Что можно есть при воспалении поджелудочной железы

Какая диета при воспалении поджелудочной железы?

При лечении воспаления поджелудочной железы диетой можно не просто прибегнуть к общим рекомендациям по составу пищи, возможности или невозможности есть те или иные продукты, а использовать уже существующие разработанные врачами схемы диет.

Читайте также: Диета при панкреатите

Самым распространённым подходом является использование вариантов диет (так называемых диетических столов), которые разработаны профессором М. И. Певзнером.

Каждый из этих столов рассчитан на использование при конкретном ряде заболеваний. При чём весь рацион подобран таким образом, чтобы блюда и продукты, которые включены в него не вызвали ухудшения состояния больного даже при тяжёлом его состоянии.

В частности, для лечения диетой при воспалениях поджелудочной железы рекомендован стол №5п. Данный стол рассчитан на торможение внешней секреции поджелудочной железы, щадящий режим для желудочно-кишечного тракта с точки зрения, как химических раздражителей, так и механических, предупреждение дистрофии самой поджелудочной железы, также учитывается и влияние на печень и жёлчный пузырь.


Предлагается пяти или шести разовое питание. Порции еды небольшие. В основном в рацион входит варёная или приготовленная на пару еда относительно жидкой консистенции.

Данная диета низкоэнергетична (1500-1700 ккал), снижено содержание жиров и углеводов, исключены продукты, которые стимулируют секрецию кишечника и желёз, а также грубая клетчатка.

Меню диеты при воспалении поджелудочной железы

Диета для лечения воспаления поджелудочной железы по своему химическому составу должна содержать около 80 г белков, 40 – 60 г жиров, 200 г углеводов. Рекомендовано употреблять в сутки около 1,5 литров жидкости. Соль – не более 8 – 10 г.

В меню включены сухари из пшеничного хлеба, нежная говядина, курица, кролик или индейка, нежирная рыба в виде суфле или кнелей, омлет из белков на пару (можно употреблять не более половины желтка в день в различных блюдах). Молоко можно использовать в приготовлении блюд (но не в сыром виде), а также свежий пастообразный творог, паровые молочные пудинги. Можно в готовых блюдах использовать сливочное и рафинированное растительное масло. Каши должны быть протёртыми, в виде суфле или пудингов. Овощи, такие как картофель, морковь, цветная капуста, кабачки, также могут быть приготовлены на пару, в виде пудингов. Супы также должны быть вязкими – крем-супы из мяса, слизистые супы с добавлением перловки, манки, овсянки, риса. Рекомендованы протёртые компоты, кисели, муссы, а также отвар шиповника или некрепкий чай.


В любом случае тактика лечения диетой при воспалении поджелудочной железы выбирается врачом, потому какие-либо изменения в рационе или меню должны согласовываться с ним и даже могут быть внесены изначально по решению лечащего врача.

Рецепты диеты при воспалении поджелудочной железы

Существует много классических рецептов приготовления продуктов, которые приведены в меню. Но при лечении диетой воспаления поджелудочной железы необходимо их модифицировать так, чтобы не нанести вред здоровью. Приведём несколько примеров рецептов блюд, которые будут не только полезными, но и вкусными при использовании диеты для лечения воспаления поджелудочной железы.

Крем-суп из мяса

Состав:

  • Говядина нежирная – 100 г.
  • Чечевица – 200 г.
  • Укроп (зелень) – 50 г.
  • Соль и в очень ограниченных количествах.

Чечевицу предварительно замочить на 20 минут, после чего отварить в 1 литре воды. Мясо нарезать небольшими ломтиками и положить к чечевице, когда та будет готова (через 2 часа приблизительно). Когда мясо будет готово, всё содержимое кастрюли измельчить в блендере или протереть через мелкое сито. Приправить полученный крем солью, украсить мелко нарубленной зеленью. Также можно положить в крем-суп сухарики из пшеничного хлеба.

Чайно – молочный пудинг

Состав:

  • Яйцо 1 шт (1 белок и ½ желтка).
  • Сахар 1 ст. л.
  • Молоко 1 стакан
  • Чайные листья 3 чайных ложки.

В молоко добавить чайные листья, довести до кипения и охладить. Яйцо взбить с сахаром и добавить в молоко. Затем разлить по формам и поставить в духовку для запекания на полчаса. Блюдо подают холодным.

Овощи на пару

Состав:

  • Кабачок 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Вода 1 стакан.
  • Масло оливковое 2 чайных ложки.

Картофель и морковь очистить от кожуры, кабачок освободить от кожуры и косточек. Все овощи порезать мелкими ломтиками. Затем для приготовления на пару можно использовать пароварку, либо разместить овощи в сите над паровой баней. После того, как они будут готовы (минут через 20 – 30) нужно добавить к ним воду (желательно предварительно подогреть до тёплого состояния) и оливковое масло, затем измельчить в блендере. Если нет возможности использовать блендер, то овощи протирают через сито с добавлением воды, а только потом добавляют масло. Соль можно добавить в небольшом количестве.

Читайте также: Рецепты диеты при панкреатите

Важно помнить, что диета при воспалении поджелудочной железы подразумевает тёплую температуру блюд, их нежную консистенцию, а также неразадражающий вкус, потому следует использовать соль и другие специи и приправы как можно осторожнее.

Источник: ilive.com.ua

Как проявляется панкреатит?


Распространенные причины патологических процессов в поджелудочной железе – злоупотребление спиртными напитками и вредной пищей (жирные, соленые, копченые, острые блюда), фаст-фудом, полуфабрикатами, чрезмерное увлечение строгими диетами и голоданием. Кроме того, патология часто развивается вследствие гормонального дисбаланса и некоторых заболеваний – гепатитов, желчекаменной болезни, гастрита, кишечных инфекций, генетические патологии.

В число симптомов заболевания входят:

  • интенсивная боль в правом или левом подреберье опоясывающего характера, которая не снимается медикаментозными средствами (иногда болевые ощущения настолько сильные, что могут привести к шоку и потере сознания);
  • тошнота и рвота, которая не приносит облегчения;
  • изжога, отрыжка, сухость ротовой полости, вздутие живота, иногда запоры и поносы;
  • напряжение мышц передней брюшной стенки;
  • лихорадка, учащение пульса, повышение АД;
  • изменение оттенка кожных покровов – они становятся бледными или желтоватыми, особенно если заболевание вызвано поражениями печени, появление налета на поверхности языка;
  • ухудшение самочувствия, быстрое похудение.

Важно! Данными признаками характеризуются острые приступы панкреатита. При хронической форме недуга патологический процесс может проходить бессимптомно на протяжении определенного времени, а после воздействия негативных факторов (алкоголь, несбалансированное питание) воспаление обостряется.

Последствиями недуга могут быть серьезные нарушения пищеварительных процессов, а также опасное состояние под названием панкреонекроз. Он характеризуется постепенным отмиранием тканей органа, причем вероятность летального исхода при данной патологии составляет 70-80%.

Медикаментозное лечение

Терапия панкреатита зависит от выраженности симптомов, масштабов поражения органа и сопутствующих патологий. При обострении воспалительного процесса необходимо снять болевые ощущения и устранить симптомы интоксикации организма, после чего привести в норму пищеварительную функцию. Больному рекомендуется абсолютный покой и постельный режим, на подложечную область брюшной полости кладется холодный компресс или пузырь со льдом.

В первые сутки после начала приступа принимать пищу не рекомендуется – каждые 2-3 часа можно выпивать понемногу щелочной минеральной воды. Болевой синдром при панкреатите плохо купируется спазмолитическими и обезболивающими препаратами – если таблетки не действуют, рекомендуется внутримышечное или внутривенное введение лекарственных средств. Самостоятельно назначать какие-либо медикаменты для лечения панкреатита нельзя – человека необходимо как можно скорее доставить в медицинское учреждение, так как избавиться от патологии в домашних условиях невозможно.


Таблица. Медикаментозные средства, применяющиеся при панкреатите.


Категория лекарственных средств Особенности воздействия Названия препаратов
Спазмолитики и обезболивающие средства Снимают спазмы гладких мышц, устраняют болевой синдром «Но-шпа», «Папаверин», «Баралгин», иногда «Атропин», «Гастроцепин», при сильных болях — наркотические препараты
Ферментативные препараты Содержат желчь или ферменты, продуцируемые поджелудочной железой, нормализуют деятельности органа и восстанавливают пищеварительную функцию «Панкреатин», «Креон», «Фестал», «Мезим», «Энзим»
Антисекреторные средства (ингибиторы протонной помпы, блокаторы Н2-рецепторов гистамина) Купируют болевой синдром, уменьшают выработку соляной кислоты и патологический процесс в тканях органа «Омепразол», «Рабепразол», «Пирензепин»
Антациды Снижают кислотность, нормализуют процессы пищеварения, устраняют вторичные проявления заболевания «Алмагель», «Маалокс», «Фосфалюгель»

Самостоятельное или неконтролируемое применение лекарственных средств при панкреатите может привести к ухудшению состояния больного и серьезным осложнениям. Так, использовать ферментативные препараты при остром приступе заболевания нельзя, так как они активизируют деятельность поджелудочной железы и усиливают проявления заболевания. Кроме того, каждое из лекарств имеет список противопоказаний и побочных эффектов, которые следует учитывать при назначении терапии.

Лечение народными средствами

В комбинации с медикаментозными препаратами и строгой диетой для терапии воспаления поджелудочной железы можно использовать народные средства, которые при правильном применении дают хороший результат.


  1. Овес. Чтобы снять неприятные симптомы и нормализовать пищеварительную функцию, можно принимать овсяный кисель. Овес промыть, залить водой так, чтобы она покрыла его полностью, и настаивать на протяжении суток. Далее жидкость слить, овес отжать, высушить и перемолоть на кофемолке. Получившийся порошок развести водой, прокипятить и настаивать 20 минут, после чего процедить и употреблять по 200-250 г утром натощак. Готовить средство заранее нельзя – его можно пить только в свежем виде.
  2. Картофель. Несколько клубней картофеля помыть, натереть на терке и отжать сок так, чтобы получилось 100-150 мл жидкости, которые нужно принять до еды. Для усиления терапевтического эффекта через 5 минут после приема средства можно выпить стакан кефира. Курс лечения – две недели, после чего следует десятидневный перерыв.
  3. Тмин. Столовую ложку семян тмина залить 250 мл горячей воды, настоять два часа, после чего принимать по 1/3 стакана трижды в сутки до еды.
  4. Кора барбариса. Одно из наиболее эффективных народных средств для лечения хронической формы заболевания – столовую ложку коры измельчить, залить 200 мл кипятка, настаивать 20-30 минут. Пить по столовой ложке за полчаса до еды четыре раза в сутки.
  5. Травяной сбор. Для лечения панкреатита применяются травы с желчегонным, противовоспалительным и иммуномодулирующим действием. Самый простой и действенный рецепт – ромашка, календула и тысячелистник. Высушенные растения перемешать, взять три столовых ложки сбора, залить 300 мл кипятка, настоять полчаса и пить по 100 мл за полчаса до трапезы 3-4 раза в сутки.

Важно! Терапия болезней поджелудочной железы народными средствами не рекомендуется у детей, беременных и пожилых людей, так как альтернативные рецепты в данном случае могут вызвать нежелательные реакции организма.

Принципы питания

Правильное питание и лечебная диета составляют основную часть лечения поджелудочной железы, поэтому придерживаться ее нужно неукоснительно, не делая послаблений. Особенно важно правильное питание во время обострений заболевания – диеты нужно придерживаться достаточно долго, как минимум несколько недель, так как поджелудочная железа восстанавливает свои функции достаточно долго — около полутора месяцев.

Разрешенные продукты

  1. Нежирное мясо: курятина (филе), индюшатина, крольчатина, постная говядина. Мясо следует готовить в пароварке, отваривать или запекать без масла и специй – можно только немного подсолить блюдо. Жареные и слишком сильно приправленные блюда (например, шашлык) противопоказаны.
  2. Рыба. При данном заболевании нужно выбирать нежирную рыбу, морскую или речную (щука, хек, треска минтай), и готовить так, как указано выше. В отварном виде можно позволить себе креветки и кальмары.

  3. Овощи. При дисфункции поджелудочной железы больше всего пользы принесут корнеплоды и овощи, которые содержат в составе крахмал – картофель, кабачки, цветная капуста, морковь, причем предварительно их нужно отваривать. Употребление белокочанной капусты и томатов лучше ограничить, так как они вызывают усиленное газообразование. Изредка можно съесть немного чеснока или лука.
  4. Молочные продукты. Отдавать предпочтение следует обезжиренным продуктам или тем, которые содержат минимальное количество жира. Цельное молоко переносится плохо, допускается сыр неострых сортов с небольшим сроком выдержки – российский, адыгейский, эдам.
  5. Крупы. Каши – самая полезная пища при воспалении поджелудочной железы, причем их нужно готовить из определенных круп: манной, перловой, рисовой, гречневой, пшенной. Варятся они на воде без приправ, после чего следует перетереть и есть в виде пюре. Для разнообразия в некоторых случаях можно приготовить кукурузные или ячневые крупы.
  6. Фрукты. Употребление сладких фруктов при панкреатите почти не ограничено, но от кислых плодов, а также тех, которые содержат неперевариваемую клетчатку (груши, виноград), лучше отказаться. Выбирать нужно спелые фрукты и очищать их от кожуры. Кроме того, можно есть плоды в запеченном и пюрированном виде, варить из них компоты, делать желе.
  7. Выпечка и хлеб. Хлеб должен быть пшеничным или цельнозерновым, причем запрет налагается на свежие хлебобулочные изделия – их можно есть слегка подсушенным или в виде сухарей, а выпечка должны быть несдобной и желательно несладкой.
  8. Яйца. В день людям с нарушениями ферментативной функции можно съесть не более двух куриных или четырех перепелиных яиц – всмятку или приготовить омлет на пару.
  9. Растительные масла. Немного масла можно добавлять к кашам, салатам и другим блюдам, причем лучше всего подойдет подсолнечное, оливковое, рапсовое и льняное, иногда можно позволить немного сливочного масла.
  10. Напитки. Негазированная минеральная вода, слабозаваренный чай, компоты из свежих и высушенных фруктов, травяные отвары.

Запрещенные продукты

В число продуктов, которые запрещены к употреблению при дисфункции поджелудочной железы, входят:

  • свинина, сало и другие жирные сорта мяса, колбасы, полуфабрикаты, субпродукты, тушенка;
  • кисломолочные продукты с высоким содержанием жира, некоторые виды сыров (копченые, острые, с плесенью);
  • жирные и красные сорта рыбы, особенно в копченом и соленом виде, икра;
  • овощи с грубой клетчаткой (редиска, репа, болгарский перец), большим содержанием кислот (щавель, шпинат), бобовые культуры, грибы;
  • отварные или жареные яйца;
  • цитрусовые, виноград, сливы, персики, яблоки кислых сортов, инжир;
  • сдобное печень и булки, торты, шоколад и конфеты, мороженое, орехи;
  • газировка, крепкий чай, кофе, какао, квас, алкоголь.

Диету следует соблюдать до тех пор, пока деятельность поджелудочной железы не придет в норму. При хроническом панкреатите в периоды ремиссии строгая диета не требуется, но следует придерживаться некоторых правил – исключить полуфабрикаты, копчености, острые блюда, алкоголь. Разумные ограничение в питании и выполнение врачебных рекомендаций помогут избежать обострений заболевания и сохранить здоровье поджелудочной железы на долгие годы.

Источник: stomach-info.ru

Как питаться при панкреатите

Питание при воспалении поджелудочной железы панкреатите должно составляться диетологом, требуется не просто прибегать к советам по выбору продуктов, но также применять на практике уже имеющиеся схемы диет.

Наиболее действенный и популярный метод – применение диетических столов, разработанных доктором Певзнером. Каждый вариант диеты рассчитывается под определенное заболевание, его особенности и характерные признаки.

Меню подобрано таким образом, чтобы сами блюда и продукты, включенные в рацион, не провоцировали изменения самочувствия человека в худшую сторону даже при тяжелом течении болезни.

Для заболевания панкреатит определен диетический стол №5, он рассчитан на:

  • затормаживание выделительной функции поджелудочной железы;
  • устранение механических и химических раздражителей;
  • предупреждение дистрофии органа;
  • умеренное воздействие на желчный пузырь и печень.

Диетический стол предусматривает 5-6 разовое питание, порции обязательно должны быть небольшими, в меню входят отварные, пареные и запеченные продукты. Диета при воспаленной поджелудочной железе рассчитана на 1500-1700 калорий, в ней мало жиров и углеводов, исключаются продукты, стимулирующие секрецию желез, кишечника, в ней нет грубой клетчатки.

Какие продукты можно выбрать

Что можно есть при воспалении поджелудочной железыЛечить панкреатит помогает пища, химический состав которой содержит порядка 80 г белка, 40-60 г липидов, 200 г углеводов. В день разрешается выпить около полутора литров жидкости, соли – максимум 8-10 граммов.

Врачи разрешают добавлять в меню сухарики из пшеничного хлеба, постную говядину, курицу, мясо кролика, индейку, тощие сорта рыбы. Также едят омлет, приготовленный на пару, паровые молочные пудинги, пастообразный обезжиренный творог, кипяченое или пастеризованное молоки сниженной жирности.

Уже в готовое блюдо можно добавлять рафинированные растительные и качественное сливочное масла, но в строго ограниченном количестве. Каша должна быть тщательно перетертой, она может быть в виде пудинга, суфле.

На пару готовят овощи:

  1. картофель;
  2. кабачки;
  3. морковка;
  4. цветная капуста.

Разрешено употреблять супы, но они также нежирные, слизистые и вязкие, в них добавляют перловую крупу, рис или овсянку. Диетологи советуют употреблять протертые компоты, кисели, заваривать в термосе высушенные ягоды шиповника, пить некрепкий черный или зеленый чай без сахара.

Как показывает практика и отзывы пациентов, подобное лечебное питание при панкреатите всегда дает положительный результат.

Пациенту запрещено вносить изменения в рацион, меню всегда согласовывается с лечащим врачом в индивидуальном порядке.

Основные рецепты блюд при панкреатите

Как питаться при воспалении поджелудочной железы? Разработано немало рецептов, но чтобы не навредить здоровью их необходимо модифицировать под больного, иначе есть риск навредить организму.

Что можно есть при воспалении поджелудочной железыСуществуют универсальные блюда, которые придутся по вкусу всем больным. Если готовить еду по предложенным рецептам, удается поправить свое здоровье и унять неприятную симптоматику панкреатита.

Мясной крем-суп

В составе кулинарного блюда нежирная говядина (100 г), чечевица (200 г), зелень (50 г), щепотка соли. Сначала нужно замочить в холодной воде чечевицу, затем отварить ее в литре воды. Пока варится крупа, занимаются нарезкой мяса, его разделывают на мелкие кубики, кладут к чечевице. Как только будет готово, ингредиенты перетирают при помощи блендера или мелкого сита. Готовый суп заправляют зеленью, по вкусу добавляют соли, не помешает присыпать блюдо сухариками из сушеного хлеба.

В острый период такой суп кушать нельзя, иначе может случиться обострение. Блюдо подходит для питания во время стойкой ремиссии.

Пудинг из чая и молока

Для этого десерта берут куриное яйцо, стакан сахара, стакан обезжиренного молока и 3 чайные ложки крупных листьев черного чая. К молоку добавляют чай, доводят на медленном огне до кипения и охлаждают.

Пока жидкость остывает, яйцо взбивают с сахаром, добавляют в смесь и перемешивают. Блюдо разливают по формочкам, ставят в духовой шкаф для запекания. Степень готовности определяют при помощи зубочистки. Молочно-чайный пудинг употребляют в холодном виде.

Паровые овощи

Ингредиенты для блюда:

  1. картофель (1 шт.);
  2. морковка (2 шт.);
  3. кабачок (1 шт.);
  4. стакан воды;
  5. оливковое масло (2 ложки).

Картошку и морковку моют, очищают, из кабачка достают семена, овощи нарезают в произвольном порядке, но не крупно. Готовить блюдо можно на паровой бане или в пароварке в течение 15-20 минут, после чего добавляют немного воды, подогретой до теплого состояния, растительное масло. Компоненты перебивают в блендере или прокручивают пару раз в мясорубке.

Когда нет возможности применять кухонную технику, овощи перетирают через сито, заранее добавив немного воды. Солят блюдо в самом конце, придерживаясь рекомендации доктора.

Пациенты должны не забывать, что еда при панкреатите должна употребляться в теплом виде, ее консистенция всегда нежная, без комков.

Нужно аккуратно употреблять соль и другие специи. Это позволит не раздражать слизистые желудка и поджелудочной железы.

Что можно есть при болезни

Что можно есть при воспалении поджелудочной железыАвтор диетического стола №5 строго оговаривает разрешенные и запрещенные продукты, способ их термической обработки и приготовления. Требуется правильно готовить пищу и употреблять, выбирают легкоусвояемые продукты, которые быстро и легко перевариваются, не провоцируют затруднения и дискомфортных ощущений во время прохождения через кишечник.

Еда всегда должна быть теплой, никак не горячей или холодной, именно теплая пища хорошо усваивается. Рекомендовано обращать внимание на специи, при воспалительном процессе в поджелудочной железе их должно быть минимальное количество, так само, как и натрия.

В питании исключают острые, кислые, горькие и копченые ингредиенты, раздражающие органы пищеварительного тракта. Если говорить конкретно, питание предусматривает употребление круп (гречка, овсянка, рис), допускается время от времени кушать макароны, лапшу.

С осторожностью употребляют:

  • молочные продукты;
  • растительное масло;
  • жирные сорта мяса.

Названные группы продуктов способны становиться причиной сильнейшего расстройства кишечника, но и отказываться от них полностью тоже не стоит.

От чего отказаться

Что можно есть при воспалении поджелудочной железыЛечебное питание при воспалительном процессе в поджелудочной железе, когда поражается головка органа, требует полного отказа от ряда продуктов, которые причиняют серьезный вред организму. О некоторой пище рекомендовано забыть навсегда, особенно если речь идет о хроническом течении недуга.

Даже при условии успешного исхода заболевания важно не забывать, что панкреатит нанес серьезный урон организму, дальнейшее меню должно быть разработано специально под пациента, в нем не должно быть тяжелой пищи. При таком подходе удается избежать рецидива недуга.

Если воспалительный процесс протекает в острой форме, первые дни заболевания органы желудочно-кишечного тракта должны оставаться в состоянии покоя. Больной в таком случае находится на медикаментозном поддержании организма, в этих целях колют в вену специальные препараты.

На третьи сутки начинают вводить кисломолочные продукты, это может быть обезжиренный:

  • творог;
  • кефир;
  • йогурт без сахара.

В начале острой фазы запрещены фруктовые пюре, даже если они являются диетическими. Фруктовые кислоты раздражают слизистые оболочки: желудок, кишечник и поджелудочная железа.

Крайне осторожными требуется быть с яблоками. Условие успешного лечебного питания – яблоки должны быть не красных сортов, ведь они очень сложно перевариваются организмом человека. Если и едят яблоки, выбирать нужно зеленые или слегка желтые сорта. Их кушают в сыром виде без кожуры, запекают или добавляют в блюда.

Как и при других воспалительных заболеваниях органов пищеварения, лечение питанием должно обходиться без острых, жирных и кислых блюд. Не употребляют хлебобулочные изделия с отрубями, свежий хлеб, крупы грубого помола, они отягощают процесс переваривания пищи.

Хорошо диета 5 при панкреатите подходит для лечения кормящих женщин и маленьких детей.Ребенок должен кушать в режиме, аналогичном питанию взрослых пациентов, рекомендовано кормление 5-6 раз в сутки, исключать жирные блюда.

Примерный рацион можно узнать у диетолога, педиатра или семейного врача.

Меню при острой и хронической форме

Что можно есть при воспалении поджелудочной железыПри остром течении воспалительного процесса на завтрак кушают паровой белковый омлет, гречневую кашу, приготовленную на пару, запивают чаем. Для второго завтрака хорошо подходит творожное паровое суфле.

На обед кушают рисовый слизистый суп с сухариками, тощую рыбу, приготовленную на пару, клубничное желе с заменителем сахара. Для полдника готовят суфле из сушеных фруктов (лучше из кураги), пьют стакан чая без сахара. На ужин рекомендовано приготовить суфле из отварного куриного мяса, паровую морковь, перед сном выпивают стакан отвара шиповника.

Если заболевание перешло в хроническую фазу, на завтрак диетологи советуют кушать отварное мясо, картофельное пюре, пить чай с молоком. На второй завтрак едят обезжиренный творог и запеченное с медом яблоко.

На обед кушают:

  1. овощной суп с перловой крупой (обязательно перетертый);
  2. отварную телятину;
  3. картофельное пюре;
  4. компот из сушеных фруктов.

На полдник выбирают паровой белковый омлет, отвар шиповника. На ужин едят гречневую кашу и куриное мясо, перед сном выпивают стакан обезжиренного кефира.

Медики рекомендуют придерживаться диеты в течение 8-12 месяцев, до момента полного выздоровления и предупреждения обострения. При хроническом течении воспалительного процесса принципам питания следуют всю оставшуюся жизнь. Дополнительно принимают лекарство для улучшения пищеварения или практикуют народный метод лечения.

Какой диеты придерживаться при панкреатите рассказано в видео в этой статье.

Источник: diabetik.guru

Основные рекомендации

Чтобы способствовать процессам регенерации тканей и восстановления функций органа, необходимо следовать таким правилам:

  • основные методы приготовления блюд: на пару, запекание, отваривание;
  • одна порция не должна превышать 300 грамм;
  • приемы пищи должны осуществляться не реже 1 раза в 3 часа, всего за сутки — 5-6 раз;
  • температура блюд должна быть комфортной для пищеварительного тракта, то есть все горячее и холодное стоит исключить;
  • для облегчения процесса пищеварения блюда употребляются в протертом и жидком виде, чтобы грубая клетчатка тоже перерабатывалась;
  • нужно соблюдать режим питания, общий дневной рацион равномерно распределять на весь день.

При воспалении поджелудочной железы что можно кушать? Разрешены такие продукты:

  • куриная грудка;
  • кролик;
  • индейка;
  • нежирная рыба и морепродукты;
  • нежирная кисломолочная продукция;
  • зеленые яблоки;
  • бананы;
  • ягоды;
  • сухофрукты;
  • рис;
  • овсянка;
  • гречка;
  • манка;
  • яйца в виде омлета;
  • несвежий хлеб, гренки;
  • овощи;
  • кисели и компоты, желе;
  • некрепкий чай.

Важно. Точный перечень разрешенных продуктов определяется в индивидуальном порядке. Необходимо следить за реакцией своего организма.

Запреты и ограничения

Чтобы избежать ухудшения состояния больного, крайне важно исключить из рациона все продукты, которые могут негативно сказаться на воспаленной поджелудочной. Сюда же входят ингредиенты, стимулирующие процессы желчеобразования.

Что кушать при воспалении поджелудочной железы запрещено:

  • не рекомендуется употреблять фрукты и овощи, богатые кислотами, а также грубой клетчаткой;
  • категорически запрещены жирные и жареные блюда, соленья, копчености, мясные деликатесы;
  • крупы, оказывающие нагрузку на ЖКТ, также исключаются из рациона;
  • ограничивается потребление сахара и соли;
  • сладости, сдоба, свежая выпечка — под запретом;
  • газированные напитки, кофе и какао надо заменить компотами, морсами или узваром;
  • нельзя употреблять алкоголь.

Помните. Также запрещено есть шоколад, наваристые супы, жирную рыбу и молочку, пряные, острые блюда, соусы, грибы и некоторые виды овощей, особенно в сыром виде.

Лечебная диета по Певзнеру

В медицине такой режим питания известен как лечебный стол № 5 по Певзнеру. Он регламентирует, что кушать при воспалении поджелудочной железы и различных заболеваниях гепатобилиарной системы. Он применяется как при остром течении патологии, так и при наступлении ремиссии.

Важно. Особенность хронического панкреатита — необходимость соблюдать ограничения по меню в течение всей жизни.

Так как рацион при остром и хроническом течении заболевания имеет определенные отличия, стол № 5 был разделен на дополнительные составляющие. Помимо стандартного рациона, существуют варианты № 5а и № 5п. Все три вариации следует рассмотреть более подробно и выделить их основные различия.

Стол № 5

Особенность этого стола — исключение вредных составляющих рациона обычного человека. Общая калорийность суточного меню ограничивается 2500 ккал. Количество белка, углеводов и жиров распределяется примерно в такой пропорции: 4,5:1:1. Эта система основывается на базовых принципах, описанных выше. Применять ее лучше всего в переходной период — после устранения обострения панкреатита или холецистита.

Примерное меню питания при воспалении поджелудочной железы:

  • Завтрак: овсянка с ягодами и орехами/паровой или печеный омлет, компот.
  • Второй завтрак: печеное яблоко/гренки.
  • Обед: паровые овощи, нежирная морская рыба.
  • Полдник: ягодный кисель/рисовая каша.
  • Ужин: нежирный сыр, куриная грудка, бульон или зеленый чай.
  • Второй ужин: ряженка.

Количество жидкости ограничивается 1,5-2 литрами, ее избыток не принесет пользу организму.

Важно. В случае обострения панкреатита количество жидкости сокращают на 3-4 дня до 1,2-1,5 л. При этом нужно учитывать, что блюда из меню также содержат много воды.

Стол № 5а

Используется эта диета при воспалении печени и поджелудочной железы. Она отличается более строгими требованиями, нежели в предыдущем варианте, поэтому ее обычно используют лишь на период устранения обострения, а затем переходят на стандартный лечебный рацион.

Стол № 5а предполагает отказ от таких продуктов, как:

  • бобовые;
  • капуста;
  • редис;
  • репа;
  • яблоки;
  • молоко;
  • сахар и любые сладости;
  • специи;
  • вся выпечка, в особенности сдобная.

Иными словами, необходимо максимально разгрузить ЖКТ и защитить его от раздражения. Если пища провоцирует процессы брожения, гниения, возникают такие симптомы, как отрыжка, вздутие живота и метеоризм. Соответственно, происходит общее ухудшение состояния больного.

Стол № 5п

При хроническом панкреатите целесообразнее всего перейти на стол № 5п. Он специально разработан для пациентов с проблемами поджелудочной, а также помогает снизить риск развития гепатозов.

При обострении болезни больному запрещается употреблять продукты, которые содержат слишком большое количество клетчатки. Для улучшения пищеварения все блюда должны иметь слизистую и пюреобразную консистенцию, каши полностью развариваются, наваристые супы — исключаются. Чтобы грубая клетчатка не раздражала ЖКТ, ее количество в рационе сокращается, а вся пища употребляется в максимально измельченном виде.

Важно. Для закрепления состояния ремиссии добавляются печеные яблоки, протертые овощи, кисломолочка. Постепенно можно возвращаться к столу № 5.

Выбор конкретной диеты при воспалении поджелудочной железы и примерного меню лучше всего проводить с лечащим врачом. В зависимости от состояния ЖКТ специалист подберет оптимальный состав рациона, определит сроки и рамки диеты, проконтролирует результаты в течение всего периода лечения.

Источник: pozhelezam.ru

Принцип питания при воспалении поджелудочной железы

Диета по Певзнеру №5 рекомендуется всем, кто болен хроническим панкреатитом, в период выздоровления, после обострения, в период ремиссии.

При помощи строгого контроля питания можно нормализовать функцию поджелудочной железы и добиться стойкой ремиссии. Но придерживаться диеты будет не так сложно. После того, как вы перестроитесь на новый состав питания, все строгие требования уже не будут казаться жестким ограничением. Особенно воодушевит хорошее самочувствие. Рацион диеты при панкреатите сбалансированный, потому все необходимое вы будете получать с едой.

Все блюда подаются в теплом виде. Запрещена горячая и холодная еда. Так вы не будете стимулировать активность пищеварительных желез.

Вам будет интересно: Почему у ребенка болит живот?

Питательные вещества представлены в диете в следующей пропорции:

белки — 110-120 г, 60-65 % из них должны быть животного происхождения

жиры — 80 г, 15-20% из них должны быть растительного происхождения

углеводы — 350-400 г, допускается 30-40 г сахара

Энергетическая ценность ежедневного меню – 2600-2700 ккал

Допустимое количество поваренной соли – 10 г

Свободная жидкость должна составлять около 1,5 л

Способ приготовления еды – отваривание, приготовление на пару, запекание, тушение.

Вам будет интересно: Школа выживания: боль в животе

диета при воспалении поджелудочной железы

Что можно есть при воспалении поджелудочной железы (хронический панкреатит)?

  • Отварное мясо птицы, телятина, мясо в виде тефтелей, фрикаделек, приготовленных на пару. В период ремисии мясо можно готовить куском, без измельчения
  • Нежирная отварная рыба. В период ремиссии разрешена тушеная рыба
  • Нежирный белый сыр, свежий творог 9% жирности
  • Белковый омлет из двух яиц
  • Вязкие и слизистые каши: овсянка, гречка, рис, макароны
  • Подсушенный пшеничный хлеб из муки первого и второго сорта, сухари
  • Галетное сухое печенье
  • Овощной суп с картофелем, морковью, кабачками, тыквой, манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, макаронами
  • Отварные и печенные овощи: картофель, морковь, цветная капуста, брокколи, свекла, кабачок, тыква, зеленый горошек, спаржевая фасоль
  • Спелые некислые фрукты и ягоды в запеченном виде, в компоте
  • Слабый чай с небольшим количеством сахара
  • Отвар шиповника, настой мяты, ромашки, липы
  • Фруктово-ягодные смузи без сахара

 

Вам будет интересно: Хрустящая корочка на завтрак. Почему хороший хлеб стоит дорого? Правила выбора и хранения хлеба

диета при панкреатите

Источник: www.likar.info


You May Also Like

About the Author: admind

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector