Харчування при гастриті

Гастрит желудка — это воспаление его слизистых, приводящее к частичному или полному нарушению пищеварения. Соответственно, диета при гастрите желудка является жизненно необходимым средством, позволяющим избежать рецидивов болезни.

При несоблюдении режима питания, помимо острых болей и резей, возникают такие неприятные симптомы, как изжога, вздутие живота, метеоризм, налет на языке, неприятный запах из рта. Расстройства пищеварения сопровождаются диареей, запором и прочими малоприятными проявлениями. Поэтому, соблюдать предписанный режим питания при этой болезни крайне важно.

Диета при гастрите желудка — правильное меню

Диета при гастрите


Ограничения при воспалительной патологии в желудке касаются в первую очередь способа термической обработки продуктов. Те продукты, что можно есть при гастрите, должны быть приготовлены в отварном, тушеном, запеченном виде. Идеальный способ приготовления блюд — варка на пару. От жареных и жирных блюд следует отказаться полностью.

Что нельзя есть при гастрите? Категорически запрещено все пряное, острое, соленое, маринованное, обильно приправленное специями. Нельзя есть овощи с грубой клетчаткой, волокнистую пищу и выпечку с отрубями. То есть, салат из свежей капусты со специями, сахаром и уксусной заправкой или яичницу с беконом – нельзя, а вот французский омлет и кусок паровой форели с рисом или пюре – можно.

Конечно же, все не так просто, поскольку диета при лечении гастрита, является частью лечебного процесса и во многом зависит от клинической картины заболевания.

Каким бывает гастрит?

диета при гастрите

Гастрит, который в последнее время считается одним из самых распространенных патологий пищеварительной системы, бывает:

  1. острым;
  2. хроническим;
  3. атрофическим;
  4. с повышенным уровнем кислотности;
  5. антацидным.

Острый гастрит провоцируют такие привычки человека, как:

  • переедание;
  • любовь к грубой пище;
  • увлечение острыми блюдами с обилием специй;
  • злоупотребление алкоголем;
  • чрезмерное курение;
  • большое количество выпиваемого кофе.

Хронический гастрит развивается при игнорировании симптомов и несвоевременном или неправильном лечении. Имеет те же причины и симптомы, но в отличие от острых форм, носит постоянный характер, при котором периоды ремиссии сменяются рецидивами при нарушении диеты, стрессах, употреблении алкоголя и прочих провоцирующих факторах

Атрофический гастрит это, по сути, предвестник раковой опухоли. При такой форме воспалительного процесса, количество здоровых клеток в слизистой уменьшается, замещаясь соединительной тканью, которая не может вырабатывать желудочный сок и, следовательно, участвовать в процессе переваривания пищи. Этот вид гастрита часто возникает на нервной почве, после сильных стрессов, негативных переживаний или волнений.

гастрит

Гастрит с повышенной кислотностью – самая опасная форма заболевания. При этой патологии в желудке скапливается соляная кислота, что грозит повреждение слизистой, образованием язв , эрозий и увеличивает риск развития желудочных кровотечений. Лечится эта разновидность недуга тяжело и особенно нуждается в соблюдении диеты. Гастрит с повышенной кислотностью — частый спутник журналистов, музыкантов, артистов, командировочных. Словом, той категории лиц, которая большую часть жизни проводит в дороге, питается всухомятку, сталкивается со стрессами, нарушением ритма жизни из- за частой смены часовых поясов.


Антацидный гастрит появляется при слабой, нарушенной выработке желудочного сока. Эта форма встречается крайне редко, лечится достаточно долго и трудно, а причины ее возникновения неясны. Некоторые специалисты считают, что такой вид гастрита возникает из-за наследственных особенностей человека. При лечении патологии особое значение имеет правильное питание.

Что можно есть при первых симптомах?

Крем суп

Диета при симптомах гастрита подразумевает:

  • полноценное, но дробное питание, то есть прием пищи небольшими порциями 5-6 раз в сутки;
  • исключение из рациона твердых продуктов и перекусов «всухомятку»;
  • питание должно стать щадящим, то есть не нужно употреблять продукты, раздражающие слизистую и те, которые содержат большое количество клетчатки;
  • в питании должны преобладать растительные жиры и белки, а углеводы придется уменьшить.

При первых признаках недуга следует выбрать полезные блюда и убрать те, которые усугубят положение. Если после обследования диагноз «гастрит» подтвердится, необходима консультация диетолога, который подробно расскажет о том, как составить правильный рацион питания. При гастрите из ежедневного меню исключают:


  • мясо и рыбу жирных сортов;
  • жареную, копченую, вяленую рыбу;
  • хлеб с отрубями и сдобу (булочки, пирожки и прочую выпечку);
  • кондитерские изделия (особенно с кремом);
  • горох, бобы, фасоль;
  • шоколад;
  • крепкий черный кофе;
  • газированные напитки;
  • цитрусовые и соки из них;
  • маринады и соления;
  • соки из пакетов;
  • лук, чеснок;
  • специи и приправы.
В меню включают:

Куриный салат

  1. овощные и молочные супы;
  2. отварное мясо;
  3. паровая или отварная рыба и птица;
  4. омлеты;
  5. сыр;
  6. нежирный творог;
  7. молоко;
  8. овощные пюре и свежевыжатые овощные соки;
  9. зеленый и травяной чай;
  10. всевозможные овощные салаты с растительным маслом.

Важно: при приготовлении салатов не стоит включать в их состав овощи с грубой клетчаткой и компонентами раздражающего действия. В эту группу входит капуста белокачанная, редис, редька, хрен. Напротив, такие овощи, как брокколи, цветная капуста, огурцы, помидоры, кабачки, картофель будут уместны и обеспечат организм необходимыми витаминами и микроэлементами.


Впрочем, меню и диета при гастрите желудка могут стать основанием для открытия новых продуктов и блюд, и, даже гурманы не почувствуют себя обделенными. С кулинарной точки зрения, гастрит, это способ открыть новые горизонты в гастрономии, а не приговор. Более того, в США уже достаточно долго и успешно работают рестораны и кафе, позиционирующие себя именно на «гастритных» направлениях в питании.

Поэтому, убедившись в собственном диагнозе, человеку не стоит максимально ограничиваться себя в питании. Нужно просто максимально разнообразить свой стол, используя список разрешенных продуктов.

Диета при гастрите на неделю

омлет

В советские времена, активно использовали лечебные диеты, каждая из них имела свой порядковый номер в соответствии с типом гастрита. Так, диету № 1 назначали при острой форме гастрита, а диеты №2 и 5, при хронических формах недуга. На сегодняшний день, примерный рацион питания для больного гастритом в течение недели может выглядеть так:

Меню на неделю:



Понедельник Вторник Среда Четверг
Первый

завтрак

французский омлет с укропом и нежирной сметаной;

тыквенный, сок;

галеты.

салат из отварной моркови с медом;

чай;

йогурт.

творог с сахаром;

морковный сок;

компот из яблок.

французская глазунья с зеленью;

отварная свекла с нежирной сметаной;

чай с молоком.

Второй

завтрак

печеные яблоки с медом творожники духовые, с черникой горячий сыр с брусничным джемом сэндвич на вчерашнем хлебе с укропом, сыром и куриной грудкой
Обед крупяной суп;

отварная форель с макаронами;

чай

постный борщ или свекольник без капусты;

нежирное отварное мясо с брокколи;

минеральная вода без газов

суп из цветной капусты с курицей;

духовые тефтели в сметанной заливке с картофельным пюре;

тыквенный сок с медом

картофельный суп с фрикадельками;

паровые рыбные котлетки с гречкой и сметанно-укропным соусом;

компот из яблок

Полдник желе из сладких яблок мягкий сэндвич на вчерашнем хлебе с укропом, филе индейки и сыром овсяные хлебцы, йогурт черничный постный пирог
Ужин паровые мясные тефтели с гречкой манная каша с печеным яблоком рисовая молочная каша с черникой отварная вермишель с куриной грудкой
Поздний ужин Кефир с галетами йогурт бутерброд с маслом на вчерашнем хлебе и молоко Тыквенное пюре с яблоком

Пятница Суббота Воскресенье
мягкие бутерброды со спредам и на «вчерашнем» хлебе;

молочные сосиски;

свекольный сок.

оладьи из гречки с медовым соусом;

салат из вареных овощей;

морковно-яблочный сок.

бананы;

творог с черникой;

молочный коктейль с черникой и клубникой.

салат из отварной моркови и нежирного мяса со сметанной заливкой отварная куриная грудка с галетами Тыквенные лепешки с сыром и укропом
овощной суп-пюре с сыром;

гуляш из крольчатины с морковью, без томатов;

вермишель;

вишневый кисель

сырный суп с курицей и морковью;

паровое филе индейки с кабачками;

чай с молоком и травами

рыбный суп с зеленью;

овощные биточки с куском отварного мяса;

тыквенный сок с медом

яйца всмятку Клубнично-черничный мусс Манный пудинг с яблоками и вишней
картофельное пюре с вареной рыбой и кабачком отварная морковь с цветной капустой, брокколи и мясными фрикадельками паста со сливочным маслом, крольчатиной, цуккини и сыром с зеленью
сухарики из белого хлеба и травяной чай с медом кабачково-морковные котлетки на пару и йогурт бутерброд с отварной рыбой и ряженка
Диета при гастрите с повышенной кислотностью

с тыквой пшенная каша

При этой форме гастрита к соблюдению принципов правильного питания нужно подходить со всей серьезностью. Диета при гастрите с повышенной кислотностью из расчета на один день выглядит так:

  1. Завтрак:

  • паровая яичница с сыром;
  • галеты;
  • чай.
  1. Второй завтрак:
  • печеная тыква с яблоками;
  • минеральная вода без газа.
  1. Обед:

молочный суп

  • молочный суп с макаронными изделиями, зеленью и сливочным маслом;
  • запеченная рыба в фольге с цветной капустой и кабачками;
  • рисово-гречневый гарнир;
  • кисель из вишни;
  • вчерашний хлеб.
  1. Полдник:
  • паровые оладьи из картофеля с медовой подливкой;
  • чай с травами.
  1. Ужин:
  • диетические колбаски с рисовой кашей;
  • вода без газа.
  1. Второй ужин:
  • кефир;
  • сухарики из белого хлеба с брусничным джемом.

При повысившейся кислотной среде в желудке, категорически запрещены к употреблению:

  • свежая выпечка и хлеб;
  • бобовые;
  • мягкие и «плесневелые» сыры;
  • любая жареная пища;
  • алкоголь, включая лекарственные средства с содержанием спирта.

Диета при гастрите с пониженной кислотностью

хлеб

При этой разновидности гастрита в рационе приветствуются продукты, повышающие кислотность желудочного сока. Диета при гастрите с пониженной кислотностью подразумевает наличие в суточном рационе:

  • белка животного происхождения не менее ста грамм;
  • животных жиров на уровне 60 грамм;
  • растительных жиров в пределах 150 грамм;
  • углеводов до 400 грамм.

Общая энергетическая ценность суточного меню должна составить 3000-3300 калорий. При гастрите с пониженной кислотностью можно и нужно кушать:

  • вчерашний хлеб, галеты;
  • всевозможные протертые овощные и крупяные супчики, рыбные, мясные и куриные бульоны;
  • паровое или отварное диетическое мясо (курятину, крольчатину), нежирную рыбу;
  • тушеные, отварные или приготовленные на пару овощи, включая томаты;
  • при приготовлении блюд можно использовать лавровый лист, корицу и ваниль;
  • кушать сыр, творог, кефир, простоквашу и другие молочные продукты;
  • завтракать кашами – пшенной, овсяной, гречневой, рисовой, перловой;
  • на десерт желательно ограничиться ягодными киселями, желе и муссами, можно лакомиться зефиром, вареньем и мармеладом;
  • для питья при пониженной кислотности в желудке идеально подойдут отвары шиповника, мятные чаи, настои ромашки, брусничные и клюквенные морсы и компоты, зеленый чай.

Следуя простым рекомендациям можно легко сбалансировать собственный рацион и сделать его вкусным и красивым, что очень важно для аппетита.

Диета при эрозивном гастрите

Диета при эрозивном гастрите направлена на максимальное снижение нагрузки на желудок, то есть кушать придется все протертое, паровое и отварное. Рацион при эрозивных поражениях выглядит следующим образом:

  • паровые омлеты, яйца всмятку;
  • протертые крем- супы и супы-пюре из разрешенных овощей;
  • паровые, отварные и тушеные мягкие овощи;
  • нежирные кисломолочные продукты;
  • паровая и отварная рыба;
  • протертое мясо, мясные фарши.

При этой форме болезни нужно максимально удалить из рациона обычную соль, а пища должна быть мягкой консистенции. Во всем остальном, нужно соблюдать общие при гастритах рекомендации.

Диета при артрофическом гастрите

ромашка

Это достаточно сложная патология, однако, основные требования к питанию те же, что и при прочих формах недуга. Отличительной особенностью диеты является употребление лечебной минеральной воды, такой как «Ессентуки» или «Нарзан», так же рекомендуется выпивать за полчаса до еды по стакану травяные настои из таких растений, как:

  • зверобой;
  • подорожник;
  • ромашка;
  • мята;
  • шиповник.

Остальные рекомендации, касающиеся продуктов и способов их приготовления аналогичны общим требованиям к диетам для больных гастритами.

Диета при гастрите в стадии обострения

Отдельного внимания заслуживает диета при гастрите в стадии обострения. Требования к продуктам те же, что и при всех видах этой патологии, но более жесткие.

При острой форме недуга рекомендуется:

  • вчерашний белый хлеб и никакой выпечки или сдобы;
  • только постное мясо, вареное и протертое или же мелко нарубленное;
  • супы исключительно на овощных бульонах;
  • некислые компоты и кисель;
  • яйца всмятку или в виде парового омлета;
  • нежирный творог;
  • овощные пюре из ассортимента детского питания, так же неплохо позаимствовать у малышей рыбные и мясные пюре из баночки;
  • чаи или настои без сахара.

В период непосредственно обострения из меню исключаются полностью:

  • молоко и любые молочные блюда;
  • все виды выпечки, кроме вчерашнего хлеба;
  • продукты с консервантами, усилителями вкуса, искусственными красителями;
  • сырые овощи и фрукты;
  • маргарин, кулинарный жир и сливочное масло;
  • перловка;
  • все виды бобов и фасоли.

Так же остаются в силе все общие ограничения на сами продукты и способы их приготовления. Обычно, кризис проходит за 3-4 дня, тогда рацион становится разнообразнее, в соответствии с общими рекомендациями для больных гастритами.

Некоторые рецепты для правильного питания при заболевании

Таким образом, становится понятным, что рецепты и диета при гастрите подразумевают полноценное, разнообразное и вкусное питание, способное удовлетворить запросы даже самого взыскательного гурмана.

Для сомневающихся достаточно привести в пример простые, но изысканные рецепты блюд, которые включают в меню при гастрите

Мясные зразы с рисом

Мясные зразы с рисом

  • 250 грамм нежирного мяса;
  • 30 грамм отваренного риса;
  • 30 грамм черствого белого хлеба;
  • 10 грамм сливочного масла;
  • 50 грамм сыра.

Из мяса, масла и хлеба сделать фарш, немного подсолить его. Далее, раскатать из фарша лепешки, в центр каждой положить рис и натертый сыр, сформовать зразу. Поместить полуфабрикат в пароварку на час или же в духовку.

Сливочный суп-пюре из цветной капусты

Харчування при гастриті

  • цветная капуста – 500 грамм;
  • сливочное масло – 3 столовые ложки;
  • молоко – 1 стакан;
  • овощной бульон – 1 стакан;
  • соль и мускатный орех – по щепотке.

Все ингредиенты смешать и взбить в блендере. Разумеется, капуста должна быть предварительно сварена. Для густоты можно добавить немного картофельного пюре.

На самом деле, рецептура блюд при списке допустимых продуктов очень разнопланова, и всегда можно найти рецепты не только для ежедневного меню, но и для праздничного стола.

К популярным сейчас диетам для больных гастритом относят всяческие «столы» и «номера», рекомендуемые диетологами. Самое интересное, что корни этих рекомендаций по питанию берут свое начало с советских времен, когда подход к лечебному питанию был гораздо строже, чем сейчас. Особого внимания заслуживает диета №5, ставшая популярной, благодаря своей универсальности.

Диета при гастрите — стол 5

Польза и вред морковного сока

Диета подразумевает ограничение раздражающего воздействия на слизистую желудка, как механического (продуты с грубой текстурой), так и химического (маринадами, специями ) характера. Основные принципы данной диеты:

  • исключить из рациона все бульоны – рыбный, куриный, мясной, грибной – кроме овощных;
  • ежесуточным потреблением жиров должно стать значение в 80 грамм, из них треть – растительные жиры;
  • углеводы должны присутствовать ежедневно в количестве 300-350 грамм;
  • молочные продукты следует употреблять с жирностью ниже 6%;
  • объем животного белка должен составлять до 45 грамм в сутки;
  • объем выпиваемой чистой воды должен быть не менее двух литров;
  • обязательно нужно придерживаться строгого режима дня и распорядка приема пищи;
  • температура еды должна быть не более 60 градусов;
  • суточная калорийность составлять от 2000 до 2500 калорий.

В этой диете разрешены следующие продукты:

  • сливочное и растительное масло;
  • овощные соки, компоты, чай, кофе с молоком, кисели;
  • ягоды, безе и бисквиты, зефир, мармелад и сливочные конфеты;
  • овощные, сметанные и молочные соусы;
  • салаты из овощей с растительным маслом, зелень;
  • слабосоленая сельдь не пряной засолки, постная ветчина, вареные колбасы;
  • заливные мясные блюда;
  • яйца, кроме жареных;
  • молочные продукты с жирностью ниже 6%;
  • все крупы (рис, гречка, пшено, овсянка и пр.);
  • все тушеные, отварные, паровые и запеченные овощи;
  • морепродукты, рыба, мясо и птица, приготовленные на пару или отваренные;
  • все некислые фрукты с тепловой обработкой.

Данная диета хорошо сказывается на печени, оптимизирует жировой обмен в организме, облегчает работу желчевыводящей системы, способствует нормальному пищеварению и заживлению гастрита.

Исходя из вышесказанного, становится понятно, что такое распространенное заболевание , как гастрит, еще не повод лишать себя удовольствия хорошо и вкусно поесть. В принципе, в чем-то болезнь даже полезна, ведь она заставляет человека нормализовать свой распорядок дня, ввести правильный режим питания, отказаться от перекусов, фаст- фуда, алкоголя и прочих вредных привычек. Вкусно и разнообразно питаться при гастрите совсем не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Единственное, чего стоит придерживаться — это список разрешенных продуктов и допустимые методы приготовления блюд.

Источник: glavvrach.com

Основні правила харчування при гастриті: вживати в їжу не пряні продукти, які легко перетравлюються. Фахівці говорять, що не існує дієти, яка однаково підходить всім страждаючим від гастриту, але є загальні принципи харчування, які допоможуть контролювати перебіг хвороби.

Для хворих на гастрит важливо харчуватися регулярно, приблизно в один і той же час кожен день. Однак є занадто часто не варто — наприклад, шість маленьких порцій на день можуть збільшити вироблення шлункової кислоти.

Вживайте три порції молочних продуктів в день, або менше. По можливості вибирайте знежирені молочні продукти — це також допомагає контролювати вироблення шлункової кислоти.

Алкоголь, перець та інші гострі приправи викликають подразнення слизової оболонки шлунка. Кава, чай, кола і шоколад збільшують вироблення шлункової кислоти, тому цих продуктів варто уникати. Між загостреннями хвороби їх можна вживати в невеликих кількостях, однак якщо симптоми почнуть посилюватися, слід знову відмовитися від них. Помідори, м’ята, жирні продукти, цитрусові соки, цибуля, часник, кориця і гвоздика також можуть викликати біль у шлунку та стравоході. Вживайте їх з обережністю.

Продукти, багаті дієтичної клітковиною, у більшості хворих гастритом людей не викликають погіршення симптомів. До цих продуктів відносяться зернові, бобові, багато фруктів і овочі.

Напої

При гастриті потрібно щодня випивати 6-8 склянок негазованої води. Також можна пити соки з низьким рівнем кислотності, наприклад, яблучний, виноградний і грушевий сік; чаї з трав, молоко. Вживання наступних напоїв потрібно суворо обмежити; якщо вони викликати неприємні симптоми — негайно виключіть їх з раціону:

  • Алкогольні напої
  • Какао
  • М’ятний чай
  • Кава (звичайний і не містить кофеїну)
  • Чай (чорний і зелений, як гарячий, так і чай з льодом)
  • Прохолодні напої, що містять кофеїн
  • Хлібобулочні вироби та крохмалі
  • Щодня можна вживати в їжу по 6-10 порцій:

  • Півчашки відварних макаронів або локшини
  • Півчашки відвареного рису — коричневого або білого
  • Півчашки манної або вівсяної каші
  • 3/4 чашки сухого сніданку
  • Півчашки картопляного пюре
  • 1 булочка середнього розміру (бажано, цільнозерновий)
  • 1 шматок хліба
  • 6 солоних крекерів середнього розміру
  • При гастриті не можна їсти: картопляні чіпси, картопля фрі і звичайний смажену картоплю.

    Фрукти

    Їжте по 2-4 порції в день:

  • Яблуко, персик, груша або апельсин
  • Півчашки яблучного пюре або консервованих фруктів
  • 15 виноградин
  • 1 ківі
  • 1.25 чашки скибочок дині, кавуна або ягід
  • 1 банан
  • Слід уникати вживання апельсинового грейпфрутового і лимонного соку, якщо вони викликають посилення симптомів гастриту.

    Овочі

    Їжте щодня по 2-4 порції продуктів з цього списку:

  • Півчашки відварних або запечених овочів
  • 1 чашка свіжих овочів
  • 2 чашки зеленого салату
  • Наступні продукти можуть викликати подразнення слизової оболонки шлунка і вживати їх потрібно з обережністю:

  • Брокколі, капуста, а також цвітна і брюссельська капуста
  • Болгарська і зелений перець
  • Перці чилі
  • Цибулю і часник
  • Квашена капуста та мариновані овочі
  • Продукти з помідорів, наприклад, томатна паста, кетчуп, томатний сік
  • Овочеві соки
  • Білкові продукти
  • Включайте в щоденний раціон по 2-4 порції зі списку:

  • Півчашки нежирного домашнього сиру або сиру рікотта
  • 2 столові ложки арахісового масла
  • 50 г полутвердного нежирного сиру (можна додавати в м’ясні страви)
  • 50-90 г пісного м’яса, риби, морепродуктів, індички або курки
  • 90 г тофу
  • 2 яйця
  • Вживання таких продуктів потрібно суворо обмежити, оскільки вони можуть викликати дискомфорт і біль у шлунку, а також стати причиною підвищеного газоутворення:

  • Смажене або жирне м’ясо
  • Сосиски, ковбаси, бекон, шинка
  • Солонина та в’ялене м’ясо
  • Молочні продукти

    Включайте в раціон по 2-3 порції:

  • Півчашки заварного крему або пудингу
  • Півчашки нежирного морозива
  • 1 чашка нежирного молока
  • 1 чашка йогурту
  • Источник: a-yak.com

    Полезные продукты при гастрите

    Очень важно при гастрите выяснить уровень кислотности желудка, ведь от этого будет зависеть особенность вашей диеты. Например, при пониженном кислотообразовании нужно употреблять продукты, которые увеличивают количество соляной кислоты, а при повышенном – наоборот, которые понижают кислотность желудка. Диетологами-гастроэнтерологами определен перечень полезных продуктов при гастрите. К ним относят:

    • каши на молоке (гречневая, рисовая, овсяная);
    • отварные макароны;
    • ржаной хлеб или хлебные изделия из муки грубого помола;
    • овощные супы или молочные супы, разведенные с водой;
    • нежирные виды мяса без кожи (курятина, телятина, кролик, говядина, индейка);
    • диетические сорта колбасных изделий (молочная, детская и докторская колбаса, ветчина без жира);
    • котлеты и тефтели на пару из нежирного мясного или рыбного фарша;
    • отварная или приготовленная на пару рыба (фаршированная, заливная), салаты из морепродуктов);
    • кисломолочные продукты (кефир, простокваша, пресные сорта сыра, нежирное молоко в ограниченных количествах);
    • сырые, запеченные и отварные овощи (морковь, картофель, цветная капуста, брюква, кабачок) или овощные салаты (например, винегрет);
    • сырые некислые виды ягод (малина, клубника) и фруктов, кисели из них;
    • мед, варенье;
    • зелень (петрушка, укроп);
    • маслом растительного типа (оливковое, тыквенное, кунжутное);
    • отвары шиповника, некрепкий чай или кофе с молоком;

    Примерное меню для понижения кислотности желудка

    Завтрак: гречневая каша на молоке, стакан чая, творожное суфле.
    Поздний завтрак: яйцо сваренное не «вкрутую».
    Обед: овсяный суп, мясные кнели на пару, морковное пюре, компот из сухофруктов.
    Ужин: щучьи котлеты на пару, не большое количество макарон.
    Перед сном: кефир.

    Источник: edaplus.info

    Принципы диеты

    Организовать правильное питание при гастрите – значит полностью пересмотреть рацион, исключить продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка. Предпочтение отдают паровым и отварным блюдам. При любом виде гастрита запрещается употреблять жареную, жирную пищу.

    Лечебные диеты для людей с различными заболевания разработал в 1929 году советский учёный И.М. Певзнер. Система включает 15 основных столов с уточняющими вариантами и разгрузочными периодами.

    Питание при гастрите желудка организовывают с учётом правил:

    • оптимальная температура блюд 200–500°;
    • приём пищи осуществляется в одно и то же время, 5–6 раз в день;
    • не допускать переедания;
    • при выборе диеты учитывать сопутствующие заболевания;
    • исключить алкоголь, курение;
    • отказаться от копчёных, маринованных, острых блюд;
    • ужинать за 2–3 часа до сна;
    • тщательно пережёвывать пищу;
    • воздержаться от перекусов на бегу;
    • пить можно через 30 минут после приёма еды;
    • хорошо проваривать продукты.

    Такой режим благотворно влияет на регенерацию слизистой оболочки. Меню при гастрите желудка должно быть разнообразным, включать достаточное количество витаминов и минералов. Больному нельзя голодать.

    диета

    Список полезных продуктов

    Лечебная диета для больных гастритом обязательно включает обволакивающую пищу и компоненты, восстанавливающие повреждённые клетки слизистой. Еда должна содержать много витаминов группы В. Этих элементов часто не хватает при заболеваниях ЖКТ. Полезные продукты, которые необходимо есть при всех формах хронического гастрита:

    • овсяная крупа – источник клетчатки, антиоксидантов;
    • растительные масла – содержат жирные кислоты, токоферол;
    • молоко (если хорошо переносится, не вызывает вздутия);
    • кисломолочная продукция – нормализует работу кишечника за счёт высокого содержания бактерий, ответственных за крепкий иммунитет;
    • спелые бананы – стимулируют выработку защитной слизи, богаты витаминами группы B, магнием;
    • ягоды – усваиваются лучше фруктов, при повышении выработки секреторной жидкости выбирают некислые сорта;
    • рис – обладает абсорбирующими свойствами;
    • картофель – помогает наладить обмен веществ, сок сырого овоща используют в лечебных целях.

    Облегчить состояние при обострении и дискомфорте поможет правильный питьевой режим. Жидкость улучшает перистальтику органов ЖКТ, разбавляет лишнюю кислоту в желудке. Объем чистой воды без газов в ежедневном рационе должен быть не менее 1,5 литра.

    Девушка пьет воду

    Особенности питания при повышенной кислотности

    Гастроэнтеролог подбирает диету после ph-метрии – диагностической процедуры, при которой измеряют уровень кислотности желудочного содержимого. Обычно её проводят во время эндоскопии.

    Симптомы гастрита с повышенной кислотностью – изжога, боль под рёбрами между приёмами пищи. Когда воспаление желудка провоцирует чрезмерная выработка секреторной жидкости, рекомендуют меню стола №1.

    диета 1

    Для нормализации ph уровня человек соблюдает строгую диету. Любые погрешности меню могут вызывать дискомфорт и боль. Перечень разрешённых блюд состоит из продуктов, восстанавливающих слизистую и снижающих кислотность желудка:

    • жидкие каши;
    • постные супы;
    • гарниры – пюре, отварные овощи, макароны из твёрдых сортов пшеницы, хорошо разваренная греча, рис;
    • нежирные мясные и рыбные фрикадельки, биточки;
    • сыр;
    • колбаса на основе телятины;
    • молочные продукты;
    • сладкие фрукты, ягоды;
    • чёрствый хлеб, сухари;
    • запеканка из творога;
    • желе, суфле;
    • на десерт – мёд, пастила, мармелад, изюм без косточек, сухое печенье.

    В рацион обязательно включают сливочное, растительное масло. Вторые блюда из мяса и рыбы в период ремиссии можно готовить цельными кусочками.

    Овощи употребляют в отварном виде. Свежий лук и чеснок раздражают воспалённую слизистую, поэтому их нельзя кушать при гастрите. В варёном виде эти овощи разрешены в небольших количествах.

    Людям с диагнозом «гиперацидный гастрит» полезно пить молочный кисель, компот из сухофруктов. В список разрешённых напитков также входит слабый чай, отвар шиповника.

    Компот

    Что нельзя есть при гастрите

    Запрещённые продукты:

    • сало;
    • пельмени;
    • печень;
    • грибы;
    • маргарин, спреды;
    • фастфуд;
    • ржаной хлеб;
    • жирные сливки;
    • кофе;
    • шоколад;
    • пряности;
    • свежие фрукты (кроме бананов, сладких яблок, груш);
    • редис;
    • мороженое;
    • кондитерские изделия;
    • сдоба;
    • консервы;
    • газированные напитки;
    • солёные сорта сыров;
    • леденцы;
    • маринады.

    При обострении болезни нужно ограничить употребление макаронных изделий, морепродуктов, семечек, орехов. Если воспаление желудка сочетается с болезнями печени, жёлчного пузыря, яйца употребляют как составляющие блюд. Есть их отдельно, в виде омлета нежелательно при комбинации заболеваний ЖКТ.

    запрещено есть

    Разрешённые продукты при гиперацидном гастрите

    Чтобы нормализовать уровень кислотности, лечение сочетают с особым режимом питания, исключающим блюда, повышающие выработку секреторной жидкости в желудке.

    Диетотерапия значительно ускоряет процесс выздоровления при поверхностном очаговом гастрите. Как правило, небольшие повреждения слизистой можно вылечить при помощи лечебного меню и медикаментов за 10–14 дней. При глубоких поражениях рекомендуется питаться правильно до конца жизни.

    Список продуктов, которые можно есть при гастрите с высокой кислотностью:

    • Мучные изделия. Разрешено есть вчерашний хлеб из пшеничной муки, затяжное печенье («Мария», «Зоологическое»).
    • Крупы. Особенно полезными для желудка считаются рис, греча, геркулес.
    • Овощи в виде пюре. Салаты рекомендуется делать из натёртых овощей.
    • Яйца. Их нужно хорошо проваривать. Употреблять яйца нужно не более 3 раз в неделю.
    • Молочные продукты. Они нейтрализуют излишки кислоты в желудке.
    • Сыр твёрдых и творожных сортов.
    • Мясо. Самые полезные сорта при гастрите – индейка, кролик.
    • Рыба. Подойдут нежирные сорта – минтай, треска, горбуша, камбала, хек, щука.
    • Десерты. К разрешённым сладостям относится мёд, желе, пастила, мармелад, зефир. Из выпечки можно творожную запеканку.
    • Минеральная вода без газа.

    Особенности диеты при гипоацидном гастрите

    У людей с пониженной кислотностью затруднён процесс пищеварения из-за недостатка ферментов. Признаки данной патологии – плохой аппетит, потеря веса, бледность кожи, авитаминоз.

    Грубая пища провоцирует обострение. Людям с гипоацидной формой гастрита нельзя употреблять:

    • фрукты с кожурой;
    • ягоды с семенами – малина, земляника, крыжовник;
    • молоко в чистом виде.

    Список продуктов при гастрите с повышенной кислотностью примерно такой же, как и у гиперацидной формы. Есть и отличия в диете. При пониженной кислотности можно употреблять:

    • кислые фрукты, овощи и ягоды (цитрусы тоже относятся к этой группе);
    • солёные огурцы;
    • помидоры;
    • фруктовые соки.

    Особое внимание уделяют измельчению пищи. Пищу желательно принимать в спокойной обстановке, тщательно пережёвывать. При пониженной кислотности может быть непереносимость мяса, молока, яиц. В этом случае продукты, вызывающие дискомфорт, исключают из рациона, чтобы не провоцировать осложнения гастрита.

    гастрит желудка

    Для повышения уровня кислотности соблюдают диету, основанную на усилении выработки желудочного сока. Вместе с разрешёнными продуктами часто принимают пищеварительные ферменты – Фестал, Панкреатин, Креон.

    Диета при обострении болезни

    Меню составляют на основе стола № 1а. Ограничения соблюдают 5–7 дней. Когда симптомы стихают, рацион расширяют. Если острый гастрит сопровождается рвотой, поносом, организм нуждается в повышенном употреблении жидкости. Восстановить водно-солевой баланс помогает порошок Регидрон, растворенный в воде. Если активная фаза болезни сопровождается болями и запором, рекомендован стол № 1б.

    диета 1б

    Меню при остром гастрите включает жидкие и перетёртые блюда, способствующие заживлению стенок желудка:

    • слизистые супы с рисом и геркулесом;
    • паровые котлеты, суфле с измельчённым мясом;
    • вязкие каши;
    • кисель;
    • слабый чай.

    питание при обострении гастрита

    Особенности стола №5

    Когда гастрит сочетается с холециститом, болезнями печени, человеку рекомендуют диету стола №5. Её также назначают людям с незначительным воспалением желудка. Диета ограничивает употребление продуктов, богатых мочевой кислотой. В список запрещённых продуктов входит печень, дрожжи, рыбные консервы, лосось, грибы, креветки, мидии. Диета ограничивает также употребление яичного желтка.

    Примерное меню при хроническом гастрите

    Рецепты блюд при гастрите включают разнообразные продукты с длительной термической обработкой. Самый удобный способ придерживаться особого режима питания – заранее составить примерное меню на неделю.

    Дневная норма сахара – 20 г, хлеба – 250 г, сливочного масла – 20 г. Меню рассчитано на 6 приёмов пищи. Из них 3 основных – завтрак, обед, ужин. Между ними нужно делать перекусы. На полдник едят печёные яблоки, груши, бананы, печенье. Из напитков подойдёт настой шиповника, компот. За 2 часа до сна употребляют стакан молока или кефира.

    Диетические рецепты

    Основную часть рациона составляет жидкая и измельчённая пища. Рецепты перечисленных блюд подойдут не только для взрослых, но и для детей. Лечебная диета при гастрите допускает употребление выпечки из пресного теста. Идеальный вариант – галетное печенье.

    Питаться при гастрите нужно регулярно, но не переедать.

    На завтрак при гастрите лучше всего подойдёт каша. Крупы хорошо разваривают и томят под крышкой 10–15 минут. Перловая, ячневая и гороховая каши запрещены при гастрите. Блюдо должна получиться вязким или жидким, чтобы обеспечить обволакивающий эффект.

    Рис засыпают в 400 мл кипящей воды и варят на малом огне до впитывания жидкости. В кашу добавляют 2 столовых ложки сахара, ½ чайной ложки соли и медленно вливают 400 мл молока. Рис разваривается в течение 15–20 минут. Блюдо накрывают крышкой и настаивают 5–10 минут. Перед подачей в кашу добавляют кусочек сливочного масла.

    Каша

    Рецепты супов

    Первые блюда включают вегетарианские супы. Наваристые бульоны повышают выработку секреторной жидкости, поэтому их нельзя употреблять людям с повышенной кислотностью желудка и язвенной формой гастрита. Оптимальные варианты первого блюда – слизистый рисовый суп и овощной суп-пюре.

    Для приготовления овсяного супа потребуется 0,5 геркулеса, 600 мл воды, соль. Овсяная крупа варится 10–15 минут. Такой суп можно приготовить с добавлением льезона – молочно-яичной смеси. Её добавляют в конце готовки. В отдельной миске взбивают яйцо и 200 мл молока. Готовый суп процеживают через сито. После этого его взбивают венчиком и снова доводят до кипения. Льезон вливают тонкой струёй через 5 минут после выключения плиты. При этом содержимое постоянно помешивают, чтобы получилась однородная масса.

    овсяный суп

    Слизистый рисовый суп можно приготовить с молоком. Ингредиенты:

    • 55 г крупы;
    • 400 мл молока;
    • 150 мл воды;
    • растительное масло;
    • соль;
    • 2 чайных ложки сахару.

    Рис промывают, отваривают в воде до полуготовности. Затем добавляют молоко, сахар, соль. Перед подачей сдабривают растительным маслом, сухариками.

    Диетические блюда при гастрите включают овощные бульоны. Например, суп-пюре из цветной капусты. Для приготовления блюда берут немного лука, моркови, 200 г капусты. Овощи варят 15–20 минут и измельчают блендером. Суп-пюре доводят до кипения, добавляют 10% сливки и выключают плиту. Готовое блюдо подают с зеленью.

    Мясное суфле

    Вторые блюда готовят из цельного мяса или фарша. Альтернатива паровым котлетам – мясное суфле. Для приготовления блюда берут 300 г говяжьего мяса. Его можно заменить кроликом, цыплёнком. От свинины и баранины при гастрите лучше отказаться. Жирные сорта провоцируют обострение хронического воспаления желудка.

    Мясо отваривают до готовности, измельчают на мясорубке или брендером. В отдельной посуде взбивают 2 желтка и столовую ложку сметаны. Ингредиенты смешивают до получения однородной массы с добавлением тёплой воды, солят. Воду, в которой варилось мясо, использовать не желательно, т. к. диета при гастрите исключает наваристые бульоны.

    Смесь выкладывают в форму, смазанную сливочным маслом. Оставшиеся яичные белки взбивают миксером до крутой пены и добавляют к общей массе. Суфле выпекают в духовке при температуре 180° до появления лёгкой корочки.

    Мясное суфле

    Фрикадельки

    Очищенную от костей рыбу пропускают через мясорубку. Фарш соединяют с яйцом, 1 столовой ложкой муки, солью. Из полученной смеси формируют небольшие шарики. Сковороду с антипригарным покрытием наполняют водой на ¼ часть. Сформированные фрикадельки опускают в кипящую воду и томят на медленном огне 25–30 минут.

    Овощное рагу

    Ингредиенты:

    • цветная капуста;
    • картофель;
    • лук;
    • кабачок;
    • морковь;
    • соль;
    • оливковое масло.

    Лук и измельчённую на тёрке морковь тушат в небольшом количестве воды. Через 10 минут добавляют остальные овощи, нарезанные кубиками. Рагу тушат до мягкой консистенции. Время приготовления 20–30 минут. Оливковое масло добавляют в овощное рагу перед подачей.

    Овощное рагу

    Десерты

    Для приготовления рисового пудинга берут:

    • по 100 г риса и творога;
    • 1 стакан молока;
    • 1 стакан воды;
    • яйцо;
    • 3 чайных ложки сахара;
    • 4 столовых ложки 15% сметаны;
    • щепотку соли.

    Крупу отваривают в воде с молоком и солью, протирают до однородной массы. После этого добавляют остальные ингредиенты, кроме сметаны и перемешивают. Пудинг готовят в смазанной сливочным маслом форме на водяной бане. Готовое блюдо едят со сметаной.

    Фруктовое желе можно приготовить из джема, воды и желатина, соблюдая пропорции, указанные на упаковке. Для приготовления десерта потребуется 2 стакана джема, 200 мл воды, 5 чайных ложек порошка. Воду с желатином ставят на водяную баню и нагревают до жидкого состояния, добавляют джем. Содержимое тщательно перемешивают и распределяют по формам. Желе ставят остывать в холодильник на 2 часа.

    Выпечка

    Сдобное тесто следует исключить на время лечебной диеты при гастрите. Разрешённую выпечку можно позволить в период ремиссии не более 1–2 раз в неделю. Заменой сдобным булочкам при болезнях желудка станут запеканки, галетное и овсяное печенье. Также разрешены постные блины, запечённые в духовке и сырники.

    Печенье из геркулеса:

    • 200 г измельчённых хлопьев;
    • 200 г детского фруктового пюре;
    • 40 г кураги или изюма;
    • Кокосовая стружка.

    Ингредиенты соединяют и формируют плоские шарики. Выпекают на противне при температуре 180° в течение 30 минут. Форму желательно застелить пергаментной бумагой.

    Как варят кисель

    Для приготовления напитка подойдут свежие ягоды, варенье. На 1 л киселя берут 1 столовую ложку крахмала и 100 г варенья. Воду с вареньем доводят до кипения, процеживают. Крахмал растворяют в 100 мл холодной жидкости и вливают в полученный сироп. Кисель варят на среднем огне. При этом его постоянно помешивают. Плиту выключают после появления на поверхности киселя пенок.

    Кисель

    Напитки

    Для компота берут готовую смесь из чернослива, изюма, яблок. Сухофрукты засыпают в кастрюлю после закипания воды. Время приготовления – 15–20 минут. Можно приготовить компот из яблок, некислых ягод.

    Используя диетические рецепты можно не только вылечить желудок, но и похудеть без вреда для здоровья.

    Время соблюдения диеты при гастрите зависит от выраженности симптомов и степени воспаления. Меню столов Певзнера используют для лечения и профилактики обострений болезней желудочно-кишечного тракта. Правильное питание поможет справиться с болью и дискомфортом в желудке.

    Источник: gastrot.ru


    You May Also Like

    About the Author: admind

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Adblock
    detector