В чем содержится селен продукты

Селен — это один из важнейших микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования живого организма, при этом его дефицит распространен очень широко. К примеру, по данным исследований, проведенных в 90-е годы, в России недостаток этого элемента наблюдается у 80% населения.

Что представляет собой этот микроэлемент, какую роль он играет в организме, в чем он содержится и как можно восполнить его нехватку с помощью продуктов с высоким содержание селена?

к оглавлению ↑

Роль в организме

Селен входит в состав нескольких десятков биологически активных соединений организма и выполняет множество важных функций:

Селен и его роль в организме человека, как восполнить его нехватку

к оглавлению ↑

Проявления дефицита

В организме взрослого человека содержится 10–15 мг селена. Суточная потребность — около 80–90 мкг.

При недостатке селена:

Хронический дефицит может привести к серьезным заболеваниям:

Кретинизм — крайняя степень гипотиреоза у детей, у взрослых может развиться сильная отечность конечностей – микседема. Эндемический зоб — это увеличение щитовидной железы в размерах, вызванное хроническим недостатком йода. При этом заболевании нарушается работа щитовидки.

Болезнь Кешана развивается, когда недостаток селена сочетается с инфекцией, вызванной вирусом Коксаки. Она приводит к разрушению сердца и может закончиться смертью. При болезни Кашина — Бека разрушаются хрящи.

К чему может привести недостаток селена в организмеДефицит селена часто развивается:

Также нехватка этого элемента часто становится следствием лечения статинами (препаратами, снижающими уровень холестерина).

Фосфор в продуктах питания и его роль в организме человека

А вы знаете, в каких продуктах содержится фосфор? Все об этом важнейшем элементе, его суточную потребность и последствия дефицита расскажем в нашей полезной статье.

Ромашковый чай и его лечебные свойства, как его приготовить и чем он полезен для женщин и женского организма – обо всем на страницах нашего сайта.

О целебных свойствах тыквы, какими витаминами и микроэлементами она богата и в каком виде ее употреблять лучше всего – читайте здесь!

к оглавлению ↑

Источники-лидеры и таблица с содержанием

Человек получает 90% селена с пищей, а оставшиеся 10% — с водой. Надо учитывать, что количество соединений этого элемента в продуктах сильно падает после тепловой обработки, поэтому ее лучше свести к минимуму.

Продукты питания, содержащие селен, и в каких именно его содержится больше всего, смотрите в таблице:

Тунец Самый богатый селеном продукт – рыба. При этом после тепловой обработки его количество падает вдвое. Из-за высокого содержания ртути диетологи советуют употреблять тунца не чаще раза в неделю.
Кальмары и осьминоги Сырые кальмары и осьминоги содержат около 170 мкг селена на 100 г, после приготовления остается около 80–90 мкг
Свинина 150 г бекона достаточно, чтобы покрыть суточную потребность в полезном микроэлементе
Яйца Селен содержится в яичном желтке. Больше всего его в сыром яичном желтке, на втором месте по содержанию этого элемента — яйцо всмятку
Крупы Самое высокое содержание — в рисе, кукурузе, чечевице и фасоли. Для большинства людей 300 г каши будет достаточно, чтобы покрыть суточную потребность организма
Пивные дрожжи Для профилактики дефицита полезного микроэлемента 2 г дрожжей нужно заливать теплой водой и пить полученную смесь после еды. Необходимо использовать именно пивные дрожжи, а не кулинарные. Сахар в эту смесь добавлять не стоит

Также будет полезно добавить в свой рацион лосося, сало, грибы, черный или серый хлеб, орехи, чеснок, морскую соль и пророщенную пшеницу.

к оглавлению ↑

Что ухудшает усвоение

Есть также продукты, которые мешают усвоению полезного микроэлемента или снижают его количество в организме:

Список продуктов, мешающих усвоению селена в организме

Если есть эти продукты в больших количествах, риск развития его дефицита увеличивается.

Имейте в виду, что потребление мучного и сладкого, полуфабрикатов и консервов в любом случае лучше свести к минимуму, так как все эти продукты довольно вредны.

Усвоению также препятствуют парацетамол, хинин и слабительные препараты.

Диета доктора Борменталя - подробное меню для желающих похудеть

Диета доктора Борменталя – эффективная методика для похудения без запретов! Ищите в нашем материале подробное меню на каждый день.

Популярная диета 6 лепестков – советы и рекомендации врачей-диетологов для решивших попробовать этот метод похудения, а также отзывы о том, как худели другие – читайте тут.

Узнайте в нашей специальной статье: полезные свойства листьев брусники, как приготовить целебный отвар и правильно принимать его.

к оглавлению ↑

Советы и рекомендации: где еще его искать

Изменить рацион, чтобы избежать дефицита селена только за счет правильного питания, не всегда бывает просто.

Как восполнить недостаток селена в организме - продукты питания и БАДы

Многим больше подойдет другой вариант — обеспечить организм достаточным количеством этого важнейшего микроэлемента при помощи биологически активных добавок, которые можно купить в аптеке.

Эти БАДы безвредны и позволят пополнить запасы селена легко и без лишних хлопот.

При этом лучше принимать современные препараты, содержащие органические соединения селена, такие, как селен-цистеин и селен-метионин. Неорганические соединения, которые содержатся в устаревших препаратах, усваиваются гораздо хуже и вызывают побочные эффекты.

Этот элемент также входит в состав большинства поливитаминных комплексов, которые многие врачи рекомендуют принимать курсами один или два раза в год.

Где содержится селен, в каких продуктах находится наибольшее его содержание, каковы главные функции этого микроэлемента в организме человека, смотрите в следующем видео:

Сначала дефицит проявляется хронической усталостью, слабостью и апатией, затем развиваются более серьезные нарушения. Обогатив свой рацион правильными продуктами или начав принимать биологические активные добавки, вы сослужите хорошую службу своему организму, и он наверняка будет вам за это благодарен.

Источник: foodexpert.pro

Для чего нужен селен?

Селен участвует в обменных процессах, влияет на клеточный метаболизм и крайне необходим для работы щитовидной железы.

Длительная недостаточность селена в организме пагубно сказывается на здоровье: синдром Хашимото описан как заболевание, при котором иммунная система организма атакует щитовидку, разрушая ее.

Дефицит селена приводит к выпадению волос, тонкости, сухости, ломкости. Ногтевые пластины истончаются, слоятся, ломаются.

Появляются мышечные и суставные боли.

Согласно данным современных медицинских исследований, селен способен защитить клетки организма от пагубного влияния свободных радикалов и предотвратить образование раковых опухолей.

Для мальчиков очень важно получать необходимое количество селена в детстве: он необходим для функционирования половой системы в будущем.

Суточная доза селена составляет 50-70 мкг. Получить его можно, принимая БАД с содержанием этого микроэлемента или с продуктами питания.

В каких продуктах содержится селен?

В орехах

селен в продуктах

Орехи богаты селеном, замена бутербродов на ореховую смесь во время дневного перекуса позволит обеспечить запас микроэлемента с лихвой.

Чемпионом по содержанию селена считается бразильский орех, достаточно экзотический в наших краях. Помимо селена, он поставляет в клетки витамины, флавоноиды, фитостерины, сквален. Перечисленные вещества помогают защитить организм от атеросклероза и рака.

В морепродуктах

Любители морепродуктов, моллюсков, пополняют запасы селена, которые, так же, являются источником витамина В12, цинка, меди, железа.

Наиболее богаты селеном тихоокеанские устрицы. Порция весом 100 г обеспечит организм на 220%. Немного уступают мидии и трубач, но регулярное употребление в пищу моллюсков поможет забыть о недостатке селена.

В печени

Печень животных и птиц, являясь доступным и легкоусвояемым продуктом, позволит восполнить дефицит селена. Блюда из печени прочно вошли в наш рацион: жаренная с луком, тушеная со сметаной, в составе ливерной колбасы или в качестве начинки для блинчиков, печенка любима детьми и взрослыми.

Самое высокое содержание селена в печени ягнят.

В рыбе

Для тех, кто заботится о здоровье сердечно-сосудистой системы и сердца, отличным выбором станет употребление в пищу рыбных блюд. Помимо селена, рыба богата белком, железом, витаминами группы В, ненасыщенными жирными Омега-3 кислотами.

Селена много в тунце, анчоусах, соленой сельди.

В семечках

семечки

Семена тыквы и подсолнечника популярны в народе: они помогают скрасить досуг долгими вечерами, попутно обогащая организм витамином Е, В1 и В6, железом, калием, магнием, медью, растительным белком.

В 100 г семян подсолнечника содержится 113% суточной дозы селена.

В отрубях

Много написано о пользе клетчатки для работы кишечника. Дополнительно следует упомянуть о том, что:

  • в отрубях из пшеницы содержится 110% дневной нормы селена на 100-граммовую порцию;
  • в овсяных отрубях содержание немного ниже — 65% нормы селена на 100 граммов;
  • наиболее бедны селеном рисовые отруби 17 мкг селена в аналогичной предыдущим порции.

В красной икре

Икра лососевых рыб очень калорийна, богата легкоусвояемым белком, является источником железа, витамина В12.

Стограммовая порция красной икры обеспечит 95% суточной нормы селена. Для сравнения, в одной столовой ложке содержится примерно 15% необходимого количества микроэлемента.

В свинине

Несмотря на заявления диетологов о вреде употребления свинины в пищу, бекон и мясо содержат достаточно много селена: 100 г бекона почти на 100% закроют суточную норму, а отбивная из свинины – ее половину.

В креветках

креветки

Пусть в креветках много холестерина, отрицать пользу для организма бессмысленно. Кроме селена, они пополняют запасы железа в организме.

Не являясь ежедневным блюдом, креветки вносят разнообразие в привычный рацион, на 100 г продукта приходится почти 60% суточной нормы.

Переизбыток селена — чем опасен человеку?

Обогатив рацион продуктами питания с высоким содержанием селена, мы:

  • Защищаем клетки от воздействия свободных радикалов;
  • Стимулируем иммунную систему;
  • Защищаем эндокринные железы;
  • Повышаем жизненный тонус;
  • Улучшаем состояние клеток слизистой ЖКТ, нормализуем микрофлору кишечника, регулируем рН;
  • Обеспечиваем защиту клеток печени;
  • Проводим профилактику инфаркта, инсульта, развития коронарной болезни сердца;
  • Предупреждаем артроз, остеохондроз;
  • Продлеваем сексуальную активность у мужчин;
  • Выводим из организма тяжелые металлы;
  • Облегчаем течение простудных заболеваний;
  • Улучшаем память, внимание, поднимаем настроение

Недостаток селена во время беременности грозит врожденными уродствами, преждевременными родами, слабой родовой деятельностью. Необходим селен в повышенной дозировке и кормящей маме.

продукты

Однако важно знать, что переизбыток этого микроэлемента очень негативно сказывается на здоровье:

  1. Нарушается работа ЖКТ (тошнота, диарея, рвота, метеоризм, зловоние из рта);
  2. Низкая работоспособность, апатия, утомляемость, вялость;
  3. Покраснения, раздражения, сыпь на коже;
  4. Снижение свертываемости крови;
  5. Сбои в работе печени, почек;
  6. Проблемы с функционирование щитовидной железы;
  7. Нарушение менструального цикла у женщин;
  8. Снижение репродуктивной функции у мужчин

Недостаток селена может возникнуть у вегетарианцев, поскольку в их меню отсутствует мясо, рыба. Восполнить суточную норму необходимо за счет иных продуктов, список которых приведен выше или за счет приема минеральных комплексов, содержащих селен.

Источник: inet-health.ru

Роль селена для жизнедеятельности человека

Селен (Se)— это химический элемент. Он присутствует в почве, но не во всех районах. В России много регионов, где наблюдается дефицит этого вещества, поэтому люди не получают его с пищей в полном объеме. Элемент был открыт еще в начале 19 века, однако, о пользе его для организма заговорили лишь в середине века двадцатого. С тех пор мир охватила «селеномания». Врачи всем прописывали препараты с этим веществом.

С точки зрения медицины, он считается микроэлементом, так как его содержание в организме не превышает одну тысячную процента от массы тела. Больше всего нутриента присутствует в почках, печени, сердце, легких и мозге.

селен влияние

Потребность человека в селене — от 7 до 40 мкг в сутки, но не все и не всегда получают даже такое маленькое количество. Самая высокая потребность у мужчин (75 мкг) и кормящих женщин (38-49 мкг).

Потребность в Se для разных возрастов:

Категория людей Необходимое количество, мкг
Дети 0-3 года 20
Дети 4-7 лет 20-29
Дети 8-13 лет 29-39
Подростки до 18 лет 30-45
Женщины 45
Мужчины 69
Кормящие матери 60-74

Основная роль Se для человека — антиоксидантная. Он нейтрализует действие свободных радикалов, которые образуются при транспортировке кислорода в ткани. Элемент защищает клетки от воздействия окислительных процессов. При недостатке селена ухудшается состояние кожи, волос, ногтей.В пожилом возрасте количество микроэлемента в органах человека сокращается почти на четверть.

В чем содержится селен продукты

В повышенных дозировках этого микроэлемента нуждаются пациенты в следующих ситуациях:

  • Страдающие от онкологического заболевания.
  • Спортсмены.
  • Живущие в областях с дефицитом селена.
  • Те, у кого зафиксирован недостаток йода (совместно с селеном, йод предотвращает заболевания щитовидки).
  • Имеющие патологии печени, почек, поджелудочной железы.

Зачем организму селен? Действие нутриента заключается в:

  • Предотвращении развития онкологических заболеваний. Он способствует синтезу белка Р53, который губительно действует на раковые клетки.
  • Антиоксидантном эффекте.
  • Поддержании репродуктивной системы. У мужчин он стимулирует сперматогенез. Во время беременности участвует в правильном развитии нервной и костной систем.
  • Поддержании сердечной деятельности. Элемент участвует в производстве фермента Q10, необходимого для нормального сокращения сердечной мышцы.
  • Защите иммунитета. Нутриент способствует синтезу клеток, ответственных за выработку интерферона.
  • Предотвращении развития патогенных грибков в организме.
  • Поддержании красоты волос, ногтей, кожи.

Врачи называют селен «элементом долголетия». Ежедневное его употребления снижает риск онкологии почти в 2 раза, сердечно-сосудистых заболеваний — в 2,5 раз, патологий щитовидки — на 80%.

Особенности употребления селена

  • Человеческий организм лучше всего усваивает селен из натуральных источников (продуктов).
  • Синтетически формы микроэлемента нужно принимать совместно с другими витаминами (А, Е, С, В6).
  • Нельзя употреблять большие дозировки селена, его переизбыток оказывает токсическое воздействие на организм.

Источник: https://ru.wikipedia.org/wiki/Селен

Какие продукты содержат селен

Чемпионами по содержанию селена являются морепродукты, печень и орехи. Если мясо или рыбу варить, то большая часть селена останется в бульоне. При заморозке продуктов нутриент частично разрушается. Наибольшее количество Se находится в бразильских орехах. Также нутриент присутствует в бобовых (горохе, фасоли, чечевице). Богаты селеном и крупы (гречневая, манная).

в каких продуктах содержится селен больше всего

Список продуктов, богатых селеном, представлен в таблице:

Продукт Количество Se в 100 граммах (в мкг)
Орех бразильский 1528
Свиные почки 270
Гриб вешенка сушеный 110
Мясо тунца 88
Кокос 78
Отруби 76
Мясо кальмара 66
Печень курицы 57
Семечки подсолнечные 47
Сардина 46
Сельдь 46
Рыбы лососевых пород 44
Мидии 43
Скумбрия 42
Хлеб 36
Чеснок 33
Зерна кукурузы 30
Рис 23
Сало свиньи 21
Орех фисташковый 20
Мякоть свинины 19
Яйцо куриное 19
Фасоль 18
Мясо краба 16
Филе куриное 14
Сыр 13
Крупа гречневая 12
Геркулес 11
Манка 14
Орахисовая паста 6
Соя 6
Орех грецкий 6
Орех миндальный 4
Капуста брокколи 2

Причины и следствия селенодефицита

Если ежедневно в организм поступает меньше 5 мкг элемента, то у человека развивается дефицит селена.

Усвоению микроэлемента мешают:

  • Глюкоза.
  • Ртуть, медь.
  • Парацетамол.
  • Сульфаты.

В группе риска находятся:

  • Вегетарианцы.
  • Люди, постоянно сидящие на диетах.
  • Профессиональные спортсмены.
  • Те, чья работа связана с сильным физическим напряжением.
  • Те, кто живет в районах с недостатком селена в почве.
  • Злоупотребляющие алкоголем.
  • Постоянно питающиеся фастфудом.
  • Длительно принимающие слабительные средства, парацетамол, антималярийные препараты.

У таких пациентов наблюдаются следующие признаки селенодефицита:

  • Снижение трудоспособности, плохая концентрация внимания.
  • Ухудшение состояния волос, их выпадение.
  • Ухудшение зрения.
  • Нарушение менструального цикла.
  • Выкидышы, преждевременное родоразрешение.
  • Гормональные нарушения.
  • Появление кожных заболеваний, акне.
  • Снижение мужской потенции, неспособность к зачатию.
  • Плохое заживление порезов, царапин.
  • Частые простудные заболевания.
  • Замедление физического и интеллектуального развития у детей.

Крайним проявлением нехватки микроэлемента является болезнь Кешана (застойная кардиомиопатия). Она развивается у молодых женщин и детей, живущих в северо-восточной части России, где наблюдается острый дефицит селена в почве. Следствием недуга становится тромбоз сосудов, инфаркт, инсульт.

Как быстро восполнить дефицит нутриента? Это сделать не так уж сложно. Всего лишь два бразильских ореха насытят организм микроэлементом, однако, из-за высокой цены не каждый может себе это позволить. Тогда можно каждый день употреблять куриные яйца, рыбу.

Причины и следствия переизбытка селена

В большом количестве Se является опасным для организма. С пищей получить такое количество сложно. Обычно переизбыток микроэлемента образуется по следующим причинам:

  • Работа на предприятиях, связанных с переработкой селена (химическое производство, лако-красочные предприятия, нефтепеработка) .
  • Прием селеносодержащих БАДов длительное время.
  • Нарушение обмена веществ.

В чем содержится селен продукты

Последствия избытка нутриента:

  • Скачки настроения, неустойчивость эмоционального состояния.
  • Чесночный запах от кожи.
  • Повышенная чувствительность зубов.

При поступлении в организм однократно более 800 мкг микроэлемента наступает отравление, напоминающее отравление мышьяком. У больного наблюдаются следующие симптомы:

  • Тошнота, рвота.
  • Сбои работы печени.
  • Спазм бронхов.
  • Выпадение волос.
  • Отеки и волдыри на коже.

Если произошло отравление селеном, следует прекратить поступление этого элемента в организм. Затем обратиться за врачебной помощью, чтобы доктор назначил дезинтоксикационную терапию. Обычно применяют промывание желудка, назначают сорбенты (фильтрум, активированный уголь). Специальных антидотов не существует. Если диагностируется хроническое отравление селеном и создается угроза жизни пациента. То проводят гемодиализ.

Селен — очень полезный нутриент для человека. Без него невозможна деятельность сердца, щитовидки и других органов и систем. Особенно важен Se для мужского здоровья. К сожалению, большинство людей живут в регионах, где содержание минерала в почве недостаточное. Поэтому необходимо получать микроэлемент из продуктов питания. К помощи различных селеносодержащих БАДов можно прибегать лишь к случаях крайнего дефицита микроэлемента.

 

Источник: GormonyInfo.com

Для каких функций нужен селен

Около 40-ка жизненно важных ферментов и гормонов содержат селен. При его дефиците не могут нормально происходить все реакции, где участвуют эти вещества. Среди них:

  • Большинство антиоксидантных процессов;
  • Усвоение йода — незаменимого минерала для щитовидной железы;
  • Весомый участок репродуктивных функций у мужчин и женщин.

Итого — три самых желанных аспекта здоровья: профилактика рака, рождение здоровых детей и гармоничный обмен веществ. А ведь это еще не все!

Основная польза селена для организма — в лаконичной иллюстрации ниже. После нее мы подробнее разберемся в каждом из целебных свойств микроэлемента.

Селен для чего нужен организму

Антиоксидантная защита

Теория окислительного стресса утверждает, что клетки страдают и гибнут под воздействием веществ с окислительными свойствами. Однако агрессивные окислители не убивают нас быстро и легко только потому, что в теле ежесекундно происходит обратный — защитный — процесс. Его обеспечивают антиоксиданты — особые соединения, способные противостоять опасному окислению.

Профилактика рака

Согласно исследованиям этот минерал имеет не только общую антираковую активность, но и специфическую. Он способен снизить риск развития рака печени, простаты, прямой кишки и легких — даже у людей с отягощенной семейной историей.

Свыше десятка масштабных научных работ показывают также способность селена замедлить прогресс уже сформировавшейся раковой патологии.

Защищает от вирусов

Еще в 2000 году в журнале Lancet (всемирно знаменитое медицинское издание) было опубликовано большое исследование с выводами о том, что селен критически необходим для нормальной работы иммунной системы.

Для больных с хронической инфекцией такие нутриенты с антивирусным действием делают лекарством обычное питание. Эффект распространяется даже на ВИЧ. В университете Майями медики изучили почти сотню людей с ВИЧ и пришли к выводу, что прием селена замедлил у них прогресс заболевания в стадию СПИДа.

Поддерживает щитовидную железу

При нехватке селена плохо усваивается йод. Наш герой работает в качестве катализатора для производства активных гормонов щитовидной железы — селен-содержащий фермент делает из гормона Т4 более активный гормон Т3.

Если представить тело, как большой завод, то именно щитовидная железа будет операционным директором предприятия. Аппетит, сон, температура, вес, уровень энергии и многое другое — всем ведает щитовидная железа.

Как только сбой коснется ее функций, станут реальностью многие недомогания. Раздражительность, мышечная слабость, усталость, колебания веса, проблемы со сном, апатия, запор — лишь основные из них.

Уже обнародованы любопытные клинические исследования. Два месяца диеты с повышенным содержанием селена приводили к восстановлению функции железы у женщин с гипотиреозом.

Если учесть, что гипотиреоз — частое заболевание, особенно для женщин от 40 до старости, то стоит приглядеться к минералу особо приветливым взглядом.

Сегодня преимущества селена активно изучаются для людей с аутоиммунным тиреоидитом, диффузным токсическим зобом и у беременных с высокими титрами антител к ТПО. Ученые питают обоснованные надежды на способность минерала балансировать специфический иммунитет и понижает уровень аутоиммунных реакций к тканям щитовидной железы.

Снижает риск и скорость развития болезней сердца

Благотворное влияние селена на сердце и сосуды многогранно:

  • Укрепляет миокард (мышца сердца);
  • Уменьшает системное воспаление;
  • Укрепляет антиоксидантную активность;
  • В том числе участвует в выработке кофермента Q-10.

На сегодня разработаны рекомендации о включении нашего героя в комплексную терапию больных ишемической болезнью сердца (ИБС). А ученые из Дании еще в начале 2000-ых просчитали: при дефиците селена в питании риск возникновения ИБС увеличивается на 70%.

ИБС — та самая болезнь, которая уносит в 2 раза больше жизней, чем онкология и туберкулез вместе взятые. Крайняя степень ИБС — острый инфаркт миокарда со смертельным исходом. Улучшить прогноз при состоявшейся ИБС — тоже в силах селена.

 Помогает уменьшить симптомы астмы

Плацебо-контролируемые исследования показали, что у больных бронхиальной астмой часто отмечается дефицит селена. Введение пищевых добавок (150-200 мкг) в ежедневное употребление заметно уменьшало частоту и глубину приступов удушья.

Почему это происходило? Умеренные дозы селена угнетают продукцию гистамина, что приводит к уменьшению аллергии и останавливает дистрофию слизистой бронхов.

На данный момент изыскания в этой области продолжают накапливать доказательства для массовых клинических рекомендаций.

Репродуктивное здоровье мужчин и женщин

Некоторые исследования говорят о пользе селена для организма беременных женщин — снижается риск выкидыша на ранних сроках. Однако большинство научных работ о нашем герое в репродуктивной медицине посвящено бесплодию у мужчин.

Увеличение подвижности сперматозоидов и приток крови к простате — доказанные эффекты селена. Микроэлемент проникает в митохондрии сперматозоидов и может повлиять на то, как они двигаются к яйцеклетке.

Микроэлемент долголетия

Итак, симптомы дефицита селена в организме — это слабое сердце и сосуды, сниженный иммунитет, особенно к вирусным инфекциям, предпосылки к развитию онкологии и обменные нарушения. В среднем весь неприятный перечень ждет любого из нас у порога 40-45-летия и угрожает растущими рисками — с каждым прожитым годом.

Подытожим рассказ о том, для чего организму нужен селен, результатами государственной программы оздоровления в Финляндии. Почвы там крайне обеднены в селеновой составляющей. Введения микроэлемента в пищевой рацион принесло ожидаемые положительные сдвиги:

  • Патологии сердца и сосудов стало меньше в 2,5 раза;
  • Онкологических болезней — в 1,7 раза;
  • Нарушений в работе щитовидной железы — на 75 %.

Кто в группе риска по недостатку селена

Сначала — о России в целом. По данным Института питания РАМН до 40% россиян живут в областях с бедными на селен почвами. Значит, во всех продуктах из этих областей селена тоже недостаточно.

Частные факторы риска:

  • Вегетарианство и малокалорийные диеты, где мало селенсодержащих продуктов (когда главное ограничение касается рыбы, яиц, мяса, орехов);
  • Хроническая патология желудка и кишечника;
  • Возраст старше 60;
  • Длительный прием статинов (препаратов, которые снижают холестерин), противозачаточных таблеток, слабительных;
  • Курение табака, злоупотребление алкоголем.

Усвояемость и суточные дозы

  • Содержится в продуктах питания;
  • Высокая биодоступность — до 98%.

    Источник: DietDo.ru

    Функции

    Будучи вовлеченным в антиоксидантную систему, рассматриваемое вещество защищает клеточные мембраны от повреждения липидов. Также оно обладает рядом других функций в организме. Вот некоторые из них:

    • Селен в составе другого антиоксиданта, селеноцистеина, замедляет и предотвращает биохимическое старение тканей. Витамин Е вовлечен в реализацию этой функции. Действие этого антиоксиданта также содействует здоровью сердечно-сосудистой системы. Эпидемиологические исследования показали, что повышенная распространенность инсультов и других заболеваний сердца зачастую характерна для регионов с дефицитом этого микроэлемента в питании.
    • Может обладать и антиканцерогенным действием, так как его уровень в крови и тканях тесно коррелирует с риском развития рака. Нормальный уровень селена в крови связывают с пониженным риском рака. По-видимому, это связано с ролью соединения в качестве антиоксиданта, что позволяет ему предотвращать и замедлять развитие опухолей.
    • Он содействует формированию антител в ответ на вакцинацию. Этот эффект усиливается под действием витамина E.
    • Защищает организм от токсического воздействия тяжелых металлов и других вредных веществ. Люди с адекватным потреблением микроэлемента менее уязвимы в отношении вредного влияния алкоголя, никотина, ртути и кадмия.
    • Он может содействовать синтезу белков, росту, развитию, формированию плодовитости (у мужчин улучшается сперматогенез).
    • Использование пищевых добавок с ним в составе может помогать при климактерическом синдроме.
    • Как и йод, селен имеет критическое значение в поддержании правильного функционирования щитовидной железы.
    • Обеспеченность элементом имеет значение для выживаемости лиц, пораженных ВИЧ.

    назначение и польза
    Селен также может играть определенную роль в лечении и предотвращении следующих заболеваний:

    • астма;
    • цервикальная дисплазия;
    • болезнь Паркинсона;
    • колоректальный рак;
    • псориаз;
    • рак пищевода;
    • синдром внезапной смерти ребенка;
    • рак желудка;
    • кэшаньская болезнь;
    • другие заболевания.

    Пищевые источники

    В каких продуктах содержится селен? Этот микроэлемент присутствует во множестве источников пищи:

    • Молоко кормящей матери обычно имеет концентрацию это соединения, в несколько раз превосходящую таковую в коровьем молоке.
    • Пивные дрожжи и ростки пшеницы обычно содержат высокую концентрацию вещества.
    • Животные виды пищи, например, печень, масло, многие виды рыб и баранина характеризуются существенным количеством этого элемента.
    • Многие овощи, цельнозерновые злаки и патока имеют достаточно высокую концентрацию этого соединения.
    • Высокое содержание характерно и для бразильских орехов.
    • Ячмень, овес, цельнозерновая пшеница, коричневый рис также являются хорошими источниками.
    • Его также много и в различных морепродуктах: гребешке, креветках, устрицах, крабах.
    • К продуктам с селеном относятся также чеснок и лук, некоторые виды грибов, брокколи и томаты.
    • Также он может содержаться в питьевой воде. В некоторых частях мира используется добавление этого микроэлемента в питьевую воду в случае его недостаточного присутствия в ней.

    В ряде видов продуктов это соединение присутствует в водорастворимой форме. Если в ходе технологической обработки эти продукты подвергаются контакту с водой, то они резко теряют в содержании микроэлемента. Это особенно характерно для пшеницы в процессе ее технологической обработки. Основная часть муки высшего качества теряет до 75% от исходного содержания селена. В случае с животными видами пищи, потери при приготовлении еды являются минимальными.
    таблица содержания
    В целом, селен в продуктах питания присутствует в достаточно небольших концентрациях. Его содержание на 100 гр следующее:

    • Выпечка, включая различные виды хлеба и печенья — от 1 до 48 мкг.
    • Сухие завтраки — от 3,5 до 123,1 мкг.
    • Крупы — 3,1-34,0 мкг.
    • Макаронные изделия — 2,3-79,2 мкг.
    • Орехи и семена — 4,0-2960,0 мкг.
    • Овощи — 0,2-14,2 мкг.
    • Фрукты и фруктовые соки — 0,1-1,1 мкг.
    • Рыба и морепродукты — 12,6-80,4 мкг.
    • Птица — 21,7-70,9 мкг.
    • Мясо — 8,0-148,8 мкг.
    • Колбасные изделия — 11,3-58,0 мкг.
    • Молочные продукты — 0,6-27,3 мкг.
    • Яйца — 17,6-45,2 мкг.
    • Жиры и масла — 0,2-2,1 мкг.

    Суточная дозировка

    Ориентировочные потребности в этом микроэлементе следующие:

    • 10-13 мкг/день для младенцев (0-12 месяцев);
    • 15-30 мкг/день для детей 1-10 лет;
    • 45 мкг/день для детей 11-14 лет;
    • 55 мкг/день для подростков (14-18 лет);
    • 60 мкг/день при беременности;
    • 70 мкг/день при лактации.

    В случае, когда в рацион включено большое количество насыщенных жирных кислот, могут повыситься потребности в антиоксидантном действии селена, что может привести к увеличению рекомендованных суточных норм этого элемента.
    список продуктов

    Недостаток в питании

    Недостаточное потребление пищи является одной из наиболее частых причин нехватки вещества в организме. В глобальном аспекте дефицит этого микроэлемента встречается достаточно редко. Однако для России, Новой Зеландии, Китая и Африки в ряде случаев отмечается нехватка этого вещества. Младенцы, употребляющие не материнское молоко, которое богато селеном, а другие источники питания, могут быть подвержены его недостатку. Также это часто отмечается среди пожилых людей, что обычно вызвано неадекватным потреблением натуральных и цельных продуктов.

    Дефицит отмечается и у истощенных людей, длительное время пребывающих на тотальном парентеральном питании, не употребляющих продукты, где содержится селен. Следует отметить, что тяжелые желудочно-кишечные заболевания могут приводить к нарушению абсорбции этого вещества, что вызывает его нехватку в организме. Недостаток железа и меди повышает риск развития данного обстоятельства.

    Избыточное потребление

    Случаи токсического действия селена в результате избыточного потребления с пищей крайне редки. Получения этого микроэлемента с едой практически всегда недостаточно для запуска таких негативных процессов в организме. Ведь даже продукты, богатые селеном, обычно содержат лишь 30-50 мкг на одну порцию. Изредка отмечались случаи передозировки в результате употребления избыточного количества пищевых добавок с этим веществом.

    В случае, когда его уровень в крови превышает 100 микрограмм на децилитр, развивается селеновое отравление. При этом возникают:

    • расстройства желудочно-кишечного тракта;
    • выпадение волос и ногтей;
    • усталость, раздражительность;
    • нарушения в работе нервной системы;
    • воспаление кожи;
    • тошнота;
    • головокружение и другие признаки.

    нюансы приема

    Взаимодействие с лекарственными препаратами

    При принятии в нормальных дозировках селен обычно не вызывает каких-либо негативных эффектов. Это вещество может взаимодействовать с другими лекарственными средствами и пищевыми добавками. К таковым относятся:

    • антацидные средства;
    • лекарства для химиотерапии;
    • кортикостероиды;
    • ниацин;
    • статины;
    • пероральные противозачаточные.

    Если вы принимаете какие-либо из этих препаратов, то имеет смысл пообщаться с врачом, прежде чем принимать комплексы с селеном.

    Источник: proteinfo.ru

You May Also Like

About the Author: admind

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.