Чайный гриб комбуча

Чайный гриб — это дружественный симбиоз уксусной палочки и дрожжевых грибков. Он появился в наших краях еще в прошлом веке, а впервые культивировать его начали в странах Востока.

чайный гриб

Фото: Depositphotos.com. Автор: GreenArt_Photography.

В народной медицине

  1. В народной медицине издавна используются лечебные свойства чайного гриба: при болезнях мочевого пузыря, желудка, почек, печени и головной боли. Это объясняется тем, что он содержит в себе много целебных веществ: алкалоидов, витаминов, ферментов, гликозидов, ароматических веществ, также сахар, уксусную кислоту и спирт.

  2. Чайный гриб обладает разнообразными лечебными свойствами: антибиотическими,  обезболивающими, противовоспалительными. К тому же он способен снизить в крови уровень холестерина, урегулировать артериальное давление. Осенью его рекомендуется использовать как профилактическое средство ОРВИ.
  3. Этот необычный с виду гриб является замечательным средством для профилактики ревмокардита, атеросклероза и полиартрита.
  4. Настой дает великолепный эффект при лечении хронического насморка, ангины. При бактериальной дизентерии чайный гриб дает результаты даже лучшие, чем при использовании медикаментов. Он успокаивает, тонизирует и снимает умственное переутомление.
  5. С профилактическими целями рекомендуется пить настой чайного гриба по утрам и вечерам натощак. Это очень полезно, поскольку подготавливает пищеварительную систему к дневным нагрузкам. Если же принять такой настой перед сном, он успокоит нервы, продезинфицирует желудок и улучшит сон.
  6. Жидкость из-под чайного гриба стоит употреблять после приема тяжелых медицинских препаратов и после перенесенных болезней, ведь она обладает отличным восстанавливающим эффектом и быстро нормализует природную микрофлору желудка.

Чайный гриб сегодня культивируется по всему миру. Его прекрасные питательные свойства позволяют предотвращать и лечить самые разнообразные заболевания. Полезные свойства комбучи признает даже современная медицина и советует употреблять целебный настой в профилактических целях.

Индийский морской рис: полезные свойства.

Инструкция к применению

В лечебных и профилактических целях чайный гриб нужно принимать по 1/2 стакана перед приемом пищи до 3-4 раз за день. Наиболее эффективным медики считают лечебные курсы продолжительностью 2-3 недели каждый.


Кому вреден

Но кроме пользы чайный гриб может нанести вред организму. Итак, кому все-таки лучше отказаться от этого освежающего напитка в пользу, например, зеленого чая?

  • Диабетики и люди с ожирением из-за большого количества сахара или меда — в зависимости от того, каким продуктом вы «кормите» свой чайный гриб.
  • Пациентам с повышенной кислотностью желудка гастроэнтерологи советуют исключить напиток из рациона или готовить его с медом на базе черного чая. Мед известен своими нейтрализующими кислоту свойствами.
  • Страдающим от грибковых заболеваний вредны любые продукты, содержащие сахар, в том числе и настой чайного гриба. В данном случае нужно дать напитку как следует перебродить. Сахар будет нейтрализован обменными продуктами комбучи. В таком виде чайный гриб укрепит иммунитет и настроит его на борьбу с грибками.


Польза и вред кораллового гриба.

Источник: www.poleznenko.ru

Какими полезными качествами обладает медузомицет?

Чайный гриб: польза и вред, приготовление и уход за Комбуча.

Считалось, что гриб убирает бородавки и темные пятна на теле, улучшает состояние волос. А в Индонезии чайный гриб применяли при пищевых отравлениях.

В медузомицете присутствует огромное количество полезных микроэлементов –

  • органические кислоты,
  • полисахариды,
  • ферменты и
  • витамины.

Также там живут антибиотические бактерии, способные бороться с другими болезнетворными бактериями и вирусами. При нахождении в чайном настое он выделяет аскорбиновую кислоту.

В результате многих клинических испытаний у чайного гриба не было найдено ни одного вредного свойства для организма человека. Употреблять его в пищу абсолютно безопасно.

Напиток этот может применяться и при кормлении грудью. Пить его разрешено даже детям. Главное, чтобы соблюдались все правила приготовления чайного настоя.

Какими лечебными свойствами обладает чайный гриб? Применение

Лечебные и полезные свойства Комбуча.


  • Применяется при болезнях внутренних органов
  • Эффективно справляется с болью в голове
  • Гриб снимает воспаления, дезинфицирует
  • Понижает холестерин в крови, выравнивает артериальное давление
  • Часто пьют чайный гриб при простуде, насморке, ангине
  • Напиток помогает бороться с бессонницей
  • Успокаивает, тонизирует нервную систему
  • Улучшает состояние ногтей и волос
  • Гриб – отличное обезболивающее

Напиток лучше всего употреблять отдельно раздельно с пищей, через 3 часа после приема или за час до приема.

Натощак настой приготовит систему пищеварения к еде, полстакана перед сном наоборот прочистят желудок и настроят его на сон.

Чайный гриб для похудения

Полезные свойства чайного гриба - применение для похудения.

Издревле японские гейши употребляли его, чтобы быть стройными.

Известно, что кратковременные монодиеты очень вредны для организма, так как лишают его необходимого набора питательных веществ.

Применение его в комплексе с правильным образом жизни поможет привести фигуру в порядок.

Рекомендации по правильному образу жизни:


  • Употребляйте больше растительной пищи, не смешивайте углеводы и белки
  • Откажитесь от жареного, жирного, сладкого, копченого, мучного
  • Больше двигайтесь, калории должны сжигаться больше, чем употребляться
  • Периодически делайте разгрузочные дни

В комплексе с этими советами напиток очень вам поможет!

Употребляйте недельный настой за час до еды (1 стакан) и через 2 часа после еды (1 стакан). Получается около 6 стаканов в день. Соблюдайте курс 3 месяца. Если вы хотите систематически так питаться, то между курсами делайте перерыв в неделю.

Также для улучшения обмена веществ можно заваривать гриб на травах.

Когда чайный гриб противопоказан для употребления?

Полезные свойства и противопоказания Комбуча.

  • Повышенная кислотность желудка
  • Индивидуальная непереносимость состава, аллергические реакции
  • Язва желудка
  • Сахарный диабет 1 типа
  • Грибковые заболевания

Несмотря на его полезность, некоторым людям все же не желательно употреблять его.

Если вы собираетесь садиться за руль, на всякий случай также воздержитесь от употребления, так как в напитке есть небольшая доля этилового спирта.

Всегда знайте меру, не пейте слишком много настойки. Не употребляйте очень крепкий раствор.

Рецепт приготовления гриба


  • Заварите самый простой чай, не слишком крепкий. В нем не должно быть чаинок, в дальнейшем они могут навредить грибу
  • Добавляйте сахар в горячую воду, получая сироп (никогда не заменяйте сахар ничем другим)
  • Дайте остыть сиропу и заварке
  • Перелейте их в трехлитровую банку и перемешайте с кипяченой водой
  • В банку поместите промытый заранее гриб
  • Горлышко банки закройте марлей, она не даст попасть в раствор пыли и позволит настою дышать
  • Через неделю-две напиток можно будет употреблять в пищу

Как вырастить чайный гриб

Как вырастить чайный гриб и правильно ухаживать за Комбуча.

Всё очень просто.

  • Возьмите заварку и перелейте её в банку, где будете выращивать гриб. Желательно, чтобы эта банка была не меньше 3 литров.
  • Добавляете ложку сахара в заварку
  • Заливаете водой и накрываете марлей или любой тряпкой
  • Через неделю откройте банку и счистите аккуратно наросшую плесень
  • Залейте свежую заварку с сахаром, и гриб начнет расти

Если вы не хотите тратить время на выращивание гриба самостоятельно, то можно попытаться найти его у знакомых.

Можно не забирать его целиком, а отщипнуть маленький кусочек и просто ухаживать за ним. Также в интернете можно найти много специальных сайтов и магазинов, где можно заказать готовый чайный гриб.

Где достать гриб – это вовсе не проблема в наше время.

Как правильно ухаживать за чайным грибом и не погубить?

Как ухаживать за чайным грибом и правильно вырастить Комбуча.

Не позволяйте прямым лучам света попадать на медузомицет, он может погибнуть, лучше храните его в темном месте.

Не помещайте гриб в холод, он перестает вырабатывать все ферменты и бактерии. Комфортная температура для жизни гриба +25 градусов.

Летом следует сливать настойку регулярно (через 2-4 дня), а зимой каждые 4-6 дней, иначе он заплесневеет. Раз в месяц промывайте гриб кипяченой водой.

Гриб может заболеть и в конце-концов умрет, если перестоит в настойке. При этом у него темнее верхняя пленка, а сам гриб опускается на дно. Не забывайте «подкармливать» его свежим чаем. Если гриб всё же погиб и опустился на дно, его следует выкинуть, такой напиток категорически не пригоден к употреблению.


Чайный гриб склонен и к некоторым болезням, как и любой другой живой организм. И причиной скорее всего будет являться неправильный уход владельца.

Если при транспортировке гриба вы нанесли ему слишком много механических повреждений, поместите его на время в отдельную банку с небольшим количеством питательной настойки, дайте регенерировать ему колонии микроорганизмов.

При появлении коричневых пятен (это ожоги) на медузомицете, отделите испорченный слой и в дальнейшем процеживайте чайный раствор по нескольку раз через сито. Пятна эти появляются в результате попадания на поверхность заварки или нерастворенного сахара. Помните, что сначала он должен раствориться, и только потом вы можете поселить гриб в банку со смесью.

Также в растворе могут поселиться сине-зеленые водоросли, которые делают цвет напитка мутным. Такое происходит, когда температура в квартире опускается ниже 18 градусов, а также при попадании солнечного света. Промойте гриб и оградите от солнечного света, и водоросли больше не появятся.

Летом гриб могут мучить мушки, они откладывают яйца в гриб, а вылупившиеся личинки поедают его. Хороший слой марли надежно защитит гриб от насекомых.

Главным врагом гриба является плесень. Преимущественно появляется она на молодых грибах, которые просто не успели наработать нужную кислотность. Плесень образуется на поверхности гриба, контактирующей с воздухом. Идеально будет вырастить новый гриб, но можно и попытаться реабилитировать его, тщательно промыв водой и сполоснув уксусом. Банку также нужно прокипятить и залить в неё чистый и новый настой.


Как приготовить чайный гриб и уход за комбуча.

Источник: dolgieleta.com

Мой блог преимущественно не о кухне, а о детях, поэтому не ожидайте множества рецептов. Но интересными идеями поделюсь. Я начну не с котлет, не с борща, а с того, о чём у меня больше всего спрашивают. О комбуче я многократно писала друзьям и знакомым в письмах. Дорогие все-все-все, читайте теперь здесь!

ЧТО ОНО ЗА ТАКОЕ?

Комбуча (японское название, прижившееся в США) или чайный гриб (как он известен в СНГ), это симбиоз дрожжей и уксуснокислых бактерий. Ни о чём не говорит? А медузомицет? Тоже? Ладно, шутка. Тогда вспомните такую беловатую или коричневую (от заварки) кожистую лепёшку, которая плавает в банке со сладким чаем. В общем, вот она.

Чайный гриб комбуча


uot;:"1"}" data-image-title="kombucha" data-image-description="" data-medium-file="https://halfadozenblog.files.wordpress.com/2017/06/kombucha.jpeg?w=1080?w=214" data-large-file="https://halfadozenblog.files.wordpress.com/2017/06/kombucha.jpeg?w=1080?w=320" class="alignleft" src="/wp-content/uploads/5c129b5bdcf8d5c129b5bdcfba.jpeg" alt="kombucha" srcset="" sizes="(max-width: 320px) 100vw, 320px" />

Если вы раньше видели, то вспомнили. Я не видела, пока не узнала о таком чуде, представьте себе, из американской книги Nourishing Traditions.  Я думала, что кроме меня никто и не знает. Ну да! Знакомые знали через одного. Это только я…

Заметка: в США эта самая комбуча продаётся в маленьких баночках по 4 долл. штука. Напиток, изготовленный дома, будет стоить копейки. (Ну сколько стоят три литра сладкого чая? А это больше 10 таких бутылочек.)

ЗАЧЕМ МЫ ЕЁ ПЬЁМ

Во-первых это вкусно. Напиток сродни квасу, но другой. Часто при разливе бывает шипучим, как ситро и вполне может заменить перегруженные сахаром газированные напитки. (Сам гриб поглощает почти весь сахар из чая, так что об этом не беспокойтесь.) У правильно приготовленной комбучи вкус должен быть кисло-сладким. Если у вас сводит скулы — напиток перекис. Когда вкус обыкновенной комбучи надоест, можно сделать множество вариаций с разными ягодными соками. Моя любимая — с тёртым имбирём. Вкус напоминает Ginger Ale, но в разы полезнее. Сам имбирь чего только стоит! Лучше всего комбуча идёт летом, особенно охлаждённая. М-мм…

Во-вторых полезно! Тут уж список заслуг такой большой, что не поймёшь, где кончается действительность и начинается фантастика. У меня не было возможности лично во всём убедиться. Основное действие:

  • работа желудочно-кишечного тракта (не пить при язве) — а это в целом дорога к здоровью
  • повышение иммунитета (не зря же там витамин С и всё остальное, чего я не понимаю)
  • помощь в атеросклерозе (заболевание артерий, отложение холестерина в виде бляшек; ведёт к развитию ишемической болезни сердца)
  • помощь при гриппе и ОРВИ а также:
  • Бодрит (витамины группы В) — это я ощутила. Не пейте перед сном, лучше после.
  • Улучшает цвет лица — не знаю благодаря чему, но знакомые замечали.
  • Используется для профилактики и лечения рака. Понимаю, серьёзное утверждение. Рак и его лечение тема острая и до сих пор недостаточно изученная. Есть версия, что недостаток витаминов группы В как раз и не позволяет организму противостоять раковым образовниям. А этот витамин там есть. Это пока одна из версий. Ну что ж, время покажет, кто был прав.
  • Лечит ожоги — истинная правда. При лёгком ожоге снимает боль при контакте. Потом нужно обновлять. Облитый кипятком палец (к примеру) можно подержать в стакане с чайным квасом (лучше перекисшим в уксус) или обмотать его тоненькой плёнкой гриба и дать присохнуть. Краснота быстро сходит. При серьёзном ожоге — очень горячая из духовки сковорода — боль не проходит, но моя родственница несколько часов попеременно держала обожжённую руку в охлаждённой комбуче и яичном белке. Ожог был, как говорят «до мяса», но через пару дней я почти не увидела следов. До сих пор удивляюсь.
  • Есть и другие лечебные свойства, но мне названного было достаточно, чтобы завести себе такого питомца и возиться с ним.ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ: язва, грибковые заболевания, сахарный диабет, аллергия на продукт.

ЧТО ВХОДИТ в состав полученного напитка:

Основными компонентами являются глюконовая и койевая кислоты, но он также содержит молочную, уксусную и угольную кислоты, (возможно также лимонную и яблочную), сахара, кофеин, этанол до 2,5 %, витамины (группы В, C, D, PP), различные ароматические вещества и ферменты. (Википедия)

ГДЕ ВЗЯТЬ

Обычно у знакомых, видела и в интернете, по почте присылают. Гриб быстро растёт и от него легко отслаивать пластинки, которыми хозяева охотно делятся.

КАК ПРИГОТОВИТЬ

  • Заварить чёный или зелёный чай (4-8 пакетиков на 3 литра). Не используйте чаи из трав или с добавками вроде бергамота. Вкус можно варьировоть потом.
  • Подсластить (1 ст. сахара на 3 литра — не меньше! это не для вас, для гриба). Сахар мёдом не заменять.
  • Остудить до комнатной температуры. Можно закипятить только часть воды и развести затем прохладной, чтобы быстрее было. Хлорированную воду лучше всю прокипятить или дать отстояться.
  • Чай налить  в банку плечики, до самого широкого места, чтобы был хороший доступ воздуха. На американский стеклянный галон уходит примерно 3 литра. Чем толще становится гриб, тем меньше вмещается чая.
  • Опустить гриб в остывший чай.
  • Долить примерно полстакана чайного кваса для начала ферментации. Если вам дали гриб без кваса, можно добавить несколько ложек нефильтрованного яблочного уксуса (raw apple cider vinegar).
  • Накрыть марлей, тонкой тканью или бумажной салфеткой от мошек и пыли, закрепить резинкой.
  • Поставить в тёплое место вдали от прямых солнечных лучей — уголок на кухне, шкафчик. Если зимой в комнате холодно (ниже 18С), лучше поставить под низ обогревающую пластинку. Можете попробовать держать на холодильнике — там теплее.
  • Теперь самое трудное — пробовать. К сожалению, я не мог сказать, когда чайный квас готов. Это зависит от его толщины, от температуры и кто ещё знает чего. В жару напиток будет готов намного быстрее, чем зимой. Первые 2-3 партии как правило экспериментальные. Потом гриб становится более пресказуемым. (То же саме бывает с грибом, который на долго оставили без внимания.) Везде пишут, что стандартное время 2 недели. Может, это с очень тоненьким грибом?  Я начинаю пробовать дня через три-пять. Когда я сливаю напиток в стакан и он шипит и пенится — это хороший признак. Дальше не вкус.
  • Напиток сливают и хранят в холоде, а гриб снова заливают свежим остывшим до комнатной температуры чаем.ХРАНЕНИЕ НАПИТКА
    Когда напиток готов, его сливают через сито в тару с крышкой и хранят в холодильнике. Он хорошо стоит несколько дней, но потом вкус постепенно ухудшается, а газ выветривается. Самый шипучий квас при разливе. Квас оставленный в тепле будет быстрее прокисать, и на нём начнёт образовываться свежая плёночка нового гриба (именно такой плёнкой я и оборачивала обвареный палец). Её можно снять да и выбросить, но напиток будет кислым, ведь частички гриба продолжают питаться оставшимися сахарами. Микроскопические частички гриба остаются и в отцеженном напитке и даже в холоде формируют некое облачко, которое должно превратиться в новый гриб. Не беспокойтесь. Просто всегда наливайте в стакан через сито, и всё. «Облачко» отцеживайте.

ПОВТОРНАЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ

В слитый квас добавляют 0,5-1ст. сока и закупоривают на пару дней. Можно вместо сока изюм. Хранят в тепле. Открывайте осторожно — может быть эффект шампанского. Напиток очень шипучий с разными вкусами.

Мой любимый — ИМБИРНЫЙ! Натереть или нарезать немного свежего имбиря       (1 ч.л. — 1 ст.л) и добавить в квас вместо сока, можно сыпнуть чуть-чуть сахара. Закупорить, настоять.

Для повторной ферментации используют и пластиковые бутылки от газировки, оставляя чуточку места под крышкой — для газа. Или вот такие бутылки с зажимом.

kombucha bott

ЧАСТЫЕ ПРОБЛЕМЫ

Я УЕЗЖАЮ/ОЧЕНЬ ЗАНЯТА

Налейте грибу свежую порцию чая и оставтье. Если он перекиснет, не страшно. Когда освободитесь, слейте напиток и заварите новый чай. После такой паузы гриб не всегда хорошо работает в первый заход. Обычно на второй-третий.

КВАС ПЕРЕКИС

Если немножко, поставьте на день в холодильник. Вкус должен улучшиться.

Если перекис серьёзно, процедите и используйте как ополаскиватель для волос, вместо уксуса. Или слейте в другую тару и пусть киснет дней 30 и больше. Получится уксус. Можно лечить ожоги или добавлять в салат.

ГРИБ ОПУСТИЛСЯ НА ДНО

у меня после этого уже не поднимался и не работал. Случалось это-то из-за холода. Берите другой гриб или слейте квас и дайте постоять пару недель в банке — сверху образуется новый. Помните, что гриб принимает форму посуды. Используйте банку одной и той же формы и размера.

НА ГРИБЕ КАКАЯ-ТО БЯКА

Если это не плесень (случается в холоде и то редко), то это просто продукты жизнедеятельности. Сплосните под кранов едва тёплой водичке. Банку тоже нужно периодически промывать. Гриб с плесенью немедленно выбросить. За много лет у меня такого не было ни разу.

ГРИБ СЛИШОМ ТОЛСТЫЙ

Отслоите пластинку и подарите друзьям или откройте бизнес. Можете выбросить лишнее в компост или мусор.

ХОРОШЕГО ЗДОРОВЬЯ ВАМ И ВАШИМ ДЕТЯМ!

 

Источник: halfadozenblog.wordpress.com


You May Also Like

About the Author: admind

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector