогретого молока, и в нём растворить 1 чайную ложку сыпучей специи. Употреблять не больше 3-х раз в день от 3 до 5 дней.

  • Для улучшения работы ЖКТ.

Приготовление куркумыМожно приготовить целебный чай: поставить на плиту 1 литр воды и вскипятить, выключить огонь и оставить на 1 минуту.

Затем приготовить посуду, в которой будет готовиться чай, насыпать туда 2 чайных ложки куркумы и 1,5 столовых ложек измельчённого имбиря, лучше если эта смесь будет в матерчатом мешке, чтобы потом не пришлось процеживать, далее, следует всё это залить той водой, которую только что подогрели, туда же вылить предварительно отжатый сок 1 лимона.

Накрыть крышкой и дать постоять примерно 5 минут. Пить как обычный чай.

  • Для лечения гриппа и ОРВИ.

Нужно приготовить раствор: ½ чайной ложки залить ½ литра кипятка, оставить на 5 минут, пить раствор от 1 до 3 раз в день. Можно положить туда мёд и лимон.

  • Для лечения печени.

Следует приготовить раствор: ½ чайной ложки куркумы и ½ чайной ложки чистотела залить целым стаканом кипятка. Дать постоять и пить небольшими глотками по половине стакана 3 раза в день.

  • При лечении ожогов и ран.

Нужно посыпать место локализации порошком куркумы либо пасту на основе алоэ, приготовить её можно так: в соке алоэ размешать пряность до образования пасты.

  • Для лечения суставов.

Нужно приготовить смесь куркумы и лимона, прикладывать к больным местам. Также можно взять полную чайную ложку специи, ½ чайной ложки красного перца, 2 чайные ложки имбиря, разбавить подогретым горчичным маслом, уложить на марлю и прикладывать к суставам.

  • Для лечения воспалительного процесса в глазах.

Можно сделать лечебные капли на основе куркумы: в 1 чайную ложку куркумы добавить 1 стакан воды, закипятить, дать настояться. Процедить. Охладить. Затем можно закапывать по 1 капле 2 раза в день.

Как выбрать куркуму

Молотая куркумаДля того чтобы выбрать корень куркумы, нужно обязательно посмотреть на внешний вид корнеплода. Если у него есть поверхностные повреждения, то следует отказаться от покупки такой куркумы.

Если необходимо купить куркуму в порошке, то лучше взять запакованный товар, а не на развес, соответственно проверить срок годности на упаковке.

Хранить куркуму можно до 3 лет, но стоит соблюсти все условия хранения, а именно: она должна лежать в сухой таре, с хорошо закрывающейся крышкой, лучше если это будет специальная тара для специй.


Куркума — это очень полезная приправа, которая действует и просто при добавлении специи в пищу, и при приёме народных средств, в состав которых входит корнеплод. Но, как и все прочие лекарства, куркума хороша для тех, кто знает чувство меры.

Не стоит забывать и о том, что при чрезмерном налегании, приправа способна навредить. Также, в лечении не стоит полагаться только на народные средства, при любом заболевании, в первую очередь нужно обращаться к врачу, и только после консультации с ним, принимать отвары, компрессы из куркумы.

Источник: zozh-style.ru

Куркума: что это такое?

Биологи насчитывают порядка 90 подвидов растения куркума, которое относят к семейству имбирных. Для хозяйственных нужд пригодны четыре из них:

  • куркума длинная, собственно, и есть востребованной приправой;
  • ароматная – ее ценят кондитеры;
  • цедоария – альтернатива первому варианту, но используют не перемолотые корешки, а порезанные дольками (в основном при приготовлении алкогольных напитков);
  • круглая – техническая культура, из которой делают крахмал.

Растение тепло- и влаголюбивое, хорошо приживается в азиатских странах.

Другие названия: индийский шафран, тукмерик.

Нутриентный состав (% / 100 г):

углеводы – 65;
жиры – 10;
белки – 8.

«Волшебные» корешки богаты также пищевыми волокнами, витаминами группы В, микро- и макроэлементами (магнием, марганцем, железом, медью, цинком). Не менее важные элементы — куркумин, красители и эфирные масла. Из-за их высокого содержания пряность, полученная при обработке корней-клубней, имеет оранжевый цвет и яркий аромат.


Куркума: лечебные свойства и противопоказания

Уникальные лечебные свойства куркумы выявили древние восточные народности. Они использовали его вместо антибиотиков, антисептиков, антидепрессантов. Важно то, что, обладая мощными лечебными свойствами, природный целитель не разрушает печень, кишечник и желудок.

Если вы любитель специй, рекомендую прочесть про кориандр и ознакомиться с разными видами уксуса

А теперь внимание, при регулярном употреблении чудо-специя препятствует развитию болезни Альцгеймера и сахарного диабета, очищает кожу и кровь, выводит холестерин, что полезно для желающих похудеть, ускоряет восстановление организма после операций, оказывает противогрибковое и антигельминтное действие.

Ее рекомендуют при:

  • артрите;
  • мигрени;
  • диарее и метеоризме;
  • кровоточащих деснах;
  • простуде (кашле и больном горле);
  • онкопатологиях.

Но из-за сильного воздействия на организм куркума имеет и ряд противопоказаний.


Во-первых, это – достаточно сильный аллерген, нежелательные реакции особенно часто возникают на фоне параллельного употребления фармакопейных препаратов.
Во-вторых, известно немало случаев, пристрастие к пикантной специи вызывало приступы гипотонии, изжогу, усиливало выпадение волос.
В-третьих, людям с ЖКБ, хроническим панкреатитом, гиперсекрецией индийский шафран противопоказан.

При правильном применении не возникнет никаких проблем и осложнений. Для лечения суточная норма для взрослого человека — 5 г, а для профилактики хватит маленькой щепотки.

Применение куркумы в народной медицине

Ознакомившись с общей палитрой целебных и лечебных свойств куркумы, переходим к рецептам.

При метеоризме и диарее разведите 5 г свежесмолотого порошка в стакане теплой кипяченой воды. Пейте перед приемом пищи по полпорции. Этот же состав, но в виде полоскания, поможет при кровоточивости десен.

Рецепт от гайморита: в 400 мл кипяченой воды растворите 5 г соли и 3 г куркумы. Полученным составом промойте нос. К слову, йоги рекомендуют соляным раствором регулярно промывать нос всем, кто живет в загрязненных городах, а пикантную специю добавлять только в случае заболевания.

Про разные виды соли и какая из них полезнее написана отдельная статья.

При сахарном диабете советуют употреблять 500 мг целебных корешков вместе с 1 таблеткой мумие дважды в сутки.


При отравлении порошок индийского шафрана оказывает сорбирующий и антисептический эффект, достаточно просто добавлять его в блюда.

При гриппе и простуде необходимо 3 г приправы развести в 1/3 стакана теплого молока, перемешать. Полученную смесь пить трижды в день.

Для похудения. Уже не целители, а ученые доказали, что куркума полезна и для желающих похудеть. Многочисленные восторженные отзывы подтверждают этот факт. Эффект объясняют воздействием на организм куркумина, который избавляет от лишних килограммов и предотвращает накопление жира. Правда, специалисты никак не сойдутся в едином мнении по поводу суточной нормы для снижения веса.

«Золотое молоко» с куркумой

Полезно и известно такое «блюдо», как «золотое молоко». Оно включает в себя куркуму и, собственно, молоко. Золотым его называют из-за оттенка и множества лечебных свойств.

Способы употребления: внутрь (напиток) и наружно (вместо лосьона или маски).

Первый вариант оказывает благотворное влияние на организм при гриппе и простуде, болях в суставах и костях, при кашле, проблемах с желудком и кожей, помогает при борьбе с лишним весом, является профилактическим средством раковых заболеваний. Если верить словам народных целителей, то смесь особенно полезна для женщин, помимо выше перечисленного, она также облегчает менструальные боли и роды, нормализует сон.

 Рецепт приготовления

Создание уникального напитка проходит в два этапа. На первом готовят пасту.

Ингредиенты:

50 г пряности куркума,
3 г молотого перца,
100 мл холодной воды.

Способ приготовления: все смешать, проварить на среднем огне 8 минут, постоянно перемешивая. При получении густой массы, напоминающей горчичный соус, выключить печь, остудить, хранить в холодильнике. Срок годности — 30 дней.

Второй этап включает в себя приготовление уже непосредственно самого «блюда».

Ингредиенты:

200 мл любого молока (подойдет и козье, и коровье, и даже кокосовое),
5 г растительного масла,
7 г пасты с куркумой, полученной на предыдущем этапе,
мед.

Способ приготовления: смешайте молоко и пасту, вскипятите при умеренном нагреве. Когда масса слегка остынет, добавьте масло и мед (по вкусу).

Полученный напиток стоит употреблять по утрам на протяжении 40 дней. Хотя мнения врачей разделились, некоторые настаивают — принимать на ночь. Рекомендуем опробовать оба варианта, выбрать предпочтительный, основываясь на собственных ощущениях.

Применение куркумы в косметологии

С древних времен кокетки используют лечебные свойства куркумы для кожи лица.
Эффекты:

  • омоложение;
  • отбеливание;
  • успокаивает при аллергии, раздражении и укусах насекомых;
  • устраняет отеки и шрамы.

Стоит обратить внимание, что перед нанесением домашних средств необходимо смыть косметику, а после процедур — протереть физиономию лосьоном и нанести крем.

Важный момент – «техника безопасности», предполагающая три нюанса:

  • обязательный тест на аллергенность;
  • избегание нанесения вокруг глаз;
  • использование исключительно натуральной специи без красителей, пищевых добавок и глютамата натрия.

Омолаживающая и подтягивающая кожу лица маска
Ингредиенты:

5 г специи в виде порошка,
5 г сливок,
5 г меда.

Приготовление: смешать продукты до однородной массы, намазать полупрозрачным слоем, через 20 мин. смыть. После нанесения увлажнить лицо кремом.

Курс – 10 процедур с частотой повторений 2-3 раза в неделю.

Маска для заживления шрамов и рубцов, против морщин
Ингредиенты:

20 г молока,
15-20 г меда,
15-20 г молотого корня.

Приготовление: смешайте порошок с медом, влейте молоко, взбейте в однородную массу. Нанесите на 20-25 мин. Смывать контрастно, чередуя прохладную и теплую воду.

Хозяйкам на заметку: куркума-приправа, куда добавлять?

Традиционное применение куркумы в кулинарии — к мясным, рыбным и овощным блюдам. Особый пикантный вкус с такой добавкой имеют соусы и маринады. Но это – не хитрость, а указания на упаковке. Удивите семью, посыпьте «золотым» порошком жареную картошечку (минут за 5 до готовности), добавьте его в диетический вареный рис. Кстати, этот ингредиент не испортит и вкус сладких пирогов.

Хозяйкам подойдет и корень куркумы длинной и уже молотый порошок. Первый хранят в герметической таре в холодильнике, второй — в бумажном пакетике вместе с другими специями.

Как выбрать куркуму?

Покупая корешок растения, осмотрите его внимательно, пощупайте и обнюхайте. Важные внешние характеристики: целостность (без видимых дефектов), упругость. Запах — резкий, пряный. Ярко-желтый цвет характерен и свежему, и испорченному корню, потому этот параметр никак не влияет на выбор.

При покупке специи все намного проще — просто проверьте срок годности на упаковке. По его истечении пряность теряет аромат и полезные свойства.


Присоединяйтесь к нашим telegram каналам, там интересно!

Живая планета | Lucky’s channel | Mars Online 



Источник: sitelena.ru

Применение куркумы

Из давних времен наши предки находили растениям необычное применение и таким образом удалось открыть удивительные свойства некоторых из них. К примеру, в куркуме содержится уникальное вещество — куркумин, которое имеет антиоксидантное, желчегонное и лечебное действие. В современном мире его активно использую в различных областях:

  • Медицина. На куркумин давно обратили внимание медики и рекомендуют его к употреблению. Стало известно, что он убивает патологические опуховые клетки и не осуществляет негативного действия на здоровые. Куркума известна широким применением в народной медицине. Это прекрасный натуральный антибиотик, который не осуществляет негативного действия на организм.
  • Пищевая промышленность. Куркумин способен окрашивать продукты в желтоватый цвет и придать им эстетического вида, поэтому его широко используют для изготовления таких продуктов, как: сливочное масло, сыр, маргарин и т.д. Куркума наиболее известна своим применением в качестве специи к разным блюдам.
  • Косметика. В состав некоторых косметических средств входит куркума. Ее часто используют и в домашних косметических масках и обвертываниях как дополнительный ингредиент.
  • Техническая промышленность. Куркумой пользуются для окрашивания ткани и других материалов, поскольку это отличный природный краситель.

Применение куркумы, особенно в лечебных целях, ответственный момент и требует грамотных действий. Чрезмерное и необдуманное употребление чревато негативными последствиями.

Полезные и лечебные свойства куркумы

kurkuma poleznye i lechebnye svojstva

Растение куркумы стало известно по всему миру благодаря своим невероятным действенным свойствам. Употребление этой пряности приносят пользу организму и способно помочь в лечении от многих недугов. Такой эффект от куркумы осуществляется благодаря входящему в ее состав веществу, которое называется куркумин. Благодаря своим природным свойствам он позволяет:

  • продезинфицировать любую рану;
  • снизить риск многих заболеваний у детей;
  • ускорить обмен веществ и вывести холестерин;
  • помочь в лечении любых заболеваний кожи;
  • оказать противовоспалительное действие;
  • улучшить цвет лица и состояние кожи;
  • нормализовать работу кишечника.

Полезные свойства куркумы очевидны, но важно правильно и по назначению ее использовать. Тогда справиться со многими болезнями станет проще.

Вред и противопоказания к применению куркумы

Частое использование куркумы, особенно в пищевых целях, сделало эту пряность постоянным гостем на нашей кухне. Без нее не обходится приготовление многих блюд, ведь она придает им красивый цвет, обладает невероятным ароматом и вносит свои нотки вкуса. Множество полезных свойств куркумы делают ее поистине важным и полезным растением в нашей жизни, однако существуют противопоказания или ограничения к ее применению:

  • Сахарный диабет. Прием куркумы параллельно с лекарствами (антацидами) приводит к падению уровня сахара в крови. Люди с сахарным диабетом должны с осторожностью употреблять эту пряность и не переусердствовать с дозами.
  • Пониженное артериальное давление. Сильнодействующая пряность отлично понижает давление, поэтому гипотоникам лучше от нее отказаться.
  • Гемофилия («несворачивоемость» крови). Прием куркумы способно разжижать кровь, поэтому при заболеваниях крови к ее использованию нужно относиться осторожно.
  • Беременность. Во время этого периода стоит ограничить себя в использовании куркумы, так как она повышает тонус матки. Читайте также: Роды после 35? Что необходимо знать женщинам
  • Проблемы ЖКТ. Людям с хроническим гастритом или панкреатитом стоит вовсе отказаться от употребления куркумы. Она способствует чрезмерному выделению желудочного сока, что может ухудшить течение заболевания.
  • Дети до 5 лет. Если ребенок ест за общим столом, то использование куркумы в блюдах в небольших количествах допустимо. Однако, лечебные действия с использованием этого растения ребенку возрастом до 5 лет лучше не оказывать.
  • Аллергики. Люди, склонные к аллергическим реакциям, должны быть осторожными в употреблении куркумы и не превышать суточную дозу.

Общие правила по применению куркумы

kurkuma skolko mozhno est v den

Куркума является сильнодействующей пряностью и существенно влияет на организм, особенно в период приема лекарственных средств. В таких ситуациях всегда важна рекомендация врача по ее применению. Даже совершенно здоровому человеку куркума может быть во вред, если неправильно ее использовать или употреблять слишком много. Для взрослого человека суточная доза пряности должна составлять не больше 5 г. Грамотный подход к приему куркумы позволит получить от нее максимум пользы и не навредит здоровью.

3 простых рецепта с куркумой для каждого

Сочетание куркумы с разными продуктами способно дать невероятный эффект и оказать благотворное действие на организм каждого человека. Несколько простых рецептов с куркумой помогут укрепить здоровье и насладиться нотками пряного вкуса:

Куркума с молоком и медом, или же «золотое молоко»kurkuma s molokom i medom

Такой напиток будет не просто приятно пить и укреплять иммунитет — это настоящая находка от многих болезней. Ожирение, проблемы с кожей, кашель, фарингит — эти недуги поможет преодолеть «золотое молоко». Для его приготовления понадобится: стакан молока (подойдет любое), 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. масла (кунжутное, подсолнечное, кокосовое), мёд по вкусу.

Кефир с куркумой

kefir s kurkumoj

Сочетание этих двух компонентов поможет ускорить обмен веществ, а также наладить работу кишечника. Это не просто вкусный и полезный напиток, но и отличный способ в борьбе с лишним весом. Приготовить такой напиток несложно — достаточно смешать 1 ч.л. куркумы со стаканом кефира.

Лимонный сок с имбирем и куркумойlimonnyj sok s imbirem i kurkumoj

Все 3 ингредиента в комплексе отлично справятся с простудными заболеваниями, укрепят иммунную систему, стабилизируют давление и очистят кровь и печень. Для приготовления понадобиться: лимонный сок, ¼ ложки молотой куркумы, ¼ ложки молотого имбиря, по вкусу можно добавить мёд. В жаркую погоду можно добавить немного льда и насладиться летним прохладным напитком.

Источник: www.vitajournal.ru


You May Also Like

About the Author: admind

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector