Аллергия на все продукты у взрослых

Аллергическая реакция на продукты питания

За последние несколько лет значительно увеличились количество случаев бурной реакции в ответ на прием некоторых продуктов. Пищевая аллергия у взрослых — это заболевание, в основе которого лежит сенсибилизация организма на некоторые вещества.

До 8% детей во всем мире страдают этим недугом. Взрослые болеют гораздо реже.

У детей употребление продуктов является основной причиной аллергии. В нашей стране заболевание диагностируется преимущественно в возрасте 5-12 лет. Практически у каждого третьего человека с экземой диагностируется эта патология. У многих развиваются перекрестные аллергические реакции. Они наблюдаются тогда, когда несколько веществ имеют схожие антигены. С подобной проблемой сталкиваются люди, страдающие поллинозом.

Причины и факторы риска

Малыш с фруктамиАллергия на еду чаще всего возникает у определенной группы детей и взрослых. Основными факторами риска являются:


  • наследственная предрасположенность;
  • курение;
  • наличие бронхиальной астмы;
  • атопический дерматит;
  • резкое изменение характера питания;
  • детские инфекционные заболевания;
  • болезни органов пищеварения;
  • плохие условия проживания;
  • избыток в рационе консервированных продуктов.

Аллергия на пищевые продукты у младенцев обусловлена патологией беременности. К факторам риска относятся:

  • инфекционные болезни будущей мамы;
  • употребление беременной сырого коровьего молока;
  • затяжные роды;
  • токсикозы;
  • ранний перевод малыша на кормление кашами;
  • искусственное вскармливание;
  • использование смесей на основе сои;
  • избыток в рационе продуктов с пищевыми добавками.

От пищевой аллергии часто страдают люди, которые злоупотребляют клубникой, шоколадом, цитрусовыми, пряностями и копченостями. Более подвержены заболеванию дети с псориазом и другой хронической патологией кожи. Пищевую аллергию у взрослых чаще всего вызывают:

  • специи;
  • рыба;
  • морепродукты;
  • овощи;
  • фрукты;
  • орехи.

Для детей наиболее опасны коровье молоко, злаковые (пшеница), экзотические фрукты, лимоны, апельсины, грейпфруты, шоколад и клубника. Аллергены проникают в организм через рот. Часто вызывает реакцию со стороны иммунной системы белок. Он рассматривается клетками как антиген. Часто диагностируется аллергия на пищевые добавки. Последние содержатся в продуктах с длительным сроком хранения. Это могут быть консерванты, разрыхлители, усилители вкуса, красители и стабилизаторы.


Патогенез аллергии на продукты

Нужно знать не только причины пищевой аллергии, но и как она возникает. Это сложный процесс, состоящий из нескольких последовательных фаз. Основными звеньями патогенеза заболевания являются:

  • сенсибилизация организма;
  • синтез медиаторов воспаления;
  • повышение проницаемости капилляров.

Аллергия на пищу — это ответная реакция иммунной системы. Данное состояние не нужно объединять с непереносимостью некоторых продуктов. В последнем случае причиной может быть отсутствие или недостаток ферментов.

Проявления пищевой аллергии возникают после предварительной сенсибилизации. Она развивается после первого попадания вещества.

В ответ на это активизируются лимфоциты. Антитела соединяются с антигенами. Это приводит к появлению иммунных комплексов. Последние влияют на состояние тучных клеток, в которых образуется гистамин. Повторное проникновение пищевых аллергенов приводит к выбросу медиаторов воспаления в кровь. Возникают патофизиологические изменения. Ткани отекают вследствие выхода плазмы в межклеточное пространство. Так появляются экзантема, отек и крапивница.


Виды аллергенов в продуктах

Каждый врач должен знать не только то, как выглядит аллергическая реакция на продукты, но и какие вещества ее могут вызвать. Нередко причина кроется в употреблении молочных продуктов. В них содержатся различные белки. Молоко богато казеином, лактоглобулинами, альбуминами, лактальбуминами и лактоферрином. Признаки пищевой аллергии на эти вещества чаще всего появляются у грудничков. Особенно опасно употребление некипяченого молока.

Термическая обработка играет большую роль. На белок коровьего молока могут развиться сразу несколько типов аллергических реакций. Симптомы появляются быстро или в течение недели. Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, йогурт, творог, сыр, ряженка) менее опасны, так как в процессе их приготовления часть белков разрушается. К гипераллергенным продуктам относятся яйца. В них содержится около 20 белков. В некоторых странах именно этот продукт чаще всего вызывает аллергию.

Не менее опасны орехи. Этот продукт наиболее часто вызывает отек Квинке. Симптомы могут появиться после употребления арахиса, кешью, фундука, фисташек, грецкого и кедрового орехов. Детям и взрослым с осторожностью нужно употреблять злаковые, так как в них содержатся растительные белки. Одним из них является глютен. Количество больных пищевой аллергией возросло вследствие широкого применения соевого белка. Его добавляют в самые разные продукты. Очень опасна аллергия на рыбу и морепродукты (креветки, крабы, кальмары, лобстеры, гребешки и мидии).


Продукты питания и отек

Одним из наиболее тяжелых проявлений этого заболевания является отек Квинке. Иначе данное состояние называется гигантской крапивницей. Отек возникает внезапно. Как проявляется пищевая аллергия в этом случае, известно не каждому.

Симптомы возникают моментально или в течение получаса с момента употребления продукта.

В детском и пожилом возрасте отек развивается редко. Чаще болеют молодые люди. При развитии этой патологии наблюдаются следующие симптомы:

  • локальный отек губ, мошонки и век;
  • осиплость голоса;
  • свистящее дыхание;
  • одышка;
  • отечность слизистой полости рта;
  • чувство распирания тканей.

В тяжелых случаях отек может проявляться признаками дыхательной недостаточности. Причина — поражение гортани. Часто развивается асфиксия. Больные не могут нормально говорить. Наблюдается афония.

Наибольшую опасность представляет генерализованный отек Квинке на фоне пищевой аллергии. При нем поражается головной мозг.

Это может проявиться такими симптомами, как головная боль, припадки, нарушение сознания, паралич конечностей и нарушение речи. Иногда возникают менингеальные признаки. Отек Квинке часто сочетается с крапивницей.


Кожные проявления аллергии

При пищевой аллергии симптомы разнообразны. Часто в процесс вовлекаются кожные покровы. Развиваются атопический дерматит, экзема и крапивница. На теле могут появляться высыпания в виде зудящих волдырей. Это крапивница. Элементы сыпи при данной патологии внешне напоминают следы от укуса комаров или других насекомых.

Аллергия на кожеСами волдыри розовые, а кожа вокруг них красная. При крапивнице сыпь обильная и сопровождается сильным зудом. Волдыри имеют четкие границы. Они редко сливаются в крупные очаги. Сыпь может мигрировать с одной области тела на другую. Даже если не применяются лекарства, волдыри исчезают. Они не оставляют после себя дефектов в виде рубцовых изменений тканей и пигментации кожи.

Высыпания при крапивнице располагаются симметрично. Их возникновению способствует отек тканей. В детском возрасте симптомы крапивницы выражены сильнее. Нередко отмечается ухудшение общего состояния ребенка.

Если лечение пищевой аллергии у взрослых и детей не проводится, то может развиться экзема или хронический дерматит.

При них на теле появляются пузырьки или узелки. Возможно шелушение кожи.

Развитие анафилактической реакции

На фоне аллергии иногда развивается анафилактический шок. У таких людей в крови сильно повышен уровень IgE. Это приводит к нарушению функции жизненно важных органов и поражению сосудов. У детей анафилаксия на продукты развивается гораздо чаще. Для развития подобной реакции достаточно микрограмма вещества.

При анафилактическом шоке наблюдаются следующие симптомы:


  • чувство страха;
  • распространенный зуд;
  • сыпь по типу крапивницы;
  • отечность лица;
  • заложенность носа;
  • ринорея;
  • затруднение дыхания;
  • потеря сознания;
  • учащенное дыхание;
  • бледность кожи;
  • цианоз;
  • боль в животе;
  • нарушение стула по типу диареи;
  • коллапс;
  • судороги;
  • головная боль;
  • тошнота;
  • рвота.

Девушка чешет спинуИзвестны следующие формы этой патологии:

  • типичная;
  • церебральная;
  • асфиктическая;
  • желудочно-кишечная.

Наиболее неблагоприятный прогноз при шоке тяжелой степени. У таких людей исчезает давление и наблюдается немедленная потеря сознания. Лекарственная терапия малоэффективна.

Другие признаки аллергии

При пищевой аллергии часто нарушается функция верхних и нижних дыхательных путей. Проявляется это выделениями из носа слизистого характера, кашлем, чиханием, одышкой и затруднением дыхания. Можно ошибочно поставить диагноз ринит или бронхит. У детей часто наблюдаются признаки поражения органов пищеварения. К ним относятся колики, рвота, срыгивание, боль в животе, нарушение стула и вздутие. В старшем возрасте эти признаки выражены слабо.

На фоне пищевой аллергии без соответствующего лечения могут развиться:


  • энтероколит;
  • воспаление пищевода;
  • гастроэнтерит.

В некоторых случаях аллергия протекает в атипичной форме. У больных наблюдаются признаки поражения суставов, сердца и кровеносных сосудов. Изменяется поведение. Возможны дизурические явления. Иногда возникает аллергический васкулит. Воспаляются кровеносные сосуды. Васкулит проявляется мелкоточечной экзантемой и кровоизлияниями под кожу.

Методы обследования пациентов

Перед тем как вылечить пищевую аллергию, необходимо исключить органическую патологию. Требуется обследование. Его должен проводить аллерголог. Понадобятся следующие исследования:

  • кожные пробы;
  • RAST-тест;
  • общий и биохимический анализы крови;
  • провокационные тесты.

Диагностика пищевой аллергии направлена на выявление тех продуктов, которые могли спровоцировать симптомы заболевания. Неотъемлемой частью обследования являются кожные пробы. Они предполагают нанесение на предплечье или инъекционное введение раствора с разбавленным аллергеном. Врач оценивает реакцию.

Возникновение зуда, сыпи, гиперемии или других симптомов подтверждает диагноз пищевой аллергии.

Лекарство подбирается после проведения иммунологического анализа. Его цель — выявить в крови специфические антитела (IgE).


Они отвечают за развитие аллергической реакции. При необходимости проводят ларингоскопию, риноскопию, ЭКГ и другие исследования.

Лечебная тактика при аллергии

Лечение зависит от того, как проявляются аллергические реакции. Может понадобиться неотложная помощь. В случае отека Квинке необходимо:

  • ввести Адреналин;
  • успокоить больного;
  • ввести Преднизолон;
  • провести дезинтоксикационную терапию;
  • обеспечить доступ свежего воздуха;
  • ввести антигистаминный препарат;
  • госпитализировать человека.

Для устранения отека могут назначаться мочегонные лекарства. По показаниям применяются ингибиторы протеаз. Из антигистаминных препаратов предпочтение отдается Супрастину и Хлоропирамину. Что делать при анафилактическом шоке, известно не каждому. При данном проявлении аллергии необходимо:

  • проверить давление, пульс и дыхание;
  • положить человека на спину;
  • очистить дыхательные пути;
  • вызвать скорую помощь.

При потере сознания нужно вытащить язык. Голову необходимо повернуть вбок. При необходимости начинаются реанимационные мероприятия. Основным показанием к непрямому массажу сердца является отсутствие пульса. Частота нажатий на грудную клетку составляет 100-120 в минуту. Следует чередовать 2 вдоха с 30 надавливаниями. В экстренных ситуациях (при асфиксии) проводится рассечение перстнещитовидной связки.


Применение противоаллергических лекарств

Как лечить пищевую аллергию, известно не каждому. Без таблеток в данном случае не обойтись. Препаратами выбора при аллергии пищевой этиологии являются системные антигистаминные средства. Эти лекарства позволяют избавиться от зуда, покраснения, сыпи и других симптомов. Лучше всего использовать препараты с пролонгированным действием.

Препарат ЭриусЛекарственное средство подбирается врачом. Учитываются возраст больного человека, аллергологический анамнез и сопутствующая патология. Некоторые препараты запрещены к употреблению во время беременности. Наиболее востребованы такие блокаторы H1-гистаминовых рецепторов, как Эриус, Супрастинекс, Цетрин, Кларитин, Аллегра, Зиртек, Зодак и Фексадин.

При пищевой аллергии лечение может включать местные противоаллергические лекарства. В борьбе с крапивницей широко применяются мази. Они бывают гормональными и негормональными. Первые оказывают более сильный эффект. При крапивнице часто назначается такое средство, как Фенистил. Выпускается оно в форме прозрачного геля.


Основным компонентом является диметиндена малеат. Он уменьшает проницаемость капилляров, устраняя тем самым отек и сыпь. Лекарство можно использовать с месячного возраста. Не менее востребован Псило-бальзам. При развитии атопического дерматита часто назначаются гормональные мази (Синафлан, Адвантан, Гидрокортизон).

При аллергии на продукты по типу ринита эффективны спреи и назальные капли. В легких случаях используются препараты на основе кромогликата натрия. В эту группу входят Кромоглин и Кромогексал. Иногда назначаются системные антагонисты лейкотриеновых рецепторов (Кетотифен). При пищевой аллергии, которая привела к риниту или астме, назначается препарат Сингуляр.

В случае заложенности носа применяются сосудосуживающие лекарства из группы адреномиметиков. Ими нельзя пользоваться долго по причине атрофии слизистой. При пищевой аллергии в очень редких случаях развивается конъюнктивит. В этом случае показаны противоаллергические и противовоспалительные глазные капли. К ним относятся Дексаметазон, Максидекс, Кромоглин, Ифирал, Кром-Аллерг и Кромогексал.

Другие терапевтические меры

При пищевой аллергии у взрослых симптомы и лечение должен знать каждый врач. Наряду с применением медикаментов существуют следующие методы лечения больных:

  • аллергенспецифическая терапия;
  • соблюдение строгой диеты;
  • прекращение контакта с аллергенами.

Смесь НанВажным аспектом является правильное питание. Маленьких детей рекомендуется кормить только высокоадаптированными молочными смесями, содержащими белки с низкой массой. К ним относятся Нан ГА, Нутрилак ГА, Хумана ГА и Нутрилон ГА. Нужно отказаться от коровьего молока. В тяжелых случаях не разрешаются к употреблению кисломолочные продукты. Иногда аллергия у малышей возникает при грудном вскармливании.

В данном случае придерживаться диеты нужно маме. При аллергии на злаки необходимо отказаться от каш, супов с крупами, панировочных сухарей, хлебобулочных изделий, макарон, кексов, печенья, пшеницы, бульонных кубиков, кетчупа и соевого соуса. При неадекватной реакции на яйцо исключаются из меню продукты, содержащие его белки. К ним относятся омлеты, майонез, сосиски и мороженое.

Если же аллерген не выявлен, то следует придерживаться более строгой диеты.

Таким людям нужно отказаться от консервов, полуфабрикатов, колбасных изделий, меда, орехов, клубники, цитрусовых, злаковых, рыбы, морепродуктов, шоколада, яиц, дрожжей, специй и молока. Приготовленное блюдо не должно быть жирным.

Овощи нежелательно есть в сыром виде. Перед употреблением продуктов нужно читать его состав. Более быстро вывести из организма аллерген позволяют сорбенты (Лактофильтрум, Белый уголь, Полисорб, Энтеросгель). Эффективным методом лечения больных является аллергенспецифическая терапии. Человеку вводят или наносят на кожу различные компоненты продуктов питания и оценивают реакцию.

Профилактика аллергии на продукты

Если прием пищи характеризуется вызывающими симптомами в виде сыпи, насморка, кашля, чихания или отека, то требуется длительное лечение. Проще всего предупреждать пищевую аллергию. Для этого необходимо придерживаться следующих правил:

  • исключить из меню гипераллергенные продукты во время беременности и кормления малыша;
  • проводить профилактику токсикоза;
  • планировать беременность и предстоящие роды;
  • своевременно переводить ребенка на искусственное вскармливание;
  • отказаться от курения;
  • отказаться от продуктов с большим содержанием пищевых добавок;
  • подвергать пищу термической обработке перед употреблением;
  • предупреждать инфекционные заболевания;
  • улучшить условия проживания;
  • использовать гипоаллергенные смеси.

Аллергия на продукты питания чаще всего наблюдается у молодых людей. При появлении сыпи, отека или других жалоб нужно посетить врача.

Источник: allergyastop.ru

Причины появления пищевой аллергии

После поступления в организм пища разлагается на составные части – белки, жиры и углеводы. В некоторых случаях некоторые из этих компонентов могут проникать в кровоток. В результате всасывания антигенов в кровь они воспринимаются иммунной системой организма, как угроза. В результате иммунная система формирует ответ, в который вовлекаются особые белки – иммуноглобулины и медиаторы воспаления – гистамины.

Для того, чтобы иммунитет подготовил бы все необходимое для ответной реакции на аллерген, ему нужно какое-то время. В течение определенного периода клетки иммунной системы вырабатывают специфические антитела, направленные на определенный аллерген. Следовательно, при первой встрече с потенциально опасным продуктом может не происходить ничего необычного. Острая иммунная реакция может наступить гораздо позже. В этом заключается коварство аллергии, как болезни.

Однако тут надо отметить, что истинная аллергия, то есть патологический процесс, включающий ресурсы иммунной системы, встречается относительно редко. Гораздо чаще с пищевой аллергией смешивают непереносимость тех или иных продуктов или пищевое отравление.

Во многих случаях может наблюдаться психогенная псевдоаллергия. Так называется ситуация, когда человек психологически не переносит те или иные продукты и чувствует себя плохо после их приема.

Физиологическая пищевая непереносимость отдельных веществ, содержащихся в продуктах, нередко бывает вызвана отсутствием ферментов, необходимых для их расщепления. Например, непереносимость коровьего молока может быть обусловлена отсутствием ферментов для расщепления молочного сахара – лактозы.

Все виды псевдоаллергии не угрожают жизни человека. Совсем другое дело – истинная аллергия. Мощная аллергическая реакция может стать причиной угрожающих жизни состояний. И именно поэтому важно знать, в каких случаях развивается аллергия, и как от нее уберечься.

Чаще всего от пищевой аллергии страдают дети. Причем, чем меньше возраст, тем больше шансов, что ребенок будет подвержен аллергии. С возрастом иммунная система организма укрепляется и обучается правильно реагировать на внешние раздражители, в том числе, и пищевые. Однако в некоторых случаях сформировавшаяся аллергия на продукты определенного типа может остаться на всю жизнь.

Кроме того, как показывают исследования, на вероятность формирования аллергии в детском возрасте оказывают влияние и наследственные факторы. Присутствие у одного из родителей аллергии к какому-либо продукту повышает вероятность возникновения аллергии у ребенка на 50%, а сразу у обоих родителей – на 75%. Таким образом, пищевую аллергию можно считать в каком-то роде наследственной болезнью.

В подавляющем большинстве случаев аллергия на какой-то продукт развивается в детские годы, и лишь в 5% случаев аллергия впервые дает знать о себе лишь во взрослом возрасте.

Особо высок риск развития пищевой аллергии у детей, страдающих аллергией на аэрозоли и пыльцу.

Как правило, в качестве аллергенов при пищевой аллергии выступают белки, гораздо реже – жиры, углеводы и прочие компоненты. В некоторых случаях термическая обработка пищи позволяет уменьшить аллергенность белка, а в других она не оказывает на нее практически никакого влияния.

Причиной развития аллергии иногда может стать не только употребление аллергена в пищу, но и вдыхание его запаха.

Продукты, вызывающие аллергию

Как показывает практика, нет продуктов, возникновение аллергии к которым было бы полностью исключено. Однако есть ряд продуктов, распространенность аллергии на которые гораздо выше, чем на другие. Также различные продукты отличаются в том плане, что аллергия на одни может проходить с возрастом, а аллергия на другие остается на всю жизнь.

Какие продукты наиболее аллергенны:

  • молоко,
  • пшеница,
  • арахис,
  • лесные орехи (в эту группу входит только фундук, но и грецкие орехи, кешью,, фисташки и некоторые другие экзотические орехи),
  • рыба и морепродукты,
  • яйца,
  • соя.

Иногда в данный список включают такие продукты, как цитрусовые, шоколад, мед и какао, однако эти продукты чаще всего ответственны за возникновение ложных, а не истинных аллергических реакций, основной причиной которых является их неумереннное употребление. В случае же истинных аллергических реакций достаточно небольшого количества аллергенов, даже в следовых количествах, чтобы вызвать сильный приступ аллергии.

Существует также перекрестный тип аллергии, когда наблюдаются реакции, связанные не с определенным продуктом, а с целым классом родственных продуктов. Например, аллергия на пшеничные белки может приводить к аллергии на все виды злаков, аллергия на креветки приводит к аллергии на мясо крабов, и т.д.

В отдельную группу можно выделить аллергические реакции на пищевые добавки –вспомогательные компоненты, содержащиеся в большинстве продуктов, произведенных пищевой промышленностью – консерванты, усилители вкуса, красители, стабилизаторы, и т.д.

Симптомы пищевой аллергии у взрослых

Аллергические реакции могут развиваться как сразу после поступления аллергена в организм, так и спустя некоторое время – часы или даже дни. В последнем случае говорят об отсроченной аллергической реакции. Как правило, она протекает менее тяжело, чем немедленная.

Пищевая аллергия у взрослых в некоторых случаях может затрагивать лишь отдельные органы – кожу, пищеварительный тракт, органы дыхания, а в других случаях развивается системная аллергическая реакция, затрагивающая весь организм.

Клинические симптомы пищевой аллергии чаще всего проявляются в следующих видах:

  • крапивница,
  • сыпь,
  • атопический дерматит,
  • бронхиальная астма,
  • ангионевротический отек,
  • анафилактический шок.

Ранние симптомы аллергии могут включать кашель, зуд во рту, онемение языка, отек слизистой оболочки рта.

Пищевая аллергия отличается от других видов аллергий тем, что при ней возникают реакции, связанные с органами ЖКТ – тошнота, боли в животе, рвота, и т.д.

Если у больного после развития аллергической реакции появляются симптомы анафилактического шока – затрудненное дыхание, спазм гортани, побледнение или посинение кожных покровов и слизистых оболочек, падение давления, то его необходимо немедленно госпитализировать.

Развитие анафилактического шока может зависеть от некоторых сопутствующих факторов. Например, если вы страдаете астмой, то вероятность возникновения анафилактического шока во много раз увеличивается.

Диагностика

Прежде чем приступить к лечению аллергии, необходимо выявить аллерген, ответственный за ее возникновение. Если сделать это затруднительно, то прибегают к кожным тестам. Тесты проводятся непосредственно на коже пациента, в которую вводится определенное количество вещества, подозреваемое на аллергенность. Существует несколько разновидностей кожных проб, которые различаются по методике проведения и чувствительности к аллергену.

Также могут применяться такие методы диагностики, как радиоаллергосорбентный тест и иммуноферментный анализ.

Лечение аллергии

Если у человека обнаруживается истинная форма пищевой аллергии на какой-то продукт, то обычно данное состояние сохраняется в течение всей жизни. Хотя некоторые формы аллергии со временем могут и пройти.

К основным методам лечения пищевых аллергий следует отнести диету и прием лекарственных препаратов.

Диета

Диета при определенном виде пищевой аллергии или пищевой непереносимости разрабатывается врачом-диетологом с учетом продуктов, вызывающих аллергию, тяжести аллергических реакций, возраста пациента. В первую очередь, следует исключить продукты, относительно которых была точно установлена их аллергенность. Прочие элементы рациона подбираются таким образом, чтобы в них не содержались бы продукты, которые могут вызвать перекрестную аллергию или же прочие продукты с высоким уровнем аллергенности.

Что можно есть при пищевой аллергии

Существует ряд продуктов с низкой степенью аллергенности. Их следует включать в меню в первую очередь.

К группе со средней степенью аллергенности относятся такие продукты, как:

  • баранина;
  • индюшатина;
  • телятина;
  • персики;
  • рис;
  • греча;
  • бобовые;
  • кукуруза.

Также при аллергии можно есть овощи и фрукты с низкой степенью аллергенности:

  • кабачки,
  • яблоки,
  • бананы,
  • салат,
  • арбуз,
  • крыжовник.

Что нельзя есть

Элиминационная диета является одним из важных методов лечения. При пищевой аллергии нельзя есть не только продукты с веществами – аллергенами, но и продукты, содержащие эти вещества даже в небольших количествах. Например, при аллергии на арахис следует избегать не только употребления в пищу самих орехов данного типа, но и кондитерские изделия с арахисом. Если у пациента есть аллергия на яйца, то из рациона должны исключаться майонезы, сдобные изделия, суфле, и т.д. Также при аллергии на арахис нередко возможно возникновение перекрестной аллергии на лесные орехи, следовательно, они также должны быть исключены из рациона.

Лицам, страдающим пищевой аллергией, следует принимать в пищу как можно более свежие продукты, избегать употребления консервов.

Медикаментозное лечение аллергических реакций

Медикаментозная терапия обычно назначается при отсутствии улучшений в результате элиминационной диеты, при аллергии на множество продуктов или при невозможности установить вид аллергена.

При легких разновидностях аллергических реакций возможно применение антигистаминных препаратов. Наиболее популярные наименования препаратов – Супрастин, Тавегил, Цетиризин, Лоратадин. Эти препараты следует принимать при появлении характерных симптомов аллергии.

Однако прием антигистаминных препаратов будет малоэффективен, если аллерген при этом по-прежнему будет оставаться в ЖКТ. Для его вывода используются препараты-сорбенты – Смекта, Полисорб, Энтеросгель, активированный уголь.

Применяются при пищевых аллергиях также гормональные противовоспалительные препараты на основе глюкокортикоидов. Для купирования острых аллергических принципов иногда может назначаться внутривенное введение препаратов на основе эпинефрина.

Народные средства при выраженной пищевой аллергии обычно малоэффективны, прежде всего, потому, что многие лекарственные травы сами по себе являются сильными аллергенами. Тем не менее, при лечении некоторых видов пищевых аллергий хорошо зарекомендовали себя отвары из череды, ромашки, тысячелистника и болотной ряски, раствор мумие. Однако лучше всего не заниматься самолечением при помощи отваров трав, а предварительно спросить совета у врача.

Профилактика пищевой аллергии

Полностью уберечь себя или своего ребенка от потенциального аллергена невозможно – ведь веществ, способных вызвать аллергию, огромное множество. Однако следует все же соблюдать ряд несложных правил. Людям со склонностью к аллергии (даже к ее непищевой разновидности) следует с осторожностью употреблять в пищу незнакомые продукты, а также продукты с повышенной аллергенностью. Кроме того, следует также с осторожностью вводить в рацион ребенка новые продукты и давать их ему небольшими порциями.

При употреблении незнакомых продуктов следует внимательно читать этикетки и проверять в них наличие компонентов, потенциально способных вызвать аллергию. Особенно тщательно следует проверять продукты, предназначенные для питания маленьких детей.

Пищевая аллергия у грудничка

Кормящим женщинам также необходимо следить за своим рационом, и не употреблять потенциально высокоаллергенные продукты, поскольку определенные аллергены могут проникать и в грудное молоко. Также аллергию может вызывать и введение прикорма в рацион малыша. Аллергия на прикорм связана с тем, что пищеварительная система у ребенка еще только формируется, и в ней еще недостает многих важных ферментов для расщепления пищи. Факторами, способствующими появлению аллергии у грудничков и маленьких детей, являются короткий срок грудного вскармливания, заболевания ЖКТ и печени.

Основные симптомы пищевой аллергии у грудного ребенка включают кожные высыпания, такие, как крапивница, рвота, диарея. Как правило, после отмены аллергена аллергия у грудничка проходит через 1-2 недели.

Источник: med.vesti.ru

Пищевая аллергия и пищевая непереносимость: учимся их различать

Многие путают эти два понятия, так как симптомы их очень схожи. Аллергическое воздействие проявляется достаточно быстро, его интенсивность зависит от количества аллергена. А непереносимость какого-либо продукта может носить затяжной характер. Аллергия — это «неправильная» работа иммунитета, который воспринимает обычные продукты в качестве врага. При пищевой непереносимости иммунитет работает правильно, но пища полностью или частично не усваивается организмом. Причинами этого может быть незрелая пищеварительная система, заболевания органов желудочно-кишечного тракта, ферментная недостаточность.

Пищевая аллергия и пищевая непереносимостьЧастыми признаками непереносимости являются:

  • нарушение пищеварения;
  • вздутие;
  • чрезмерное газообразование;
  • тошнота, рвота;
  • боли в области живота.

Аллергическая реакция часто проявляется расстройствами ЖКТ, однако кроме них, есть еще и кожные, респираторные симптомы, может развиться отек Квинке или анафилаксия, чего нет при непереносимости.

Самостоятельно бывает сложно определить, с чем именно вы имеете дело. Для этого необходимо обратиться к грамотному специалисту и пройти диагностику. Так можно будет поставить точный диагноз.

Виды аллергии

По мере проявления иммунного ответа различают такие виды реакций:

  • скрытую: аллергия на провиант определяется не сразу, а через достаточно длительный промежуток времени, вследствие накопления аллергена в организме;
  • ярко выраженную: негативные последствия проявляются моментально после употребления аллергена.

По характеру проявлений скрытая аллергия может быть:

  • круглогодичной: реакция наблюдается постоянно, даже при употреблении незначительного количества аллергена;
  • скачкообразной: иммунитет негативно воспринимает продукты, которые раньше воспринимались им нормально;
  • температурной: симптомы значительно усиливаются даже при малейшем переохлаждении организма;
  • смешанная: патология провоцируется не только при употреблении продукта, но и его запахом (оральная), при контакте с ним (контактная).

Первыми признаками недуга являются:

  • незначительный отек слизистых оболочек, выделения из носа, слезотечение;
  • тошнота, рвота, диарея, колики;
  • высыпания на коже, зуд;
  • головная боль, общая слабость, повышение температуры тела;
  • отек Квинке;
  • анафилактический шок.

В ходе течения реакции симптомы усиливаются, при неоказании немедленной помощи возможен летальный исход.

Продукты-аллергены

Все продукты отличаются разной степенью влияния на организм.

Таблица аллергенности продуктов
Степень Продукты
высокоаллергенные шоколад, молоко, мед, арахис, цитрусовые: лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин, рыба, ягоды, фрукты, овощи, имеющие красную или оранжевую окраску: малина, смородина, земляника, морковь, помидор
средней аллергенности бобовые, злаковые, персики, картофель, свинина
низкоаллергенные яблоки, кабачки, крыжовник, баранина

Стоит участь, что иногда негативные признаки вызывает не сама продукция, а красители, ароматизаторы, стабилизаторы в его составе.

Что такое перекрестная и псевдоаллергия?

Раннее мы говорили об истинной аллергии, но есть еще и псевдоаллергия, которая сопровождается теми же симптомами, но вызывается чрезмерным употреблением продукта. В таких случаях при дозированном потреблении реакции нет.

Есть еще и перекрестная аллергия, которая считается самой опасной. Она возникает не просто на отдельные продукты, а на все продукты с похожим составом аминокислот. Например, если есть аллергия на коровье молоко, то может появиться реакция на молоко других животных и его производные, на телятину и говядину. Сейчас разработаны таблицы перекрестных ответов, благодаря которым можно понять взаимосвязь той или иной пищи. К тому же, такое явление может проявляться и на непищевые аллергены, например на пыльцу растений. Скажем, таким образом взаимосвязаны арбуз и амброзия.

Причины пищевой аллергии у взрослых

У детей аллергия более распространена и обусловлена даже большим количеством факторов.  Все, что проявляется во взрослой жизни, — это просто трансформация изначальной предрасположенности к аллергическим реакциям.

Причины неправильной работы иммунитета у взрослых:

  • наследственность: ближайшие родственники имеют патологическую реакцию;
  • плохая экология: урбанизация значительно повышает аллергический фон, смог, газы, химикаты в воздухе отражаются на продуктах питания и в целом на здоровье человека;
  • снижение иммунитета на фоне вредных привычек: курения, потребления алкоголя;
  • нарушенный режим бодрствования и сна: дефицит отдыха провоцирует патогенные процессы в организме;
  • сопутствующие заболевания органов пищеварения, почек, печени, сердца: нарушенная микрофлора или работоспособность внутренних органов провоцирует «агрессию» иммунитета;
  • наличие паразитов в организме: продукты их жизнедеятельности пагубно влияют на жизненно важные процессы в организме;
  • дефицит витаминов А, Е, РР: ослабленный иммунитет более подвержен сбоям;
  • прием сенсибилизирующих медикаментов, косметических средств.
  • неправильное питание.

Симптомы и признаки аллергии на продукты

Аллергическая реакция может иметь различные проявления. Это зависит от индивидуальных особенностей каждого человека.

Локализация проявлений Признаки
кожные крапивница, красные зудящие пятна, пузырьки, которые в дальнейшем лопаются, шершавость, воспаление, отек
желудочно-кишечные расстройства стула, тошнота, рвота, сильное газообразование, вздутие, боли в области живота
респираторные насморк, слезотечение, кашель, отек слизистых оболочек рта, носа, глотки

В эти моменты у человека также учащается пульс, сердцебиение, усиливается потоотделение. Могут возникать головные боли и головокружения. Аллергики, особенно дети, становятся крайне беспокойными и раздражительными.

В ходе иммунного ответа может развиться анафилактический шок, распознать который можно по таким симптомам легкое покалывание в конечностях, сыпь, незначительный отек носоглотки, брохоспазм, отек Квинке, отек верхних дыхательных органов, рвота, повышение температуры тела, нарушение дыхания, судороги, снижение давления, остановка дыхания.

Анафилаксия — опаснейшее состояние, так как он может развиться в считанные минуты. Несвоевременное оказание помощи может привести к летальному исходу.

Диагностика

При возникновении первых симптомов необходимо сразу же обратиться к специалисту, который проведет осмотр, опрос, предложит дополнительные методы диагностики для постановки правильного диагноза. Изначально необходимо обратиться к аллергологу. Именно он сможет помочь определить причинный аллерген. По результатам исследований врач-аллерголог при необходимости может направить на консультацию к другим специалистам.

Гастроэнтеролог поможет при заболеваниях пищеварительной системы, ведь при пищевой патологии они почти всегда имеются. Диетолог сможет подобрать правильное питание, учитывая особенности организма, составить рацион, заменив аллергенные продукты другими с такими же полезными веществами. Правильное питание — это залог успешного лечения при негодовании иммунитета.

При аллергии проводятся лабораторные исследования:

  • общий анализ крови: повышение в нем уровня базофилов и эозинофилов свидетельствует о наличии аллергической реакции;
  • биохимическое исследование крови на общий и специфический иммуноглобулин Е: помогает выявить аллерген.

Кожные пробы позволяют определить конкретный аллерген в течение 20 минут:

  • тесты с помощью аппликаций: на тело наносят и фиксируют специальные полоски, на которые нанесены определенные аллергены, по истечении двух дней оценивают результат;
  • скарификационный тест: на кожу наносится определенный концентрат аллергена и в месте нанесения делается царапина скарификатором, результат оценивается через 20 минут;
  • прик-тест — это нанесение концентрата на кожу, осуществление прокола в месте нанесения на 1 мм специальным инструментом;
  • провокационные методы: аллерген наносится на слизистую глаз или носа, или используются ингаляции для введения возбудителя.

Также возможно проведение эндоскопического обследования кишечника. Ведь внешние проявления это лишь «верхушка айсберга».

Диагностика аллергииНаиболее простым способом определения аллергена является элиминационная диета. Врач предлагает вести пищевой дневник, в котором будет записываться вся употребляемая пища, ее количество и реакции организма. Если была замечены негативные симптомы на какую-либо еду, то ее стоит исключить на время. После исчезновения аллергических проявлений следует попробовать опять ввести этот же продукт в минимальном количестве. Если симптомы снова повторятся, значит, причинный аллерген найден и его следует исключить. С помощью такой диеты можно самостоятельно вычислить нежелательную пищу и исключить ее.

Лечение

Для лечения в некоторых случаях врач использует иммунотерапию. Данная методика подходит не всем, и прибегают к ней лишь тогда, когда от аллергена невозможно отказаться в повседневной жизни, то есть он жизненно необходим. Курс лечения проводится под четким наблюдением грамотного специалиста с опытом работы в данной сфере. Пациенту вводится причинный аллерген в минимальных дозах. В ходе лечения его количество постепенно увеличивают, так происходит «тренировка» иммунитета. Во многих случаях такая методика помогает полностью устранить аллергические признаки на конкретный провиант. Однако способ этот рискованный, поскольку иммунная система — очень сложный механизм, и вмешиваться в нее опасно: могут возникнуть серьезные заболевания.

Других способов терапии на данный момент нет, препараты используются лишь для снятия симптоматики.

Симптоматическая фармакотерапия

В моменты обострения необходимо полностью исключить еду, вызывающую отрицательные сигналы организма. Далее врач назначает прием антигистаминных препаратов. Форма лекарства зависит от возраста пациента. Если это ребенок, тогда стоит выбирать препараты в виде капель или суспензий. А вот взрослому человеку подойдут средства в таблетках. Это могут быть тавегил, эдем, фенистил, зиртек и другие.

Если заболевание прогрессирует, тогда наряду с системными препаратами очень часто применяются препараты местного действия — противоаллергические мази, гели. В более тяжелых формах течения могут назначаться гормональные препараты: преднизалон, адвант, гидрокортизон, синафлан и другие. Препарат и его дозировку назначает лечащий доктор, учитывая характер и тонкости патологии.

Для снятия интоксикации, устранения аллергенов часто проводят лечение энтеросорбентами, такими как смекта, энтеросгель, лактофильтрум, полисорб. Эти средства помогают не только вывести вредные вещества, но и улучшить микрофлору кишечника, что тоже необходимо при данном заболевании.

Диета

Основным пунктом в лечении считается соблюдение гипоаллергенной диеты. Во время обострения необходимо убрать из питания продукты, вызывающие реакцию и продукты с высокой степенью аллергенности. Соблюдать ее необходимо минимум два месяца. А после нужно из повседневного рациона полностью исключить возбудитель.

Народные средства

Во многих случаях народные рецепты зарекомендовали себя с положительной стороны.

При кожных проявлениях аллергии используют мази, маски, аппликации, протирания, ванночки. Для этого отлично подходят: ромашка, календула, череда, лавровый лист, крапива, петрушка, алоэ, эфирные масла, зеленый чай, огурец, капуста и другие компоненты.

Настои трав эффективно принимать внутрь. Отлично зарекомендовали себя ромашковый настой и чай с календулой и тысячелистником. На стакан воды понадобится 50 грамм травы. Траву надо залить кипятком и настаивать два часа, принимать отвар четыре раза в день по несколько глотков.

Методы народной медицины могут применяться в качестве вспомогательного лечения, все действия необходимо обязательно согласовать с лечащим врачом, чтобы исключить ухудшение ситуации.

Профилактика

Болезнь всегда легче предотвратить, чем бороться с ее последствиями. Для этого необходимо:

  1. Полностью исключить продукты, вызывающие аллергию.
  2. При склонности к аллергиям, стараться выбирать пищу с низкоаллергенным составом.
  3. Вести пищевой дневник.
  4. Подбирать продукты в соответствии с возрастными критериями. Правильно вводить прикорм и докорм ребенку.
  5. Стараться употреблять пищу с собственного огорода. Так меньше рисков, что возникнет негативная реакция.
  6. Тщательно следить за состоянием здоровья, своевременно лечить появившиеся заболевания.
  7. Как можно больше времени проводить в благоприятных экологических условиях.
  8. Соблюдать режим труда и отдыха. Истощенный организм быстрее дает сбой в работе.
  9. Лекарственные препараты принимать исключительно по назначению врача.
  10. При необходимости восполнять запасы организма с помощью витаминных комплексов.
  11. Свести к минимуму стрессовые ситуации.

Источник: allergia.life

Причины и проявления пищевой аллергии

Предрасположенность к заболеванию во многом обуславливается наследственностью и особенностями иммунной системы человека. Зачастую аллергия на определенные продукты начинается еще в детстве.

Аллергия на все продукты у взрослых

Аллергические реакции на продукты у взрослых могут быть:

  • обусловлены, как генетической предрасположенностью;
  • проявиться под действием внешних негативных факторов.

Индивидуальные особенности реакции организма:

  • сильное раздражение гистаминовых рецепторов и проницаемость сосудов может давать толчок к проявлению реакций аллергического характера – затрудненность носового дыхания, отечность языка, зуд кожи и т.д.;
  • реакция организма затрагивает лимфоциты и плазматические клетки;
  • при ярком аллергическом действии затрагиваются иммунные клетки, реакция следует немедленная.

Развитие пищевой аллергии у взрослых провоцируется такими факторами:

  • неупорядоченный характер питания, за которым следует нарушение секреции желудка;
  • кислотность желудочного сока тоже влияет на формирование чувствительности организма к белковым продуктам;
  • нарушение периода всасывания может быть следствием плохой работы поджелудочной железы, недостаточным количеством ферментов и т.д.;
  • увеличение проницаемости стенок кишечника и заболеваниях органов ЖКТ.

В ряде случаев реакции организма на продукты могут быть не они сами, а красители, ароматизаторы и различные дополнительные включения.

Классификация основных видов реакций

По отрицательной реакции на продукты выделяется несколько разновидностей аллергии:

  1. Псевдоаллергия. Это распространенное проявление, которое не имеет под собой никакой физиологической основы. Такое негативное проявление создается путем самовнушения, воздействия навязчивой рекламы препаратов против аллергии и т.д.
  2. Истинная аллергия. При взаимодействии антител и вещества-антигена происходит реакция организма, обусловленная наследственной предрасположенностью. Встречается всего у 3 человек из 100.
  3. Перекрестная реакция. Эта разновидность пищевой аллергии относится к опасной, так как реакция организма проявляется не только на конкретный продукт, но и на другие из той же пищевой группы.

Аллергия на все продукты у взрослых

Медики классифицируют аллергические проявления по форме:

  • скрытая, которая дает о себе знать при накоплении аллергена и постепенном проявлении реакции организма;
  • ярко-выраженная – симптомы появляются сразу после приема определенного продукта.

По времени и характеру аллергических проявлений различают следующие виды:

  1. Температурная – при переохлаждении дает реакцию на некоторую пищу.
  2. Смешанная, которая дает аллергическую реакцию не только на продукт, но и на его запах. Больной переносит состояние тяжелее, чем при обычной форме.
  3. Круглогодичная. В этом случае организм реагирует даже на незначительное употребление аллергенного продукта.
  4. Скачкообразная. Симптомы аллергии в виде сыпи, затрудненности носового дыхания и прочих проявлениях возникают на продукты, которые раньше воспринимались организмом хорошо.

Симптомы

Чаще всего наблюдается немедленная аллергическая реакция, возникающая буквально сразу после употребления определенного продукта. В других случаях аллерген никак себя вначале не проявляет, а через часы дает реакцию.

Начальное проявление аллергии может иметь следующие симптомы:

  • отек языка и зуд слизистой ротовой полости;
  • затрудненность носового дыхания;
  • очень жидкие бесцветные выделения из носа;
  • крапивница или сыпь.
Аллергия на все продукты у взрослых
Проявление пищевой аллергии на коже (фото ↑)

Следующие возникающие симптомы аллергии на пищу, которые присоединяются позже:

  • тошнота;
  • запор или диарея;
  • кишечные колики.

Аллергия на все продукты у взрослых

Наиболее тяжелое и опасное проявление симптомов – отек Квинке.

Лечение

В зависимости от проявления симптомов и тяжести заболевания определяется способ лечения. Он чаще всего направлен на снятие симптоматики и предупреждение обострений.

Главным моментом становится подбор рациона питания, которое будет учитывать:

  • возраст больного;
  • вес;
  • физические нагрузки;
  • наличие заболеваний (не связанных с аллергией).

В зависимости от формы проявления реакции организма назначаются подходящие лекарства:

  • острая форма снимается при помощи супрастина или тавегила (являющихся препаратами первого поколения);
  • при легкой или средней степени помогают препараты нового поколения, например, лоратадин, кестин, телфаст и др.

При кожных проявлениях пищевой аллергии применяются мази, которые могут быть:

  1. Гормональными (при средней тяжести проявлений и в тяжелых случаях). Например, на основе гидрокортизона. Такие препараты назначаются с осторожностью ввиду возможных побочных эффектов.
  2. Негормональными (при легких и средних проявлениях). Например, фенистил. Мазь устраняет зуд, снимает раздражение и отечность.

В некоторых случаях может быть достаточно исключить определенный продукт из рациона. В этом случае лекарственная терапия не назначается. Если же продукт, вызывающий аллергическую реакцию, жизненно необходим, то может быть выбрана врачом аллерген-специфическая иммунотерапия. Данный подход ориентирован преимущественно на детский возраст пациента.

Профилактика

Профилактика рецидива аллергической реакции делает упор на соблюдение диеты, исключение тех продуктов, употребление в пищу которых может вызвать негативную реакцию со стороны организма.

Аллергия на все продукты у взрослых

Ограничения касаются:

  • обязательного изучения состава пищевых продуктов, в том числе добавок и красителей;
  • соблюдать осторожность при употреблении в пищу новых незнакомых блюд;
  • исключение опасных для здоровья и потенциально опасных продуктов;
  • употреблять в пищу следует только качественные продукты, свежие, с хорошим сроком годности.

Пищевая аллергия наиболее часто возникает на следующие продукты:

  • яйца;
  • цитрусы;
  • ягоды;
  • рыбу и морепродукты;
  • мед;
  • шоколад;
  • молокопродукты;
  • арахис.

Наиболее слабые аллергены, которые дают реакцию в крайне редких случаях:

  • куриное мясо;
  • говядина;
  • сливы;
  • кабачки;
  • яблоки.

Разрешенные и запрещенные продукты при определенном пищевом аллергене:

Аллергия на все продукты у взрослых

В случае проявлений аллергических реакций необходима врачебная консультация, а в дальнейшем — соблюдение диеты и  изучение состава продуктов. Для уточнения аллергена  и исключение повтора обострений рекомендуется консультация врача-аллерголога.

Источник: allergia24.ru

Пищевая аллергия: как работает?

Необходимо сказать, что аллергия на какой-либо пищевой продукт обычно обусловлена сочетанием двух факторов. Каких, рассмотрим в нижеследующей таблице.

Таблица 1. Факторы, необходимые для возникновения аллергической реакции на конкретный продукт питания

Личная предрасположенность человека Высокое содержание вызывающих реакцию веществ в продукте
В первом случае аллергия определяется генетически, как правило, человек уже рождается с реакцией на какой-либо конкретный продукт. При том, вероятнее всего, такая же реакция наблюдалась у его родителей, или бабушек с дедушками, так как подобные предрасположенности обычно передаются по наследству. Во втором случае конкретная разновидность пищи, как правило, содержит в себе концентрированное количество веществ, способных вызвать негативную реакцию организма:

  • наиболее часто ими являются белки (обычно животные);
  • реже, но все же вызывают реакцию углеводы и жиры.
  • Аллергическая реакция – проявление защитной функции организма. При попадании раздражителя внутрь тела, наш иммунитет активизирует специальный «боевой» режим, и начинает избыточную выработку антител. Состояние, в которое приходит организм, можно описать, как реактивное. Восприятие всех систем тела простого белка, который не может нам навредить, видоизменяется так, будто бы на деле это какой-либо возбудитель инфекционного заболевания.

    Обратите внимание: следует отличать друг от друга аллергию и непереносимость пищи.

    Дело в том, что когда наблюдаются реакции аллергической этиологии, в ходе процесса всегда задействован иммунитет. В случае же с непереносимостью пищи происходит нарушение процессов, отвечающих за переваривание еды внутри желудочно-кишечного тракта. Иными словами, основной акцент тут нужно делать не на содержание аллергенов или личную предрасположенность, а на болезненное состояние пищеварительной системы.

    Видео – Что такое пищевая аллергия, как она проявляется?

    Распространенность патологии

    Вы будете удивлены, однако в «чистом виде» пищевая аллергия встречается очень редко. Иными словами, многие граждане по всему миру ставят себе искомый диагноз, однако на деле он оказывается чем угодно, только не реакцией иммунной системы на еду.

    Согласно статистике, интересующим нас недугом страдает примерно 2% населения нашей планеты. Передается он чаще всего, как мы уже сказали, генетическим путем, например:

    • от бабушки к маме;
    • от мамы к дочке;
    • от дочки к правнучке и т.д.

    Бывает и так, что реакция иммунитета на какую-либо пищу оказывается возрастной. Так, например, часто наблюдается следующая закономерность: многие дети младших возрастов через некоторое время после прикорма начинают испытывать аллергические реакции, чаще всего в роли аллергена выступает белок яиц. Однако, по прошествии определенного времени, они искомую реакцию испытывать перестают, и начинают употреблять яйца без какой-либо опасности.

    Кроме того, около 80% взрослых людей, самостоятельно диагностировавших у себя данный недуг, на деле им не страдают. Их беды обычно кроются в следующем:

    • непереносимости пищи, обусловленной постоянным стрессом, переутомлением и неправильным питанием, которые, в конце концов, ослабили основную функцию пищеварительного тракта, и теперь искомые личности испытывают трудности с усваиванием конкретных видов еды, или даже подавляющего их количества;
    • психосоматических реакций различной этиологии, чаще всего обусловленных тем, что люди убедили себя, что искомая пища для них является аллергеном, и они не смогут усвоить ее без последствий.

    Причины появления пищевой аллергии

    Как мы уже упоминали выше, существует два основных фактора, при сочетании которых, как правило, и возникает аллергическая реакция:

    • личная генетическая предрасположенность;
    • особый состав продукта, обусловившего необычное состояние организма.

    Эти же факторы можно назвать и причинами, по которым человек испытывает аллергию на конкретную пищу. Рассмотрим некоторые особенности каждой из них чуть подробнее.

    Так, генетическая предрасположенность ребенка, а потом и взрослого, к возникновению реакции иммунитета на какой-либо продукт, как мы уже сказали, может быть передана ему старшими поколениями, причем не только через родителей, но также и через прародителей.

    Согласно статистике, можно делать следующие выводы, касающиеся наследственности и шансов проявления негативных последствий после употребления какой-либо пищи:

    • если у ребенка только один родитель является аллергиком, он имеет шанс получить аллергическую реакцию в два раза больше, чем его товарищ с «нечувствительными» к пище мамой и папой;
    • в том случае, когда оба родителя малыша страдают данным недугом, его шансы на получение необходимости всю жизнь вынужденно избегать конкретной пищи повышаются уже не в два, а в четыре раза.

    Существует также несколько важных нюансов, которые следует иметь ввиду:

    • у здоровых родителей может появиться на свет ребенок, иммунитет которого будет бурно реагировать на какую-либо пищу, к которой они совершенно нечувствительны (при этом они не являются аллергиками ни на что в принципе);
    • у родителей, проявляющих реакцию, например, на цветочную пыльцу, может родиться ребенок с пищевой аллергией, и наоборот, то есть вещества, которые будут являться аллергенами для них и для него будут отличаться (также ребенок может в силу рассматриваемых нами причин никогда не есть сыр, в то время как родители будут избегать яблок и т.п.);
    • у мамы и папы, являющихся пищевыми аллергиками может родиться абсолютно здоровый малыш, который не покажет интересующей нас предрасположенности ни к одному продукту питания.

    Тип продукта, на который проявляется реакция, также имеет огромное значение. Несмотря на то, что возникновение аллергии возможно при употреблении продукта абсолютно любого, чаще всего она наиболее активна при употреблении следующих пищевых элементов:

    • молока;
    • яиц;
    • мягкотелых панцирных представителей морей и рек;
    • различной рыбы;
    • сои;
    • арахиса;
    • продуктов из пшеницы и т.д.

    Кроме того, необходимо рассмотреть такое понятие, как перекрестная аллергическая реакция. Под данным термином подразумевается непереносимость продукта конкретной категории, за которой впоследствии развивается такая же бурная реакция иммунитета на остальные ее наименования. Речь идет, например, о следующих случаях:

    • если вы никогда ранее не могли есть арахис, со временем у вас может развиться такой же отзыв организма на остальные бобовые, например, сою, нут, горох, чечевицу, бобы и т.д.;
    • при невозможности употреблять креветки, вы столкнетесь через некоторое время с такой же непереносимостью крабов, раков и т.п.;
    • отказ от восприятия мускусной дыни организмом может вылиться в невозможность полакомиться сладкой тыквой и огурцами и т.п.

    Помимо веществ, имеющих природное происхождение, то есть изначально присутствующих в том или ином продукте, современная пища содержит множество добавок, которыми щедро сдабривается ради:

    • усиления вкуса;
    • сохранения цвета;
    • поддержания единой массы и т.д.

    Одними из таких субстанций являются, например, сульфиты, которыми «напичканы» почти все овощи и сухофрукты, лежащие на прилавках магазинов. Реакция на данное вещество может привести к смерти аллергика, потому как типичные последствия их употребления, это:

    • затруднение дыхания;
    • аллергический шок;
    • тяжелые приступы астмы у предрасположенных к ней людей.

    Симптомы аллергии на еду

    Срок, который организму нужен, чтобы активировать иммунитет и наброситься на пищевого врага, обычно разниться. Он может длиться в среднем:

    • от нескольких минут;
    • до пары часов после того, как был съеден вредящий вам продукт.

    Однако, при условии, что конкретный человек страдает особенно тяжелыми проявлениями иммунного ответа на некоторую еду, реакцию у них может вызвать даже ее:

    • прикосновение;
    • запах.

    Симптоматика будет различаться, так как организм может проявить свое недовольство на любом этапе обработки пищи:

    • от губ;
    • до конечной точки кишечника;
    • подвержены аллергическим проявлениям и другие части нашего тела, непосредственно не контактирующие с аллергеном.
    1. Так, ранняя симптоматика начинается с области ротовой полости. Проявляется она, как правило, отечными явлениями и зудом:
      1. губ;
      2. горла;
      3. языка;
      4. щек и т.д.
    2. Попав внутрь организма, и начав обрабатываться, еда также может спровоцировать сильнейшее раздражение, которое и обусловит перечисляемые далее реакции:
      1. жидкий стул;
      2. колики в кишечнике;
      3. боли в желудке;
      4. тошноту;
      5. рвотные позывы и т.д.
    3. Склонен проявлять особенную реакцию и наш эпителий – кожа, покрывающая тело. Аллергик часто сразу после поедания вызывающего недуг блюда начинает:
      1. чесаться;
      2. жаловаться на жжение;
      3. наблюдать крапивницу;
      4. покраснение кожи кусками;
      5. экзему и т.д.
    4. Кроме того, отражается интересующая нас проблема на дыхательных путях и дыхании в целом. Многие больные замечают:
      1. начавшийся внезапно насморк;
      2. отечность носа;
      3. сильный или слабый кашель;
      4. дыхание прерывистое и поверхностное.

    Если для вас характерно испытывать аллергическую реакцию, отсроченную от момента поедания пищи (обычно не более, чем на два часа), то, вероятнее всего, испытываемые вами проявления будут не настолько сильными, какими могли бы быть. Чаще всего они отражаются только на коже в виде:

    • экземы;
    • крапивницы;
    • сыпи и т.д.

    Иногда при отсроченном отклике возникают астматические явления, поэтому всегда лучше быть наготове.

    Самое страшное последствие аллергии – это анафилактический шок. На самом деле, искомое состояние встречается весьма редко, однако, все же оно имеет место быть. При анафилактическом шоке возникает серьезная опасность для жизни аллергика, так как в данном случае аллергический ответ проявляет не только кожа, или слизистые рта, например, но:

    • несколько органов тела;
    • несколько внутренних систем органов.

    Анафилактический шок прогрессирует практически мгновенно. Развивается он обычно так:

    • кожа больного начинает сильно зудеть;
    • открывается повышенная потливость;
    • начинается крапивница;
    • происходит головокружение головы;
    • голова также начинает болеть;
    • начинается аритмия;
    • слизистая оболочка горла отекает;
    • дыхание больного становится прерывистым и затрудненным;
    • давление в артериях сильно понижается.

    Через некоторое время после того, как у вас начнутся все перечисленные выше симптомы, может произойти потеря сознания. Привести анафилактический шок после этого может даже к смерти, поэтому мы рекомендуем вам соблюдать серьезную осторожность.

    Если данное состояние вовремя не начать купировать и лечить, оно будет прогрессировать, и, избежав одного анафилактического шока, вы неожиданно можете испытать другой, который станет на этот раз последним.

    Обязательные меры предосторожности для граждан, страдающих пищевой аллергией

    Как говорится, если хочешь, чтобы что-то было сделано хорошо, сделай это сам. Это же касается и предотвращения всех случаев наступления аллергии, которые могут повлечь за собой более серьезные последствия.

    Разумеется, каждый аллергик в обязательном порядке должен показаться врачу, однако, помимо получения профессиональной помощи, необходимо также озаботиться профилактическими мерами, которые просто не дадут повода аллергии нанести вам урон.

    Представляем перечень важных правил, которые ради собственной безопасности должен сохранить каждый аллергик.

    Вы в группе риска

    Определите, находитесь ли вы в группе риска. Сделать это просто, основываясь на следующих утверждениях:

    • вы имеете аллергию на конкретные продукты, и знаете об этом;
    • среди членов вашей семьи имеются аллергики.

    Оба вышеперечисленных факта автоматически относят вас к группе риска. Притом, следует учитывать, что для обнаружения аллергии может быть недостаточно опросить только ближайших родственников, то есть маму, папу, бабушек и дедушек. Лучше всего основательно пройтись также по дядям, тетям, двоюродным братьям и сестрам и т.д. Конечно, копать до предков, живущих несколько поколений назад смысла нет, однако, не поленитесь и опросите хотя бы всех близких по крови членов семьи.

    Скажи экзотике «нет»

    С осторожностью получайте новые гастрономические впечатления. Иными словами, когда появится шанс попробовать новую еду, ранее неизвестную, например, традиционное блюдо иной народности, проявите терпение, и употребляйте его небольшими порциями, а лучше вовсе откажитесь от экспериментов. Конечно, кто не рискует, то не пьет шампанское, однако в вашем случае риск может быть соразмерен здоровью и даже жизни.

    Впрочем, иногда все же можно расслабиться, если вы готовы к последствиям, но только при том условии, что вы находитесь:

    • в «цивилизации», то есть в пределах городской черты, а лучше непосредственно в паре минут езды от какого-либо медицинского учреждения;
    • неподалеку от дома, где хранятся все необходимые вам лекарства;
    • в компании родственников или друзей, которые прекрасно осведомлены, в каком кармане вашей сумки лежит лекарственное средство, помогающее от приступов, как его вам давать, какой номер у вашего лечащего врача, и иные важные нюансы.

    Проверяй продуктовые обновления

    Внимательность следует сохранять также при взаимодействии с самой обычной пищей, которую вы покупаете в супермаркете каждый день. Даже не аллергенные для вас, казалось бы, продукты иногда могут вызвать бурную реакцию иммунитета.

    Приведем пример: на многих булочных и иных изделиях часто пишут нечто вроде «может содержать следы миндаля». Несмотря на то, что в составе булки заявлены только такие ингредиенты, как мука, вода, соль, сахар, дрожжи и яблочное повидло, на которые у вас аллергии нет, это коварное хлебобулочное изделие все еще может нанести вашему самочувствию серьезный урон. Это произойдет в том случае, если, например, в ней-таки окажется крошечный процент миндальной муки, или, например, кусочек самого ореха.

    К слову, стоит сохранять бдительность также в отношении тех продуктов, которые вы употребляете без проблем много лет подряд. Обычно все страшные случаи, связанные с реакцией иммунитета, повлекшей серьезные последствия, наступают тогда, когда человек покупает привычный ему продукт почти в такой же упаковке, что и раньше, промаркированный как:

    • улучшенный;
    • обновленный;
    • усовершенствованный и т.д.

    Представьте, что у вас аллергия на клюкву. Вы всю жизнь избегаете ее и смотрите на упаковку, чтобы взять продукты, не содержащие данную ягоду. Например, по утрам вы завтракаете сладкими хлебцами с маслом, и всегда выбираете один и тот же ягодный вкус. Однажды вы можете не заметить, что на упаковке появилась надпись «еще ягоднее», а состав пополнился опасной для вас ягодой – клюквой. В результате возникнет бурная аллергическая реакция.

    Отдайте предпочтение свежей пище

    Чем свежее пища, превращаемая вами в готовые блюда, тем меньше вероятность того, что она вызовет у вас аллергическую реакцию, так как, сырой, необработанный продукт, как правило, не обрабатывается или проходит минимальную обработку.

    Впрочем, это едва ли относится к птице и мясу, которое лежит на прилавках наших супермаркетов, так как оно может быть свежим лишь чисто внешне, а на деле быть:

    • обработанным раствором марганца;
    • исколото костной мукой;
    • «напичкано» антибиотиками, которые щедро скармливались животным и т.д.

    В некоторых случаях лечение аллергии может быть основано на полном отказе от мяса, а также отказе от употребления некоторых сортов рыбы, также потенциально загрязненных токсичными веществами.

    Тем не менее, свежий продукт, как мы уже сказали, если и проходил обработку, то минимальную, в отличие от:

    • высушенных;
    • консервированных;
    • вяленых;
    • жареных на гриле;
    • копченых и приготовленных по-иному продуктов питания.

    Для достижения красивого внешнего вида, как мы уже говорили выше, при приготовлении продукта также часто добавляют вредные химические добавки, вызывающие у аллергиков удушье и потерю сознания.

    Если вы родитель

    Если вы не только аллергик, но и родитель, и в вашей семье появился маленький ребенок, необходимо сделать следующее:

    • при кормлении грудью (для женщин) вы должны употреблять только те продукты, в отсутствии аллергических реакций на которые уверены на все сто процентов, так как, через молоко вещества – раздражители могут проникать и к вашему отпрыску, принося ему серьезные страдания;
    • после того, как малыш подрастет, и настанет время прикорма, необходимо будет осуществлять введение каждого пищевого продукта медленно, небольшими порциями, с длительным ожиданием.

    В первом случае, как бы вы не старались, к сожалению, у ребенка все равно может возникнуть аллергическая реакция, так как, как мы упоминали в разделе выше, вещества – аллергены у отцов, матерей и их детей могут разниться. Поэтому, внимательно отслеживайте после кормления:

    • как ведет себя ребенок;
    • нет ли у него температуры;
    • проявились ли какие-нибудь кожные реакции;
    • изменился ли стул и т.д.

    Что касается прикорма, вводить пищевые продукты необходимо постепенно, выжидая некоторое время после их употребления. Пусть на один продукт уходит не меньше нескольких дней. Эта мера предосторожности позволит окончательно исключить реакцию на какую-либо пищу у малыша.

    В данном случае прикорм рекомендовано начинать с:

    • кабачка;
    • картофеля;
    • груши;
    • цветной капусты;
    • яблок и моркови.

    При этом, дети младшего возраста должны получать изначально пюре, желательно, приготовленные мамой самостоятельно. Также можно давать каши, не содержащие глютена – белка, который также может вызвать сильнейшую аллергию. Речь идет о:

    • рисе;
    • гречке;
    • кукурузной каше и т.д.

    При прикорме действовать нужно по той же схеме, что и при кормлении грудью. Отслеживайте все реакции вашего малыша, и психические и физические, и на их основе делайте вывод о пригодности к употреблению и аллергенности того или иного продукта.

    Увеличивайте порцию пищи постепенно. Начать давать «взрослые» продукты нужно с чайной ложки, или даже половины ее. Затем можно увеличить порцию в полтора-два раза. Поступательная стратегия в данном вопросе – лучший вариант.

    Консультация с аллергологом или экспериментальное обнаружение аллергенов

    Если вы знаете, что являетесь представителем группы риска, а также по методу проб и ошибок определили некоторый список продуктов, являющихся для вас «запрещенкой», запомните: это может быть вовсе не пищевая аллергия.

    Чтобы узнать наверняка, следует посетить аллерголога, который проведет специальные тесты, и скажет вам наверняка, если ли у вас аллергия. Порой оказывается так, что ваши предположения, несмотря на их кажущуюся очевидность, нисколько не подтверждаются, а данный специалист перенаправляет вам на прием к:

    • гастроэнтерологу для устранения пищевой непереносимости;
    • психологу, для работы с психосоматическими реакциями на определенную еду;
    • иным специалистам, чья помощь может понадобиться в данной ситуации.

    При условии же, что вам-таки поставят интересующий нас диагноз, наиболее эффективный метод уклонения от повторения негативной реакции иммунитета заключается в избегании продуктов-раздражителей.

    Особая осторожность при астме

    Если вы страдаете от астмы, и при этом являетесь пищевым аллергиком, вам необходимо понимать, что риск летального исхода в вашем случае критично повышается.

    Вам необходимо всегда иметь под рукой следующие препараты:

    • антигистаминные средства (противоаллергические);
    • эпинефрин – фактически адреналин.

    В первую очередь необходимо выпивать антигистаминные, лучше, если они будут не в виде таблеток, а сиропа, или быстро растворяющихся капсул. Если вы поймете, что препарат не помог, придется воспользоваться адреналином, чтобы предотвратить ужасные последствия.

    Действия врача

    Под врачом в данном случае подразумевается аллерголог – медик, профессиональной задачей которого является выявление аллергена, помощь в устранении аллергии или смягчении ее последствий.

    Точный диагноз данный специалист ставит, используя следующие источники получения информации:

    • анализ описанных симптомов и иных обстоятельств, связанных с аллергией;
    • проведенные обследования;
    • лабораторные тесты.

    Чтобы диагностировать аллергию на какой – либо продукт питания, аллерголог берет так называемую скарификационную пробу. Проводится данная проба следующим образом:

    • берется экстракт какого-либо продукта в разведенном состоянии;
    • далее искомая субстанция помещается на кожу пациента;
    • предварительно эпителий пришедшего на прием гражданина повреждается посредством оцарапывания, или протыкания.

    В том случае, если за 15 минут нахождения экстракта на поврежденной коже, никакой реакции не происходит, то результаты теста считаются отрицательными. При образовании же на поверхности эпителия красных пятен, отечности, сыпи и прочих проявлений, похожих на мелкие укусы комара, вероятнее всего данный продукт является для вас аллергеном.

    Следует понимать вот что: такой тест может быть истинным, а может оказаться ложноположительным, или наоборот, ложноотрицательным.

    Более высокой точностью характеризуются тестирования нашей основной биологической жидкости – крови. Тесты, проводимые с ней, называются:

    • радиоаллергосорбентным;
    • иммуноферментным;
    • исследованием антител.

    Однако, даже искомые исследования могут дать, к сожалению, ложноположительный результат.

    Если после проведения всех намеченных мероприятий окончательный диагноз остается неясен, врач дополняет список проводимых обследований так называемыми провокационными тестами. Данные тесты проводятся лишь по строгим показаниям в условиях стационара. Во время них аллерген вводится непосредственно в:

    • нос;
    • бронхи;
    • под язык.

    Через недолгое время после введения аллергена происходит оценивание реакции иммунитета пациента. Обратите внимание на то, что больной может испытать сильнейшую аллергию, вплоть до шока, поэтому ему необходимо будет сразу оказать серьезную медицинскую помощь.

    Лечение пищевой аллергии

    Как мы уже говорили выше, лечение пищевой аллергии заключается по сути в устранении аллергена из меню, а также своевременном употреблении соответствующих лекарственных препаратов.

    Многие врачи рекомендуют в первые дни после обнаружения конкретного раздражителя перейти на гипоаллергенное питание, в которое входят всего три следующих ингредиента:

    • отварной рис;
    • зеленый салат;
    • яблоки.

    Такого скудного рациона необходимо придерживаться несколько недель весьма строго, затем, допускается его пополнение иными продуктами. При условии, что вы вновь обнаружите аллергию, необходимо вернуться к началу, и продолжить питаться указанными выше продуктами.

    Обратите внимание: данная диета может вводиться только при условии, что она была рекомендована вашим лечащим врачом, так как, резко ограничивая рацион, вы прекращаете поступления в организм множества необходимых веществ. Придерживаться скудного питания можно лишь временно.

    Подведем итоги

    Пищевая аллергия – тяжелое состояние, сопровождающееся различными симптомами, весьма неприятными, притом задевающими сразу несколько систем человеческого тела. Будьте внимательны: от того, насколько быстро вы купируете данные последствия употребления пищи-раздражителя, зависит ваше здоровье, а иногда и жизнь. Получите консультацию у аллерголога, посидите на очищающей противоаллергенной диете, и научитесь избегать вредной для вас пищи. Таким образом, вы повысите собственное качество жизни и предотвратите неприятные последствия.

    Источник: stomach-info.ru


    You May Also Like

    About the Author: admind

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Adblock
    detector