Корень сельдерея как употреблять

корень сельдерея полезные свойства и противопоказания

Сельдерей, это двухлетнее травянистое растение, семейства Зонтичных, популярная овощная культура. В первый год развития формирует скопление листьев и мясистый корень, на второй год выгоняет цветочную стрелку.
Содержание:

  1. Описание растения;
  2. Применение в кулинарии;
  3. Действующие вещества корня сельдерея;
  4. Полезные свойства сельдерея для лечения заболеваний;
  5. Противопоказания к употреблению сельдерея;
  6. Заключение.

Растение нуждается в большом количестве влаги, хорошо переносит понижение окружающей температуры, молодые представители выдерживают кратковременные морозы до −5 °C.


Молодые растения сельдерея

Листовой сельдерей обладает сокращенной вегетационной фазой, что дает возможность возделывать его в северных областях Российской Федерации. Корневой сельдерей разводят только с использованием рассады.

Применение в кулинарии.

Использование этого растения в питании благоприятно сказывается на здоровье. Корневище сельдерея имеет специфический вкус и запах пряностей, из-за наличия эфирного масла. Для усиления привкуса его нужно тонко нарезать и добавить немного свеже выжатого сока лимона. Листья, стебли и корень растения можно добавлять, как пряности, во все приготавливаемые блюда. Его калорийность составляет около 16 килокалорий. Это растение используется в диетическом питании, поэтому людям, стремящимся похудеть, надо добавлять сельдерей при приготовлении пищи. Наибольшую пользу сельдерей оказывает при употреблении его в свежем виде.
Он хорошо сочетаться по своим вкусовым свойствам с приготовленным мясом и рыбой. Если сварить или поджарить сельдерей, он напомнит своим вкусом картофель.Диетический суп с сельдереем


Очень часто это растение добавляют в домашние заготовки, и тогда корень придает им более насыщенный, приятный аромат. При выборе данного продукта на рынке или на полке магазина, надо сосредоточить внимание на его наружном виде. Ему не полагается выглядеть вяло, и содержать пятна гнили на поверхности. Корню сельдерея следует быть упругим и гладким на ощупь. Лучше взять корнеплод среднего размера, так как большой образец сельдерея способен оказаться жестким. Важно учитывать, что нужные свойства корнеплода присутствуют в течение 10 дней. Хранить его просто. Достаточно обернуть корень пищевой пленкой и разместить в отделении для овощей холодильника.

Действующие вещества корня сельдерея.

В корнеплодах сельдерея присутствуют указанные компоненты:

  • До 4 % сахара;
  • 2,5 % растительного белка;
  • Элементы калия, кальция и фосфора;
  • Большое количество витамина С. По содержанию этого витамина сельдерей превосходит все огородные культуры. Это вещество участвует во многих биологических процессах клеток организма и проявляет себя как мощный антиоксидант.
  • Каротин (предшественник витамина А); каротин замедляет образование активных радикалов. Таким образом, он предохраняет клетки иммунной системы от повреждения активными химическими соединениями и помогает поддерживать состояние иммунитета на высоком уровне. Каротин природный иммуностимулятор, который увеличивает иммунные резервы организма независимо от типа вредных факторов, то есть оказывает неспецифическое влияние.

  • Комплекс витаминов группы В. Присутствие этих веществ необходимо для протекания метаболизма углеводов, жиров и белков;Внешний вид корневого сельдерея
  • Витамин Е. Субстанция токоферола проявляет свойства антиоксиданта и вещества улучшающего усвоение кислорода в клетках, что не является лишним в современном мире с большим количеством химических добавок в пище и широкого ассортимента бытовой химии.
  • Витамин К. Присутствие этого вещества необходимо для нормального синтеза белков, которые обеспечивают работу ферментов в различных стадиях свёртываемости крови. Это соединение выступает в роли катализатора обмена кальция в костной и соединительной ткани организма, а также в регуляции выделительной функции почек.
  • Витамин РР. Участвует в большинстве окислительно-восстановительных реакций, создании активных ферментов в различных органах тела и регуляции обмена липидов и углеводов для получения энергии клетками. При его применении происходит расширение капилляров, улучшается циркуляция крови, он препятствует слипанию эритроцитов крови.

  • Флавоноиды;
  • Фуранокумарины;
  • Щавелевая кислота;
  • Пурины;
  • Небольшое количество тритерпенов, входящих в состав эфирного масла;
  • Пектины;
  • Глютаминовая кислота, составная часть аминокислот. Важный компонент при синтезе белков.
  • Специфическое свойство стеблей растения проявляется присутствием в них солей натрия и калия.Стебли сельдерея

Полезные свойства сельдерея для лечения заболеваний.

Все части сельдерея содержат биологически активные вещества, проявляющие различное воздействие на организм:

  • Обнаруживают свойства устраняющие последствия возникновения в организме химически активных соединений;
  • Способствуют сохранению клеток крови, ответственных за иммунную защиту организма;
  • Регулярное употребление сельдерея оказывает профилактическое влияние при воспалении предстательной железы у мужчин;
  • Включение в рацион этой огородной культуры помогает снизить содержание в крови липопротеидов низкой плотности, которые часто образуют в сосудах холестериновые отложения;Салат с добавлением сельдерея

  • Благодаря большому количеству растительной клетчатки, все части сельдерея, необходимо употреблять при регулярных задержках стула;
  • За счет значительного наличия микроэлементов натрия, кушанья, с использованием корневого сельдерея, допускается не присаливать. Употребление указанного продукта помогает снизить, величину порции добавляемой в кушанье соли, что содействует понижению давления;
  • Корнеплоды сельдерея проявляют небольшой мочегонный эффект, их хорошо использовать при хронических болезнях почек и мочевого пузыря;
  • Укрепляет стенки и эластичность капилляров кровеносной системы;
  • При частом употреблении данного корня, он способен усилить процесс переваривания пищи и, как следствие, ускорить процесс похудения;
  • Повышает и ускоряет обменные процессы организма.

Противопоказания к употреблению сельдерея.

У этого корнеплода много прекрасных качеств, но необходимо помнить, что большие количества сельдерея способны негативно влиять на самочувствие человека:

  • Во время беременности компоненты, присутствующие в сельдерее, могут усилить тонус матки;
  • В период грудного вскармливания, его употребление, сокращает образование молока;Грудное вскармливание ребенка

  • Этот овощ вреден людям, обладающими мелкими камнями в почках, так как его употребление может вызвать движение камней по мочеточнику;
  • Людям, испытывающим страдания от хронической язвы и воспаления слизистой желудка, полагается воздержаться от его употребления, так как он усиливает выделение соляной кислоты желудочного сока, что повышает вероятность усиления заболевания.
  • При воспалительных заболеваниях толстого кишечника не рекомендуют добавлять в еду сельдерей из-за содержащихся в нем эфирных масел.
  • Не советуется употреблять его перед сном, так как он вызывает активизацию обменных процессов организма, что будет мешать спокойному сну.
  • Регулярное употребление большого количества сельдерея, при наличии эпилепсии, может спровоцировать усиление заболевания.

Заключение.

Значимость сельдерея не исчерпывается своеобразным вкусом и ароматом, придаваемым блюдам с его использованием. Он употребляется в лечебном питании и методиках народной медицины. Регулярное употребление свежих стеблей, листьев и корнеплодов этого растения уменьшает возможность появления сердечно-сосудистых и целой группы неврологических заболеваний.
Сельдерей необходим для поддержания здоровья и предотвращения различных недугов. Он проявляет полезное действие на все органы человека.


Источник: life-and-health.ru

Хочу поделиться хорошим средством от старости с применением корня сельдерея. Нужно взять: 4 кг корней сельдерея,400 гр. чеснока,400 гр. корней хрена, 8 лимонов 400 гр. мёда.Все компоненты пропустить через мясорубку, добавить мёд, сложить в стеклянную или э.


;уток в прохладное. Содержимое отжать и держать в холоде. Пить по одной десертной ложке 3 раза в день за 15 минут до еды. Очищает сосуды, повышает иммунитет.

Источник: medbotanica.net

Полезные свойства сельдерея

Корнеплоды сельдерея рекомендуют вводить при диете для похудения и во время оздоровления. Содержащиеся в нём вещества способствуют очищению и укреплению организма, а также помогают в борьбе с такими заболеваниями:


  1. Очищают кровь от холестерина, помогают бороться с гипертонией и атеросклерозом.
  2. Выводят из организма лишнюю жидкость, помогают снять отеки и облегчить нагрузки на сердце и почки.
  3. Стабилизируют водно-солевой баланс в организме, благодаря чему поддерживается здоровье суставов и выделительной системы.
  4. Нормализуют здоровую работу ЖКТ, очищают кишечник, стимулируют сжигание жировой ткани, контролируют аппетит, помогают избавиться от запоров.
  5. Выводят токсины и улучшают состояние кожи, снимают следы стресса и усталости с организма.
  6. Омолаживают клетки, насыщая их влагой и витаминами; участвуют в поддержании мужского здоровья, стимулируя потенцию.
  7. Улучшают зрение.

В состав сельдерея входят витамин С, группа В, каротин, РР, Е, К и другие, а также калий, кальций, железо, марганец и прочие минералы.

Сельдерей рекомендуют употреблять при сильных стрессах и в холодный сезон для общего укрепления организма, поддержания иммунитета, ускорения обменных и восстановительных процессов. Его витаминный комплекс обогащает тело на диетах, сохраняя баланс полезных веществ и не препятствуя при этом снижению веса.

В сельдерее очень низкое содержание сахаров, поэтому он полезен диабетикам для нормализации состава крови и регуляции пищеварения. Он действует комплексно, укрепляя стенки сосудов, выводя из организма избыточную жидкость и очищая кишечник, обеспечивая нормальное всасывание. Благодаря этому нормализуется давление, снижается вес, отступают симптомы варикоза, геморрой и другие сосудистые заболевания.

Благодаря выведению токсинов, очищается кожа, восстанавливается здоровый цвет лица, проходят высыпания и аллергии. Повышается выносливость во время тренировок.

Противопоказания


  1. Сельдерей может вызывать индивидуальную непереносимость, поэтому, прежде, чем ввести корнеплод в свой рацион, убедитесь, что вас нет аллергии на зонтичные и на сельдерей в частности. Пищевое отторжение сельдерея, как и его избыточное употребление, могут вызывать тошноту, вздутие живота, метеоризм, диарею, сыпь и зуд. Иногда такие симптомы проявляются от зашлакованности организма, и проходят, когда ЖКТ и кровь очищаются. Поэтому, если когда-то сельдерей вызвал у вас неприятные ощущения, вы можете попробовать его употребить снова осторожно — в небольшом количестве.
  2. Аккуратно употреблять клубни стоит пожилым людям и во время беременности. Это связано с повышением чувствительности желудочно-кишечного тракта.
  3. Стоит воздержаться от употребления сельдерея людям, страдающим панкреатитом, тромбофлебитом, подагрой, нефритами и расстройствами кишечника.

Если диета с сельдереем вас заинтересовала — проконсультируйтесь со своим врачом.

Как выбрать хороший корнеплод

Как выбрать хороший корневой сельдерей
Сельдерей набирается соками за лето. Зелень можно купить уже в июне-июле. Корнеплод же собирают ближе к осени. Поэтому, если вы хотите купить местный овощ с минимальным количеством удобрений по доступной цене — именно в этом период стоит искать его на прилавках. Однако при желании можно найти сельдерей и зимой. Во-первых, он долго хранится, не теряя своих полезных свойств, а во-вторых, на рынке и особенно в супермаркетах можно встретить импортный продукт достойного качества.

Свежий сельдерей будет полон соком. Обрезанные остатки стеблей должны быть зелёными и не пересохшими, а сам корнеплод — полным, тяжёлым, с тупым звуком при простукивании. Полые плоды, которые можно определить по звуки и относительно малому весу визуально крупного плода, лучше не брать. Обычно такие овощи имеют пресный вкус и не очень приятную «ватную» мякоть, которая не принесёт пищевой ценности.

Свежий корнеплод имеет сочную розоватую кожицу. Предпочтительны шишки без лишних отростков и повреждений. Кроме того, что такие плоды сложно чистить, наличие побегов обедняет корнеплод, это значит, что из него ушла часть полезных веществ. Плотный же гладкий клубень обычно насыщен витаминами и минералами в полной мере.

Полезно знать! раньше корнеплоды хранили не в погребах, а в земле, так они дольше оставались свежими, не иссыхали и сохраняли приятный привкус. Сельдерей пролежит дольше, если поместить его в песок.

С чем едят сельдерей

Многие воспринимают сельдерей больше как приправу и добавляют его корень в сыром или тушёном виде в овощные салаты, к мясным и рыбным блюдам, к запечённым овощам или в качестве зажарки к каше. В таких случаях сельдерей обычно трут на крупную тёрку и при необходимости тушат в масле с добавлением приправ.

Но есть и те, кто любит кушать сельдерей как основной ингредиент. Для этого корнеплод очищают, нарезают соломкой или кубиками, и тушат с другими пряностями и овощами. Например, луком, чесноком, морковью, пастернаком, томатами, болгарским перцем, горохом, кориандром, кедровым орешком.

Такой гарнир типа жюльен станет замечательным дополнением к запечённой рыбе или постному мясу. Диетический свежий салат из сельдерея можно приготовить с добавлением варёного яичка или плавленого сыра. Кроме того, овощ можно запечь корзиночкой в сливочном соусе.

Сельдерей быстро доходит до готовности, поэтому с ним можно наскоро приготовить здоровый витаминный завтрак или дополнение к обеду, пока готовятся основные блюда.

Такой продукт хорошо впишется и в детскую диету для формирования здорового пищеварения и насыщения витаминами.

На диетах и в комплексах здорового питания как нельзя лучше придутся смузи с добавлением сельдерея. Он сделает напиток менее пресным и добавит специфическую пряную нотку. Стакан такого сока натощак запускает пищеварение и обеспечивает хороший обмен и правильное усвоение пищи, нормализует стул и дарит ощущение лёгкости на целый день.

Полезные рецепты

Перед употреблением сельдерей очищают, снимая кожуру и «пробку», а также вычищая все места, где были отростки. После чистки овощ желательно ополоснуть. Если не собираетесь готовить весь клубень — не снимайте кожуру со всей поверхности — обрабатывайте корнеплод, как тыкву. Храните «начатый» овощ в холодильнике под плёнкой, старайтесь не держать такой плод более 4 дней. Чтобы открытая поверхность не темнела, можно сбрызнуть её кислотой.

Полезные рецепты с корневым сельдереем

Сельдерей — универсальный овощ, поэтому смело подключайте фантазию. Вот несколько классических рецептов.

Лёгкий овощной суп
Чтобы побаловать организм приятной жидкой пищей, сварите такой вкусный томатный суп:

  • корень сельдерея — 200 г;
  • капуста белокочанная — 400 г;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • томаты — 4 шт.;
  • стручковая фасоль — 150 г;
  • томатный сок — 1,5 л;
  • специи по вкусу, подсолнечное масло.

Все овощи нужно нашинковать кубиками или соломкой, приправить и залить томатным соком. Можно разбавлять смесь водой, если вы не любите кислые блюда. Жидкость должна покрыть овощи с запасом на два пальца — для жидкого супа, в 1 см — если вы предпочитаете перетереть суп в пюре. Доведите суп до кипения и томите на медленном огне, пока овощи не станут мягкими. После приготовления смесь можно перетереть в блендере и подавать со свежей зеленью. При желании в суп можно добавить картошку и морковь.

Тушёные овощи
Идеальным лёгким гарниром или закуской станет такая композиция:

  • сельдерей корневой — 350-400 г;
  • морковь — 1 крупная шт.;
  • лук-порей — 1/3 стебля;
  • укроп, петрушка, зелень кинзы — 1/3 пучка;
  • лимон — 1/2 шт. (на сок);
  • растительное масло — 3 ст.л.
  • чеснок, соль, перец — по вкусу.

Нашинкуйте овощи соломкой, лук — полукольцами, измельчите зелень и чеснок. Полейте сельдерей лимонным соком — это придаст мягкости вкусу, а кубики не потемнеют и не утратят аппетитного вида. Разогрейте сковороду с маслом и подзолотите корень пару мину, после чего протушите под крышкой до мягкости. Добавьте остальные овощи, дайте им протушиться вместе с селерой. Перед готовностью посыпьте блюдо зеленью, тщательно перемещайте и снимите с огня. Закуска готова.

Аперитив — нежный салат с сельдереем
Чтобы приготовить закуску, создающую аппетит, сделайте такой салат:

  • корневой сельдерей — 350 г;
  • сырая морковь — 150-200 г;
  • отварное яйцо — 1-1,5 шт.;
  • репчатый лук — 1,4 головки;
  • зелёный лук — 3-4 пёрышка;
  • соль, соус.

Твёрдые овощи натрите на крупную тёрку, лук измельчите кубиками и мелкими колечками. Смешайте ингредиенты, посолите их и заправьте майонезом, сливочным соусом и диетическим йогуртом.

Источник: howtogetrid.ru


You May Also Like

About the Author: admind

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector