В каких растениях содержится селен

В каких продуктах содержится селен?

Приветствую вас, уважаемые читатели! Все мы прекрасно знаем, как велика роль минералов для организма человека. А вот значение селена как жизненно необходимого элемента, было установлено лишь в середине прошлого столетия. Научно доказано, что он участвует во многих важных биохимических процессах человеческого организма и поэтому его часто называют «микроэлементом молодости и долголетия». Сегодня мы поговорим о том, в каких продуктах содержится сeлен.

Почему сeлен необходим организму человека?

В каких продуктах содержится селен?

 В настоящее время этот минерал считается самым изучаемым. Дело в том, что с его помощью вырабатывается такой фермент, как глутатионпероксидаза. Этот фермент нужен для того, чтобы защищать нашу клетку не только от внутреннего разрушения, т.е. от воздействия свободных радикалов, но и от шлаков, токсинов и солей тяжелых металлов.


Селен (Se) признан одним из мощнейших антиоксидантов, который противостоит росту злокачественных образований и способен уберечь человека от рака.

Дефицит этого микроэлемента становится причиной заболеваний щитовидной железы. Он входит в состав ряда ферментов, которые участвуют в синтезе её гормонов. Для здоровья щитовидной железы огромное значение имеет такой элемент, как йод, а при недостатке селена йод не усваивается.

Низкий уровень селена приводит к риску таких заболеваний, как инфаркт миокарда, коронарные заболевания сердца и развитию в дальнейшем сердечной недостаточности.

Присутствие селена, входящего в химический состав спермы, регулирует репродуктивную способность мужчины.

Кроме этого, данный микроэлемент снимает воспаления в суставах, положительно влияет на работу головного мозга, печени, обеспечивает защиту иммунной системы и предотвращает преждевременное старение. А также нормализует обмен липидов и замедляет процесс развития атеросклероза.

Суточная норма потребления

На сегодняшний день научными исследованиями подтверждено колоссальное значение селена во всех протекающих физиологических процессах организма человека.


В каких продуктах содержится селен?

Но при этом не следует забывать о том, что передозировка (Se) недопустима. Но в основном это происходит при приеме минерала в неорганическом виде, к которым относятся препараты, изготовленные на его основе.

Для поддержания здоровья человека этот микроэлемент требуется организму довольно в малом количестве. В России суточная потребность в селене установлена в следующих дозах:

  • для детей — 1мкг на 1 кг веса;
  • для женщин- 55 мкг;
  • для мужчин-75 мкг.

В каких продуктах содержится сeлен?

Селен в организме не синтезируется и получить его можно только вместе с пищей. Каким образом это происходит: ведь селен находится в почве? Произрастающие на почве растения накапливают селен в виде селенметионина, затем по цепочке, животные получают его из этих растений.

Поэтому необходимо включать в свой рацион продукты питания растительного и животного происхождения, которые содержат данный микроэлемент. Это:

  • молочные продукты, яйца;
  • крупы, зерновые и бобовые:
  • орехи и семена;
  • овощи и фрукты;
  • мясо и субпродукты;
  • морепродукты.

В каких продуктах содержится селен?

Перечислим ещё ряд продуктов  с наибольшим  количественным содержанием (Se) в мкг (микрограммах) из расчета на 100 г:


  • бразильский орех -1917;
  • семя льна -25;
  • отруби пшеничные -77,6;
  • творог -30;
  • сыр – до 30;
  • хлеб цельнозерновой — 40;
  • устрицы -77;
  • тунец- 90;
  • лосось-43;
  • почки (говяжьи, свиные, бараньи) — до 190;
  • кунжут -34;
  • семя подсолнуха – 53;
  • чеснок – 14,2;
  • фасоль – 24,9.

В дополнение предлагаю посмотреть это видео.

Усвоение сeлена в организме человека

Установлено, что различные формы селена (растительная, животная, неорганическая) отличаются не только по химическому составу, но и разной степенью усвоения в организме человека. Селен, представленный в растительной форме, обладает высоким показателем усвояемости (95-98%). А из продуктов животного происхождения этот минерал усваивается на 30 %. Самый низкий уровень имеет неорганическая форма, всего 10 % и именно в таком виде он токсичен при передозировке.

Получить передозировку (Se), употребляя продукты питания растительного и животного происхождения практически невозможно. Исключением является только один продукт — это бразильский орех, который следует съедать с осторожностью, не более 1-2 шт. в сутки


Улучшает усвоение данного минерала витамины С и Е, а употребление продуктов, таких как сахар, пирожные, торты и пр., т.е. которые богаты углеводами, сводят содержание селена к нулю.

Доброго вам здоровья!

 

Источник: radzdorov.ru

Минеральные вещества и атеросклероз

Йод — снижает уровень холестерина

Йод принимает активное участие в обмене веществ, в частности, жиров. Установлено, что при применении йодсодержащих препаратов у больных атеросклерозом наблюдается тенденция к снижению холестерина в крови. В случае дефицита йода лучше есть морские водоросли, содержание в них йода достигает 1 г на 100 г сухого веса, в консервированной морской капусте, правда, несколько меньше — до 200 мг на 100 г. Но все равно это много, учитывая, что ежедневная потребность в йоде 100-200 мкг. Используйте не только водоросли в виде, скажем, морской капусты, но и другие йодсодержащие продукты, морскую рыбу- треску, минтай, навагу, а также креветки и кальмаров. Учтите только, что при длительном хранении продуктов и кулинарной обработке может остаться всего 1/3 йода. Морская капуста обеспечивает нас не только йодом, но и большинством из вышеперечисленных микроэлементов, а также макроэлементами и витаминами группы В, необходимыми для усвоения йода. В морской капусте также содержатся альгиновая кислота и ее соли — альгинаты. Они очень полезны для диетпитания, так как помогают от ожирения.


Антиоксиданты и атеросклероз

В организме больного, страдающего атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, гипертонией и другими сердечными заболеваниями, происходит немало патологических изменений. Не последнее место среди них отводится процессу повреждения клеток и клеточных структур за счет явлений т.н. перекисного окисления липидов (т.е. окисления жирных кислот, входящих в состав клеточных мембран, гормонов и т.д. в присутствии и при участии свободных радикалов и активных форм кислорода). Кроме того, аналогичные процессы лежат в основе размягчения и разрывов атеросклеротических бляшек, что приводит к инфарктам, инсультам и другим сосудистым катастрофам. Помимо этого, свободные радикалы могут вызывать генные мутации, делают клетку уязвимой для рака, провоцируют появление онкологических заболеваний. Отсюда понятна необходимость постоянно поддерживать в организме достаточный уровень веществ, препятствующих процессам пероксидации — они называются антиоксидантами. Следует заметить, что антиоксидантным эффектом обладают многие витамины и микроэлементы. Среди них селен, цинк и медь.

Селен — один из сильнейших антиоксидантов

Загадочная болезнь сердечной мышцы на протяжении нескольких веков косила жизни людей, преимущественно детей и молодых матерей, в ряде регионов Китая, и прежде всего в районе города Кэ-Шань.


асение пришло вместе с открытием, сделанным в конце 70-х годов нашего столетия: в почве, а значит, и в питании, отсутствовал селен — элемент, сходный с серой, редко встречающийся в земной коре. Местным жителям стали давать небольшое количество селена — около 100 микрограммов в день. И благодаря таким простым профилактическим мерам практически удалось ликвидировать это тяжелое заболевание сердечной мышцы, которое стало известно под названием кэшаньской болезни. Селен — один из важнейших элементов в нашем организме, хороший антиоксидант. Он помогает при сердечных нарушениях, диабете, почечных камнях, ослаблении иммунитета, замедляет старение и улучшает настроение. Трудно, наверно, все перечислить. Важно отметить, что дефицит селена является фактором риска развития гипертонической болезни, атеросклероза, ишемической болезни сердца, инфаркта миокарда. Поэтому не удивительно, что меры по введению селена в рацион питания (так называемая селенизация) приносят свои плоды. Так, в Финляндии ввели селен в рацион питания. И буквально за 2 года (1992-1994) получили эффект. Количество сердечно-сосудистых заболеваний снизилось в два раза, а количество болезней, связанных с эндокринной системой, уменьшилось на 77%. Население России также нуждается в селенизации, поскольку чуть ли не 90% нашего населения имеют дефицит селена в организме. Суточная потребность в селене — 20-100 мкг. Максимальная дневная доза для взрослых — около 6 мкг на 1 кг веса тела. Для ребенка норма 30-150 мкг и она зависит от возраста.


Пища, содержащая селен

Много селена (значительно больше 10 мкг на 100 г сырого веса) в пивных дрожжах, отрубях, морских водорослях и орехах. Содержат много селена проросшие зерна пшеницы и черный хлеб. Так, в хлебе из цельного зерна — 35 мкг селена, в семенах подсолнечника — 50 мкг, в муке из цельного зерна может быть до 50 мкг на 100 г сухого веса. Все это примерные цифры, так как содержание селена в продуктах сильно зависит от его количества в почве. Несколько орешков, кулек семечек или 50 г пшеничных отрубей на завтрак — и будьте спокойны. Иногда сложно получить дневную норму селена из продуктов питания, учитывая огромные потери этого элемента. Так, злоупотребление спиртными напитками уменьшает поступление его в организм. Но самый опасный враг селена — это сахара, сладкие мучные продукты и другие рафинированные продукты, которыми большинство из нас злоупотребляет. Поэтому часто используют специальные добавки, такие как «Неоселен», «Селенцинк», или продукты, обогащенные селеном (из растений концентраторов селена). Хороший концентратор селена — листья кориандра (кинза). Следует также учитывать, что у селена есть хорошие друзья, которые помогают ему эффективно работать. Например, в профилактике и лечении многих заболеваний (особенно сердечно-сосудистых) селен работает в паре с витамином Е. Нужен селену также витамин С: он способствует нормальному метаболизму селена.


Цинк — усилитель иммунитета

Это важнейший элемент, который входит в состав нескольких сот ферментов, ответственных и за дыхание, и за иммунитет, и многое другое. Поскольку количество цинка при развитии атеросклероза заметно падает, нужно знать источники пополнения запасов цинка в организме. Хороший концентратор цинка -листья и почки березы (береза повислая). Так, в листьях березы около 16 мг цинка на 100 г сухого веса (при норме 10-15 мг). Поэтому не случайно лист березы в виде настоя пьют по 0,5 стакана 3-5 раз в день. Для приготовления настоя 2 столовые ложки листьев настаивают в 0,5 л кипятка в течение двух часов. Хороший источник цинка — морепродукты. При возможности рекомендуется потребление мидий, устриц, в которых содержится особенно много солей цинка, незаменимого для синтеза практически всех гормонов простаты. Для большинства же населения более реальный источник цинка — семечки тыквы и подсолнечника, а также биодобавки на основе цинка, например «Биоцинк». Эффективны комплексные соединения цинка, например, аспартат, пиколинат или лактат цинка, которые следует принимать приблизительно по 50 мг 1-3 раза в день между приемами пищи. Учтите, что эффективная доза цинка, действующая в острых случаях, — 50-150 мг. При этом норма цинка для взрослых — 15 мг, беременным и кормящим женщинам рекомендуется 20-30 мг ежедневно. Особенности приема цинка заключаются в том, что его не следует принимать одновременно с клетчаткой и фитином (содержится во всех зерновых и сое). Они связывают цинк, делая его недоступным для организма.


Цинковая кулинария

Проростки пшеницы. Ешьте чаще проростки пшеницы. Кроме цинка и селена они содержат в большом количестве витамин Е и витамины группы В. И в этом их ценность для нашего здоровья. Для проращивания непротравленные семена промойте несколько раз, отбросьте мусор, что плавает наверху, затем насыпьте в миску и залейте небольшим количеством воды. Заверните миску в полиэтиленовый пакет с небольшим отверстием. На следующий день еще раз промойте и опять залейте небольшим количеством воды. Через сутки — двое, когда размер ростков будет 1-2 мм, пророщенное зерно готово к употреблению. Последнюю воду полезно выпить, а зерно можно прокрутить через мясорубку. Перед прокручиванием к зерну можно добавить распаренные сухофрукты. Прокрученное зерно можно есть как монопищу, например на завтрак, или добавлять в различные блюда. Способностью накапливать цинк обладают тыквенные семечки и некоторые огородные растения, в частности, петрушка и сельдерей. Смело добавляйте в салаты их свежую траву, которая не только полезна, но и придает блюдам пряный вкус. Можно приготовить в домашних условиях сок, который принимают по 2 чайных ложки 3 раза в день.

Медь

Медь — достаточно важный элемент для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний. Во-первых, медь входит в состав фермента церулоплазмина.


следний защищает наш организм от избытка железа, который плох тем, что способствует накоплению чрезмерного количества окисленных соединений и тем самым развитию атеросклероза. Медь также необходима для роста прочной соединительной ткани, устойчивой к разрывам. Нормальный уровень меди важен и для того, чтобы не происходило прилипания холестерина к внутренней поверхности артерий. С другой стороны, избыток меди вреден тем, что создает условия для прилипания холестерина к поверхности стенок кровеносных сосудов, тем самым увеличивая риск сердечных и других сосудистых заболеваний. Есть также данные, что высокий уровень меди и низкий уровень цинка увеличивают вероятность коронарной болезни сердца. Ежедневная суточная норма меди — 1,5-2 мг, при этом высшая терапевтическая доза меди — 3 мг. Чаще всего бывает недостаток меди, но его не так трудно восполнить, если в ваш рацион входят семена, орехи, продукты из сои. Недостаток меди может быть на фоне дефицита цинка и избытка железа, например, если вы принимаете препараты железа. Злоупотребление алкоголем также может вызвать недостаток меди. Таким образом, важно контролировать содержание меди в организме.

А. Баранов, доктор биологических наук, Т. Баранов, журналист

Источник: www.floraprice.ru

Роль селена для жизнедеятельности человека

Селен (Se)— это химический элемент. Он присутствует в почве, но не во всех районах. В России много регионов, где наблюдается дефицит этого вещества, поэтому люди не получают его с пищей в полном объеме. Элемент был открыт еще в начале 19 века, однако, о пользе его для организма заговорили лишь в середине века двадцатого. С тех пор мир охватила «селеномания». Врачи всем прописывали препараты с этим веществом.

С точки зрения медицины, он считается микроэлементом, так как его содержание в организме не превышает одну тысячную процента от массы тела. Больше всего нутриента присутствует в почках, печени, сердце, легких и мозге.

селен влияние

Потребность человека в селене — от 7 до 40 мкг в сутки, но не все и не всегда получают даже такое маленькое количество. Самая высокая потребность у мужчин (75 мкг) и кормящих женщин (38-49 мкг).

Потребность в Se для разных возрастов:

Категория людей Необходимое количество, мкг
Дети 0-3 года 20
Дети 4-7 лет 20-29
Дети 8-13 лет 29-39
Подростки до 18 лет 30-45
Женщины 45
Мужчины 69
Кормящие матери 60-74

Основная роль Se для человека — антиоксидантная. Он нейтрализует действие свободных радикалов, которые образуются при транспортировке кислорода в ткани. Элемент защищает клетки от воздействия окислительных процессов. При недостатке селена ухудшается состояние кожи, волос, ногтей.В пожилом возрасте количество микроэлемента в органах человека сокращается почти на четверть.

В каких растениях содержится селен

В повышенных дозировках этого микроэлемента нуждаются пациенты в следующих ситуациях:

  • Страдающие от онкологического заболевания.
  • Спортсмены.
  • Живущие в областях с дефицитом селена.
  • Те, у кого зафиксирован недостаток йода (совместно с селеном, йод предотвращает заболевания щитовидки).
  • Имеющие патологии печени, почек, поджелудочной железы.

Зачем организму селен? Действие нутриента заключается в:

  • Предотвращении развития онкологических заболеваний. Он способствует синтезу белка Р53, который губительно действует на раковые клетки.
  • Антиоксидантном эффекте.
  • Поддержании репродуктивной системы. У мужчин он стимулирует сперматогенез. Во время беременности участвует в правильном развитии нервной и костной систем.
  • Поддержании сердечной деятельности. Элемент участвует в производстве фермента Q10, необходимого для нормального сокращения сердечной мышцы.
  • Защите иммунитета. Нутриент способствует синтезу клеток, ответственных за выработку интерферона.
  • Предотвращении развития патогенных грибков в организме.
  • Поддержании красоты волос, ногтей, кожи.

Врачи называют селен «элементом долголетия». Ежедневное его употребления снижает риск онкологии почти в 2 раза, сердечно-сосудистых заболеваний — в 2,5 раз, патологий щитовидки — на 80%.

Особенности употребления селена

  • Человеческий организм лучше всего усваивает селен из натуральных источников (продуктов).
  • Синтетически формы микроэлемента нужно принимать совместно с другими витаминами (А, Е, С, В6).
  • Нельзя употреблять большие дозировки селена, его переизбыток оказывает токсическое воздействие на организм.

Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/Селен

Какие продукты содержат селен

Чемпионами по содержанию селена являются морепродукты, печень и орехи. Если мясо или рыбу варить, то большая часть селена останется в бульоне. При заморозке продуктов нутриент частично разрушается. Наибольшее количество Se находится в бразильских орехах. Также нутриент присутствует в бобовых (горохе, фасоли, чечевице). Богаты селеном и крупы (гречневая, манная).

в каких продуктах содержится селен больше всего

Список продуктов, богатых селеном, представлен в таблице:

Продукт Количество Se в 100 граммах (в мкг)
Орех бразильский 1528
Свиные почки 270
Гриб вешенка сушеный 110
Мясо тунца 88
Кокос 78
Отруби 76
Мясо кальмара 66
Печень курицы 57
Семечки подсолнечные 47
Сардина 46
Сельдь 46
Рыбы лососевых пород 44
Мидии 43
Скумбрия 42
Хлеб 36
Чеснок 33
Зерна кукурузы 30
Рис 23
Сало свиньи 21
Орех фисташковый 20
Мякоть свинины 19
Яйцо куриное 19
Фасоль 18
Мясо краба 16
Филе куриное 14
Сыр 13
Крупа гречневая 12
Геркулес 11
Манка 14
Орахисовая паста 6
Соя 6
Орех грецкий 6
Орех миндальный 4
Капуста брокколи 2

Причины и следствия селенодефицита

Если ежедневно в организм поступает меньше 5 мкг элемента, то у человека развивается дефицит селена.

Усвоению микроэлемента мешают:

  • Глюкоза.
  • Ртуть, медь.
  • Парацетамол.
  • Сульфаты.

В группе риска находятся:

  • Вегетарианцы.
  • Люди, постоянно сидящие на диетах.
  • Профессиональные спортсмены.
  • Те, чья работа связана с сильным физическим напряжением.
  • Те, кто живет в районах с недостатком селена в почве.
  • Злоупотребляющие алкоголем.
  • Постоянно питающиеся фастфудом.
  • Длительно принимающие слабительные средства, парацетамол, антималярийные препараты.

У таких пациентов наблюдаются следующие признаки селенодефицита:

  • Снижение трудоспособности, плохая концентрация внимания.
  • Ухудшение состояния волос, их выпадение.
  • Ухудшение зрения.
  • Нарушение менструального цикла.
  • Выкидышы, преждевременное родоразрешение.
  • Гормональные нарушения.
  • Появление кожных заболеваний, акне.
  • Снижение мужской потенции, неспособность к зачатию.
  • Плохое заживление порезов, царапин.
  • Частые простудные заболевания.
  • Замедление физического и интеллектуального развития у детей.

Крайним проявлением нехватки микроэлемента является болезнь Кешана (застойная кардиомиопатия). Она развивается у молодых женщин и детей, живущих в северо-восточной части России, где наблюдается острый дефицит селена в почве. Следствием недуга становится тромбоз сосудов, инфаркт, инсульт.

Как быстро восполнить дефицит нутриента? Это сделать не так уж сложно. Всего лишь два бразильских ореха насытят организм микроэлементом, однако, из-за высокой цены не каждый может себе это позволить. Тогда можно каждый день употреблять куриные яйца, рыбу.

Причины и следствия переизбытка селена

В большом количестве Se является опасным для организма. С пищей получить такое количество сложно. Обычно переизбыток микроэлемента образуется по следующим причинам:

  • Работа на предприятиях, связанных с переработкой селена (химическое производство, лако-красочные предприятия, нефтепеработка) .
  • Прием селеносодержащих БАДов длительное время.
  • Нарушение обмена веществ.

В каких растениях содержится селен

Последствия избытка нутриента:

  • Скачки настроения, неустойчивость эмоционального состояния.
  • Чесночный запах от кожи.
  • Повышенная чувствительность зубов.

При поступлении в организм однократно более 800 мкг микроэлемента наступает отравление, напоминающее отравление мышьяком. У больного наблюдаются следующие симптомы:

  • Тошнота, рвота.
  • Сбои работы печени.
  • Спазм бронхов.
  • Выпадение волос.
  • Отеки и волдыри на коже.

Если произошло отравление селеном, следует прекратить поступление этого элемента в организм. Затем обратиться за врачебной помощью, чтобы доктор назначил дезинтоксикационную терапию. Обычно применяют промывание желудка, назначают сорбенты (фильтрум, активированный уголь). Специальных антидотов не существует. Если диагностируется хроническое отравление селеном и создается угроза жизни пациента. То проводят гемодиализ.

Селен — очень полезный нутриент для человека. Без него невозможна деятельность сердца, щитовидки и других органов и систем. Особенно важен Se для мужского здоровья. К сожалению, большинство людей живут в регионах, где содержание минерала в почве недостаточное. Поэтому необходимо получать микроэлемент из продуктов питания. К помощи различных селеносодержащих БАДов можно прибегать лишь к случаях крайнего дефицита микроэлемента.

 

Источник: GormonyInfo.com


You May Also Like

About the Author: admind

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector